再做发糕及跟风做的窝窝头（补上做法）[size=5]最近爱上了粗粮，但外面买的又不放心，就自己动手做啦。上次做了葡萄干发糕，这回买了红枣，就做红枣发糕，感觉用红枣比较好吃。做完发糕，还有不少玉米粉，再做了一盘窝窝头，以前我也做过窝头，但蒸好后吃起来硬绷绷的，后来一个朋友告诉我先把玉米粉用开水烫熟，就不硬了，这次试了一下，果然不硬，口感比第一次好多了。[/size]
[size=5][color=blue]发糕材料：[/color][/size]
[size=5]玉米粉180克，自发粉300克，酵母粉一小勺，糖，牛奶（或热开水），红枣，还可按自己口味加适量炼乳。[/size]
[size=5][color=blue]发糕做法：[/color][/size]
[size=5]1、红枣用开水泡1小时，沥干备用；[/size]
[size=5]2、玉米粉放入盆内，加开水，用勺子拌匀，在不烫手时加入酵母粉（可加可不加，我怕不够发，稍微加了一点），再加入自发粉，适量白糖，加温水或（温牛奶），和成柔软的面团，可把一半的红枣和进面团内。[/size]
[size=5]3、静置半到1小时，面团发酵至一到二倍大时，把剩下的红枣撒在面团表面，入锅蒸，（面团下垫纱布，蒸好不容易粘锅），冷水时放入，大火蒸30分钟，就可以出锅，切开装盘了。[/size]

[[i] 本帖最后由 西城帅妈 于 2008-6-23 13:05 编辑 [/i]]

沙发[em02]

是不是玉米粉和自发粉拌起来的啊?

[size=5]做窝头时我没秤原料的份量，随意放的，我用的料跟程序与发糕差不多。[/size]
[size=5]窝头做法：[/size]
[size=5]1、先把玉米粉用热水和面，凉一下再放入酵母、少量糥米粉、面粉（或豆粉）、糖、加入牛奶和成面团；[/size]
[size=5]2、包上保鲜膜发酵半到1小时；[/size]
[size=5]3、做成一个个小窝头，（我做发糕时还多了些红枣，都放上了）[/size]
[size=5]4、入锅大火蒸30分钟。[/size]

[[i] 本帖最后由 西城帅妈 于 2008-6-23 13:01 编辑 [/i]]

[em22]

怎么没写多少成份啊，[em30]

[em38]

“玉米粉用开水烫熟”是不是用开水和面阿

看着想吃[em22]

我也想晓得烫熟价个弄是烧一烧吗还是用开水和面呢

[em54] [em54] 顶哦

[quote]原帖由 [i]0913zhouli[/i] 于 2008-6-23 10:24 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=121095379&ptid=11711334][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
“玉米粉用开水烫熟”是不是用开水和面阿 [/quote]


同问[em02]

[em38] [em38] [em38]

[em02] [em02]好牛，干净、卫生的绿色食品[em52]

怎么和面 怎么蒸 讲一下咯！和面我是一点也不知道了，蒸的话，是随冷水蒸还是水开了再放下去蒸

怎么没比例滴

强烈要求LZ上配方和制作过程

[quote]原帖由 [i]0913zhouli[/i] 于 2008-6-23 10:24 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=121095379&ptid=11711334][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
“玉米粉用开水烫熟”是不是用开水和面阿 [/quote]
是啊，把玉米粉放入盆内，加入开水，用勺子搅拌均匀

[em50]

不知道要加多少发酵母。我周末也做了，怕酵母放多了太酸，没敢多放，结果做出来有点硬。我也是玉米粉用开水烫熟的。[em21]

[quote]原帖由 [i]yayawuwu[/i] 于 2008-6-23 12:33 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=121131468&ptid=11711334][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不知道要加多少发酵母。我周末也做了，怕酵母放多了太酸，没敢多放，结果做出来有点硬。我也是玉米粉用开水烫熟的。[em21] [/quote]
我酵母放得很少的，但可能是因为加的是自发粉，所以一点也不硬的

[quote]原帖由 [i]girlin[/i] 于 2008-6-23 10:56 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=121104885&ptid=11711334][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我也想晓得烫熟价个弄是烧一烧吗还是用开水和面呢 [/quote]
不用烧，是指用开水和面，不好意思，表达的不够清楚[em02]

[em38]

看上去很好吃呢

请交一下:你的酵母在那里买的?

[em38] [em38] [em38]

[quote]原帖由 [i]香草飘[/i] 于 2008-6-23 13:32 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=121148753&ptid=11711334][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
请交一下:你的酵母在那里买的? [/quote]
我的酵母是在网上买的:)

看着我也好想动手做一做，看来星期天有事做了。

[em02]

我一直以为发糕是米粉做的......