葡萄酒，酿出生活好滋味[font=黑体][size=5][color=darkred][size=7][color=red] 葡萄酒，酿出生活好滋味[/color][/size]
休假时间，自酿葡萄酒，一方面可以喝个放心，另外也增添了许多生活的情趣，酿出生活好滋味，其乐无穷。[/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 lingzy 于 2008-6-27 12:55 编辑 [/i]]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 葡萄酒好，可听说50元以下的葡萄作假的很多，吃得不放心。明明葡萄酒是酿造的，可有的黑心厂商就用调制的。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 又是葡萄上市的季节了。我朋友在这个季节总要去市场买许多低价葡萄，自己酿制葡萄酒，已经有好多年的历史了。[/color][/size][/font]

[em02] 我家每年都做好多

[quote]原帖由 [i]虫虫＿特工[/i] 于 2008-6-27 12:19 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=122078350&ptid=11800291][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
[em02] 我家每年都做好多 [/quote]
[font=黑体][size=5][color=darkred] [em54] 谢谢顶帖！也把你的方法晒一晒，让偶好也学习学习了。[/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 lingzy 于 2008-6-30 16:01 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]lingzy[/i] 于 2008-6-27 12:16 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=122077364&ptid=11800291][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
葡萄酒，酿出生活好滋味
休假时间，自酿葡萄酒，一方面可以喝个放心，另外也增添了许多生活的情趣，酿出生活好滋味，其乐无穷。 [/quote]
快快介绍做法吧！

[font=黑体][size=5][color=darkred] 我品尝了，觉得口味实在不错，索要酿酒秘诀。条条道路通罗马，制作方法不止一二。我就把这几种方法，一一详细记载，奉献出来，供有兴趣的朋友参考。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 方法之一
一、将葡萄洗净、沥干。
二、将葡萄用手涅开，放入准备好的瓶子里。
三、按照500克葡萄加100克糖的比例，将葡萄和糖放入瓶子里。最好用冰糖，白糖也可以。
四、将瓶口蜜封，15天后，葡萄酒就做好了。
五、把葡萄酒用纱布过滤，即可装瓶“出厂”了。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 方法二：
一、选择金秋白露过后的晴天，将葡萄去其皮、烂粒及梗，破碎，放入已杀过菌的小缸中，留出三分之一的容量，蒙纱布两层，保持25℃左右，用三至四日进行自然发酵。
二、每日上下翻搅三四次，待皮渣下沉时，用虹吸法吸出浮酒液于大瓶中。再发酵30日，吸出澄清部分，去其沉淀，即成天然原汁的红葡萄酒。饮用时可加糖15%左右，酒质浓郁醇香。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 方法三：
一、准备玫瑰葡萄1000克，放入装蜂蜜的大玻璃瓶里（大可乐瓶也可以），冰糖或白糖250克。
二、将葡萄珠浸泡、洗净、晾干，把葡萄珠放入瓶内，并将糖倒入，拧紧瓶盖。
三、存放在背阴处，2个月左右时间发酵。如看到葡萄珠涨大了，要及时拧松瓶盖，慢慢把瓶内气体放出，以免把瓶子胀破。
四、观察瓶子内葡萄珠浮起来，酒汁沉下去了，就可以过滤了，装入新瓶子。开始也不要盖严，把气体放完，再盖好瓶盖，即可以饮用或存放。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 葡萄酒不要长期存放。最好在一年内喝完。明年再做新的。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 自酿葡萄酒，纯天然，葡萄汁清香，酒味醇厚。5个月后就可以饮用。每日一小杯，健身开胃，预防心脑血管病等。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 使用现代化检测手段，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成份。其中，矿物质、维生素、氨基酸、烟酸、白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 世界卫生组织建议：每天喝一杯葡萄酒，可以防止多种疾病的发生。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 《圣经》《旧约全书》中有许多关于葡萄酒的记述：
“自始葡萄酒既是为了人类的快乐而被创造。”——《传道书》
“喝适量的葡萄酒，可以使身心获得喜悦。”
“喝少量葡萄酒并不会兴奋，反而得到休息，并消除痛苦。”[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 每１００克红葡萄酒的营养成份（摘来的……）
蛋白质 ０.1 克 维生素B2 0.01毫克 [/color][/size][/font][font=黑体][size=5][color=darkred]钾 40 毫克 钠 1.8 毫克 钙 27毫克
镁 11 毫克 铁 0.3 毫克 锰 0.08毫克 锌 0.18 毫克
磷 5毫克 硒 0.1毫克[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 每１００克白葡萄酒的营养成份（摘来的……）
蛋白质　０.1克 硫胺素 0.01毫克 钾 12毫克 钠 2.8 毫克
钙 23毫克 镁 4毫克 锰 0.01毫克 铜 0.03毫克
磷 1毫克 硒 0.06毫克[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　葡萄酒的食疗保健作用
抗感冒、补气血、强筋骨、利小便、软血管，预防心脏病、动脉硬化、贫血、头晕、肾结石、胃病、眼疾、糖尿病，延缓衰老，美容美颜，防癌抗癌。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 预防心血管病。由于红葡萄酒中的多种有机酸含量颇高，故常喝红葡萄酒具有软化血管、保护心脏的特殊功效。红葡萄酒中的大量多酚，是防止动脉硬化的有效物质。多酚具有阻止低比重脂蛋白的氧化的特殊作用，故对防止动脉硬化非常有效。葡萄酒对于预防老年痴呆症，治疗脑缺血、头晕心悸所起的促进作用。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 防癌抗癌，特别是肺癌、卵巢癌。红葡萄酒中含有的抗氧化剂能吸收会损害人体细胞和组织的游离基——高活性带电离子。另外，还发现一种名为雷斯维拉托尔的物质，它能减缓肿瘤的生长。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　预防肾结石。
　　可治胃病。葡萄酒有很强的杀菌能力，可杀使导致胃病的细菌。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　可防眼疾、提高视力。老年人每月喝少量低度葡萄酒，可减少患视网膜黄斑退化的机会。这种病能导致老年人视力严重衰退甚至失明。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　可防治感冒。葡萄皮里面含有一种名为类黄酮的抗氧化剂可起到抗感冒的作用。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　对糖尿病人有益。葡萄酒中含有促使胰岛素分泌的维生素Ｂ６，它可以提高胰岛素的敏感性，调节血糖，还可以把糖排出血液，送进细胞，是糖尿病人较为适宜的饮料。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。使人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。这种物质很容易引起化学反应，损害脱氧核糖核酸、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜运转过程，使各组织、器官的功能受损，促使机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素Ｃ、维生素Ｅ、微量元素硒、锌、锰等，这些物质能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防衰的作用。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　美容养颜。自古以来，红葡萄酒就是美容养颜的佳品。除饮用外，将红葡萄酒外搽于面部及体表，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred] 防止贫血。葡萄酒中除含有醇类、甘油、糖类、氨基酸、有机酸脂类成分外，还含有各种维生素，如维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ１２、维生素Ｃ等，这些是治疗贫血症的主要因素。这些维生素除来自原料葡萄外，还来源于发酵中酵母的作用。每升葡萄酒中可含维生素Ｂ１２　１２——１５微克，所以贫血患者适量饮点葡萄酒，确有助于恢复健康。[/color][/size][/font]

[font=黑体][size=5][color=darkred]　　利肺。这方面，主要的功劳应归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒，其原因就在于葡萄酒里的营养物质。科学家分析了所有酒类消费因素与肺功能之间的关系。结果表明，近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量的关系最大。[/color][/size][/font]

夏天做会酸吗？

[font=黑体][size=5][color=darkred] 今年年初卫生部发布的最新版《中国居民膳食指南（2007）》中提到“如饮酒应限量”。《指南》建议成年男性一天饮酒量不超过25克，成年女性不超过15克，这是一个损伤健康的极限量。其实是不提倡饮酒。唯一不同的是，饮用葡萄酒对健康的贡献确是实实在在的。[/color][/size][/font]