女王的厨房之脆皮冰梅鸭腿(页 1) - 19楼私房菜 - 19楼互动空间 19楼

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2008-7-8 11:22 heaven_travel

女王的厨房之脆皮冰梅鸭腿女王的厨房之脆皮冰梅鸭腿

冰梅酱实在太美味了哦！
By天堂游 Heaven_Travel

脆皮冰梅鸭腿

暑假来临了，弟弟和小表妹都闹着要来广州玩，自然少不了做好吃的，老妈吩咐我
去超市买几个鸭腿招待他们。我一直想试一下用烤箱能不能制造脆皮效果，这回终于
找到机会了。

脆鸭腿配酸梅酱最好了，所以这回酱料还是选择冰梅酱来调配！

脆皮冰梅鸭腿：

材料：鸭腿5个腌料酱料盐苏打粉蜜糖
腌料材料：葱段姜粒蒜粒香叶（月桂叶）八角桂皮适量五香粉盐头曲（米酒）
生抽老抽油砂糖所有混合搅拌均匀备用

1．鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用
2．鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔肉面划刀让其腌过程更入味
3．鸭腿放好皮朝上慢慢倒入腌汁封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时
4．适量的盐和苏打粉准备去腌好的鸭腿表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时
5．烤箱220度预热10分钟托盘铺锡纸把鸭腿放烤架上
6．烤箱220度上层烤20分钟后取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面回炉
烤5分钟后再取出刷一层蜜糖（或麦芽糖）改180度烤10分钟左右即可
7．把剩下的腌汁加热加入2大茶匙冰梅酱少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料
8．把烤鸭腿斩件浇在鸭腿上即可

这个菜谱有点像我过去做烧肉的菜谱，完全是试验看看能不能做出脆皮效果，出来的味道我觉得
可以装烧鹅骗人了。。哈哈哈。。。很好吃呢！
老妈说——下回做个烧鹅吧，我看了下我的烤箱。。。天啊。。。怎么塞得进去呢？冏。。。。

The end Heaven_Travel

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2008-7-8 11:51 爱喝可乐的鱼

[em59] 个就是差别啊，我什么时候能做出这样的美食啊

2008-7-8 12:04 关峻燚

不错[em22]

2008-7-8 12:06 爸妈的孩子

啊~~~~~神啊~~~~~馋死拉~~~~;P

2008-7-8 12:21 幽雅青青

[em38]

2008-7-8 13:00 awayge

外焦里嫩，咬一口滋滋冒油。[em38]

2008-7-8 13:05 spa606

真是很好，一定也试一下，问一下，那苏打粉是起什么作用的，要放多少？

2008-7-8 14:18 菜园小饼oO

我口水啊流色

2008-7-8 14:43 九九鸭

[em30]

2008-7-8 15:19 天使de美

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

2008-7-8 15:21 heaven_travel

[quote]原帖由 [i]spa606[/i] 于 2008-7-8 13:05 发表 [url=http://www.19lou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=124524651&ptid=12026672][img]http://www.19lou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
真是很好，一定也试一下，问一下，那苏打粉是起什么作用的，要放多少？ [/quote]

苏打粉和盐都是起到让皮脆的关键来的
适量吧，就是取一点儿，均匀抹在皮上面。。接着就是放烤箱烤，要最上层

2008-7-8 15:33 Love_Tiramisu

[em50]

2008-7-8 15:52 毒蘑菇_

[em02] [em02]

2008-7-8 15:57 晶莹云朵

不错,看看毛好吃

2008-7-9 09:10 爱上穿越文

流口水中，刚吃了早饭的。看了还想吃

2008-7-9 15:47 zzaitt

[em02]

2008-7-9 15:56 21zzz

[em54] 口水啊口水

2008-7-9 16:39 lff3.14

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

2008-7-9 16:46 玉琢

没有烤箱，只能口水流流[em59]

2008-7-9 16:57 堂果糖

OMG口水啊

2008-7-9 23:19 光头

她有一个万恶的粉条医生当动力啊

2008-7-10 14:42 淡醉

色泽很不错！口味是不是偏甜？冰梅酱是什么东东哎～

2008-7-10 18:12 13579猕猴桃

看了都嘴馋，好想吃。

2008-7-10 19:44 mucnn

口水啊[em30]

2008-7-10 19:57 ivyvi

[em02]

2008-7-10 20:26 Q瓜小赖

[em59] 好麻烦的样子啊

2008-7-10 22:11 无敌小兔

[em02] [em22] [em37] [em38] [em36] [em05] [em43]

2008-7-10 23:16 三十以后的天空

[em22]

2008-7-11 15:35 会游泳的猫13

[em51] 为什么看不到图片

2008-7-11 22:41 小檬

[em22]