大夏天,做绿豆汤喽...做绿豆汤还有小技巧


　　做绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
　　方法一：
　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
　　方法二：
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
　　方法三：
　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
　　方法四：
　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
　　方法五：
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。



通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食

[em02] 我每天煮着吃 煮好后放冰箱里冷藏2个小时再喝 味道真当好啊

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不错，等下试试看

绿豆皮壳听说有很好的解毒功能呢

我也天天煮[em02]

昨天就煮了,可是冰箱坏了的,做的太多,搜掉了的[em59] 不过味道超赞[em54]

我是用高压锅压的，老是压的汤色发红发浑，又太烂，今天学了，明天就煮煮。谢谢[em52]

绿豆汤和绿豆沙是有区别的
。

咋没人说我儿子可爱类.哎...

冷品中最拿手的一个汤了[em02]

我刚把绿豆浸在电饭煲里了，我好象很习惯用电饭煲做来吃。
楼主儿子可爱的，我一眼就看到他的小JJ，别说我色啊，我在家养胎呢。

[em22] 楼主家的宝宝好可爱哟

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你家宝宝真可爱啊[em02]

收藏了，之前都是在高压锅烧的

天天煮呢,不过还会加点莲籽.
还有LZ家滴宝宝莫非抱着奶瓶喝绿豆汤???

我好想吃，可我婆婆就是不烧，火死了，回去自己烧去！[em02]

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