壹壹爸爸美食-之杭州老底子家常菜，详细图片，绝对可以照样画葫。16、22、28、29、31[b][size=4][color=navy]上周是辣的，天热受不了多的辣，本周想做杭州老底子家常菜。先开菜单[/color][/size][/b][size=5][color=darkred]《糖醋排骨》《黑鱼二吃》《尖椒皮蛋》《韭芽猪肝》《凉拌青菱》《笋干豆芽》[/color][/size][b][size=4][color=navy]一家4口我看啊够吃的。
因为图片实在太多的，我先来一只[/color][/size][size=5][color=darkred]《糖醋排骨》：[size=4][color=#000080]1）排骨半斤，切好，放盐、老酒拌匀，然后加蛋黄一个拌匀，先加超级生粉拌好，再加面粉拌好，注意要一样样来，表急。最后加水和匀待用。[attach]6259897[/attach][attach]6259898[/attach][attach]6259899[/attach][attach]6259900[/attach][attach]6259901[/attach][attach]6259902[/attach][attach]6259903[/attach][attach]6259904[/attach][attach]6259905[/attach][attach]6259907[/attach][attach]6259906[/attach][attach]6259908[/attach][attach]6259909[/attach][attach]6259910[/attach][attach]6259911[/attach]2）再拿小碗一个调糖醋汁：小碗里加老酒，酱油，糖、醋、并准备好生粉碗，把调好的汁倒入生粉碗内拌匀，也可以把生粉加在糖醋汁里，这个自己看。[attach]6259912[/attach][attach]6259913[/attach][attach]6259914[/attach][attach]6259915[/attach][attach]6259916[/attach]3）取炒锅一个上火，倒色拉油，多少自己定。烧到油有一点点冒青烟，下排骨，一个个下，动作稍微快点，小心油溅出来。下完后不要动它，让他炸一分钟后用筷子拨开，使之成一块块。炸到硬了结壳，颜色变黄后捞出。[attach]6259917[/attach][attach]6259918[/attach][attach]6259919[/attach][attach]6259920[/attach][attach]6259921[/attach][attach]6259922[/attach]4）继续烧油，等油烧到冒青烟了。再把炸好的排骨到下去复炸，为了使排骨更脆，颜色金黄。炸好后再捞出并把油倒出（找个大碗盛油，后面还要烧类）。[attach]6259923[/attach][attach]6259924[/attach][attach]6259925[/attach][attach]6259926[/attach][attach]6259927[/attach]5）继续锅上火，火要大。把炸好的排骨和调好的糖醋欠汁一起倒在锅里，拌匀，排骨和欠完全包紧后淋油出锅。好吃了！！！[attach]6259928[/attach][color=red]特点：[/color]排骨看上去色泽红亮，闻起来醋香扑鼻，吃起来外脆里嫩，先甜后酸。自己试试看。[/color][/size][/color][/size][/b]
[b][size=4][color=#000080]后面还有其他菜，请大家关注并顶贴！！！[em36] [em36] [em36] [em27] [/color][/size][/b]

[[i] 本帖最后由 啥事体LA 于 2008-8-3 17:17 编辑 [/i]]

沙发~~[em02]

:lol 看直播拉`~终于被我抢到了沙发`~~激动一把~~

大油锅

味道好

颜色好

[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/05/31/31215008765.gif[/img][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/05/31/31215008765.gif[/img][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/05/31/31215008765.gif[/img]

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味道真当好啦,全部吃光,盘儿都要吃了去的[em02]

好男人！！！

[em59]

[em02]好用心的帖.顶!!!
哈~巧啦!今天正说想吃个糖醋子排呢.解馋啦!
:P 糖醋里几外脆肉更嫩.

[size=4][color=navy][b]大家欢喜就好。现在上[size=5][color=darkred]《黑鱼二吃》[/color][/size]之[color=red]尖椒炒鱼片[/color]：1）黑鱼一条1斤半多点。先把鱼杀好，洗干净。把鱼肉取下来，成净鱼肉。头尾等等烧汤。然后切鱼片，鱼片是切蝴蝶片的，就是一刀不断一刀断。切好后把尖椒也洗好。[/b][/color][/size][attach]6261091[/attach][attach]6261092[/attach][attach]6261093[/attach][attach]6261094[/attach][attach]6261095[/attach][attach]6261096[/attach][size=4][color=navy][b]2）把鱼片放在碗里，加盐、老酒、拌匀，再加蛋清拌匀待用。[attach]6261097[/attach][attach]6261099[/attach][attach]6261100[/attach][attach]6261101[/attach][attach]6261102[/attach]3）炒锅上火加色拉油。鱼片加生粉拌匀。油要烧到100度，用筷子试试，有泡泡起来就可以了，下鱼片过油，滑散后捞出。记得不好时间很长，否则要老。[attach]6261103[/attach][attach]6261104[/attach][attach]6261105[/attach][attach]6261106[/attach][attach]6261107[/attach][attach]6261108[/attach][attach]6261109[/attach]3)再把尖椒倒下去过油，熟了就捞出并把油倒出。[attach]6261110[/attach][attach]6261111[/attach][attach]6261112[/attach]4）炒锅继续上火，加水、盐、鸡精、和水欠粉，然后下鱼片和尖椒。一起翻炒淋麻油出锅。[attach]6261113[/attach][attach]6261114[/attach][attach]6261115[/attach][attach]6261116[/attach][attach]6261117[/attach][attach]6261118[/attach][color=red]特点[/color]：鱼片色泽洁白，口感鲜美滑嫩，尖椒不辣很脆并清香。大家试试看！！！！[attach]6261119[/attach][/b][/color][/size]

[[i] 本帖最后由 啥事体LA 于 2008-8-3 14:41 编辑 [/i]]

好切好切!!!

[em02] 口水啊~

超级馋人滴[em02]

你爸爸好棒呀

挖，，，，胃口

[size=4][color=navy][b]烧了热煞！下一只[size=5][color=red]《猪肝炒韭芽》：[/color][/size]1）猪肝一块，切好片放碗里，加盐、老酒、蚝油腌一下。韭芽切好待用。[attach]6261960[/attach][attach]6261961[/attach][attach]6261962[/attach][attach]6261963[/attach][attach]6261967[/attach][attach]6261970[/attach][attach]6261971[/attach]2）再取小碗一只，用老酒，酱油，糖，味精，胡椒粉生粉调好欠汁备用。[attach]6261964[/attach][attach]6261965[/attach][attach]6261966[/attach]3）准备炒锅上火加色拉油，这个是小油锅，不过油稍微多一点。猪肝放生粉拌匀后下锅，马上炒散后倒入韭芽，然后马上把调好的调料倒下去，旺火炒匀就好的。[attach]6261968[/attach][attach]6261969[/attach][attach]6261972[/attach][attach]6261973[/attach][attach]6261974[/attach][attach]6261975[/attach][attach]6261976[/attach]特点：猪肝滑嫩入味，韭芽新鲜爽口。大家回去试试看。[attach]6261977[/attach][/b][/color][/size]

猪肝味道好的,而且嫩

都喜欢吃

口水都流下来了[em02]

看了都要流口水.

口水。。。

[b][size=5][color=red]《尖椒皮蛋》[/color][/size][size=4][color=navy]当冷菜吃：皮蛋2只，切成一瓣瓣，尖椒和虾皮备用。把尖椒切成丁在锅里炒熟，并放酱油，糖，味精，水，烧一烧。把切好的皮蛋在盘里排好，放上虾皮，把烧好的尖椒连汁一起倒在皮蛋上就可以上桌了。[attach]6262941[/attach][attach]6262942[/attach][attach]6262943[/attach][attach]6262949[/attach][attach]6262944[/attach][attach]6262945[/attach][attach]6262946[/attach][attach]6262947[/attach][attach]6262948[/attach]简单易做，下酒特好。[/color][/size][/b]

[[i] 本帖最后由 啥事体LA 于 2008-8-3 16:57 编辑 [/i]]

[size=5][color=red]《凉拌青菱》[/color][/size][size=4][color=navy][b]本来想做糖醋的，后来一看，有糖醋排骨了，所以做咸鲜的，不过咸鲜也还可以。做法不说了，自己看看：[attach]6263013[/attach][attach]6263014[/attach][attach]6263015[/attach][attach]6263016[/attach][/b][/color][/size]

没了吗?