闻妈厨房:推荐菜: 手撕鸡手撕鸡很美味,平时我家买的鸡都要吃个两餐的,可这次这个手撕鸡一个晚餐就给解决掉了,,而且吃了还想吃哦,我吃的最多,差不多都是我吃掉的:)做了两份,一份不辣,一份辣的,闻爸和子闻不吃辣,我要吃辣的,而且辣的味道特好.手撕鸡美味之处在于最后的调料,有几个妈妈吃过我亲手做的说味道特赞.[img]http://blog.dukuai.com/images/edit/face/001.gif[/img]
喝酒的人这可是最好的下酒菜哦,边喝啤酒边吃手撕鸡,简直在享受[u][b][color=#800080]生活[/color][/b][/u]闹,可惜偶不粘酒[img]http://blog.dukuai.com/images/edit/face/005.gif[/img]
07年是我家吃鸡最多的一年,一个礼拜吃3次手撕鸡,这道菜成为我家最热门的菜.
不过鸡要买的好,最好是放养的土鸡,这种土鸡特别好吃,我附近菜场里就有一家专门卖放养的土鸡,价格虽然高不过好吃最重要,我认定这家买的[img]http://blog.dukuai.com/images/edit/face/001.gif[/img]
材料:本鸡一只,姜,蒜.
调味料:姜末,蒜末,葱头丝,花椒,鸡精,白糖,生抽,料酒,辣椒,麻油,油(不吃辣可不放辣椒即可)
制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.
2:鸡烧好后拿出凉一凉,准备调料,把葱头切成细丝,就是葱最头上那部分的白的那段.将姜末,蒜末,葱头丝,鸡精,白糖,生抽,料酒,麻油放入碗中,锅里起油后放入辣椒爆香淋在调味料里,不吃辣起油不放辣椒就行,直接将油淋在调味料里.
3:戴着一次性手套撕成小块,和调味料一起上桌,粘着调味料吃吃,味道特赞哦.也可以将调味料淋在撕好的鸡上面,放点香菜.
这份不辣的.
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414256][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271516101.jpg[/img][/url]
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414257][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271516261.jpg[/img][/url]
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414258][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271516511.jpg[/img][/url]
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这是我吃的,辣味的.
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414260][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271517221.jpg[/img][/url]
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414261][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271517391.jpg[/img][/url]
[url=http://blog.dukuai.com/batch.download.php?aid=414262][img]http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/05/27/133049_200705271517581.jpg[/img][/url]

[[i] 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 21:31 编辑 [/i]]

沙发哦,哈哈

哇，嘴巴搀呀

楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?

[quote]原帖由 [i]山居秋暝[/i] 于 2007/7/11, 7/11 07:52 AM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68138509&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊? [/quote]

这只鸡烧好颜色很亮泽所以皮照片拍出来象烤鸡的样子[em02]

我喜欢这个菜

简单又好吃

想问下这个是什么叶子？ 哪里买的？

经常看见的 又不知道叫什么

[quote]原帖由 [i]山居秋暝[/i] 于 2007-7-11 23:52 发表 [url=http://www3.19floor.net/redirect.php?goto=findpost&pid=68138509&ptid=8617851][img]http://www3.19floor.net/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊? [/quote]
是不是辣油的关系呢

[quote]原帖由 [i]kay568[/i] 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68149146&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜欢这个菜

简单又好吃

想问下这个是什么叶子？ 哪里买的？

经常看见的 又不知道叫什么 [/quote]

这个薄荷叶,我是花草市场买的,买来在家种着,想用就摘片下来做做装饰.[em22]

[quote]原帖由 [i]yg72988[/i] 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68149187&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]

是不是辣油的关系呢 [/quote]

鸡皮上没刷辣油[em02]

[em38] [em38]

回复 #1 子闻妈咪 的帖子本鸡 你要在8到10分钟烧熟 的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅?

回复 #1 子闻妈咪 的帖子这8到10分钟 不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡?

[quote]原帖由 [i]jasonweng[/i] 于 2007/7/11, 7/11 07:34 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68166607&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
本鸡 你要在8到10分钟烧熟 的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅? [/quote]

这个8-10分钟是锅里冷水连同鸡一起放下去,也许我没表达好,烧开后8-10分钟,绝对熟,我不只烧一次,而是一个星期烧好几次.我用汤锅.

把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.

以上这句话要看清楚哦,为了安全起见我还是多烧了一会.:)

[[i] 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 19:47 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]jasonweng[/i] 于 2007/7/11, 7/11 07:37 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68166956&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这8到10分钟 不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡? [/quote]

我都是这样做的:)

也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了.

[[i] 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 19:47 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]子闻妈咪[/i] 于 2007-7-12 03:43 发表 [url=http://www4.19floor.net/redirect.php?goto=findpost&pid=68167812&ptid=8617851][img]http://www4.19floor.net/images/common/back.gif[/img][/url]


我都是这样做的:)

也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了. [/quote]


好像烧白斩鸡也是这样的 只是一个手撕一个刀斩闹

分泌唾液了

这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞:
闻妈你厉害滴

口水啊,太诱人了

[quote]原帖由 [i]柳行云[/i] 于 2007/7/11, 7/11 08:01 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68170063&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]



好像烧白斩鸡也是这样的 只是一个手撕一个刀斩闹 [/quote]

是的,就是白斩鸡的做法,只不过刀和手的不同,你说的很对.[em55]

[quote]原帖由 [i]梓桐[/i] 于 2007/7/11, 7/11 08:58 PM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68177979&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞:
闻妈你厉害滴 [/quote]

是的,肉很嫩滑,烧过头老了就不好吃了.

口水........

闻妈的拿手菜真当多，学学都来不及

制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.
这里我不太明白，请教一下哈，这个8-10分钟是不是冷水和鸡一起烧的呢，还是先把水烧开，再把鸡放进去煮8-10分钟？

[em38] [em38] [em38]

哈哈~上次做了一次白斩鸡真是好吃，我和LG一餐就干完了，还想吃~
改天再买一只来手撕着吃，，哈哈~想想也美啊~

看上去没啥区别的么

好吃，自己去做下

如果不用辣油的话是不是不用起油锅了啦，闻妈~

哇！ 记下了 有机会试一下 看上去就很好吃 [em02]

[quote]原帖由 [i]冷暖[/i] 于 2007/7/13, 7/13 03:25 AM 发表 [url=http://19floor.dukuai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=68331272&ptid=8617851][img]http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
如果不用辣油的话是不是不用起油锅了啦，闻妈~ [/quote]

也要起油锅的,只是我分开2份.一点点油就可以，不用太多的.