《都市快报》上香樟雅苑的相关文章香樟三件事：吃饭、滋补、聊八卦

于 清 文/摄

如果有人拉我去香樟雅苑吃饭，我总是要认真地考虑一下：今天，我很饿吗？心情好吗？需要跟一起吃饭的人谈工作吗？因为香樟雅苑时不时有实验性的新菜推出，多吃多喝看来无可避免，所以饿得彻底一点再去会比较好；而我的心情则决定自己是否能有兴致体会虎跑路上的幽静与清新，还有时不时会有的火车声。至于说吃饭时的谈资，还有比“明星八卦”更合适的吗？

店里有一面墙，上面挂着一排照片，除了发型独特的老板那招牌式的微笑，还有一群明星，个个和蔼可亲，看着并不像是“粉丝”与偶像的留念，倒像是朋友合影——每当说起这个，老板就很自豪：“他们只要再来杭州，一定会回来找我的。”确实，在香港乐坛有“校长”之称的谭咏麟，不论是公开的演出活动，还是私下里自己出来散心，都会到这里来吃那神仙鸡。香港另外一位资深艺人曾志伟也喜欢这里，不过他的传统保留名菜是鱼头汤。老一辈中国摇滚乐队黑豹就吃得很实在，要香要辣。

店里的服务生在明星接待方面“见多识广”，他们只在有特别的大腕来店里吃饭时，才轮流上阵，排队当跑菜生，就为了趁机进包厢瞄一眼偶像。等到那一眼瞄完了，明星在他们眼中又回落到顾客的角色，吃饭重新变成头等大事。

来的星多了，店里渐渐摸出了门道——要是北方来星，就准备口味重的菜，再搭配少量有特色的杭州本地精致小菜；如果星从香港来，那就要提前准备炖汤，满足他们的基本习惯。与此同时，因为明星们赶场子任务繁重，饭菜除了可口还要健康安全，注重营养，最好还能补补身子。最近新推出的冬季滋补火锅就是为了满足这样的要求，一来大家吃多了炖汤，打边炉的方式可以带来一些新鲜感；二来这滋补火锅的底料为野生甲鱼、野鸭等，其肉在烹饪过程中慢慢发生着变化，从最初的韧性十足，到后来越来越嫩滑，食客们能够耐心体会。

与传统概念中的冬季滋补菜不同，香樟雅苑的冬季火锅强调的是滋阴，以改善干冷天气带来的“上火”现象。为了保证口味的纯正，底汤没有任何玄虚，只是一锅自来水，将不太容易熟的鸭肉与甲鱼先放下水煮。有些香港来的客人会提出要求加蛇肉，再放几个萝卜，慢慢地品，就会感受到所有原料的内涵。虽说是火锅，可也没必要放太多东西进去，经过处理的腐竹与豆腐皮是最合适的，因为它们能够最大程度地吸取汤水中的鲜味，而且吃来也不那么容易饱。相对于原料的简洁，调料就显然复杂了，最主要的味道来自纳豆酱和腐乳汁，它们不会破坏那些原料的鲜美，而且也容易将味道渗透到肉质内里去。

香樟雅苑：虎跑路33号（小天竺）
问路电话：87153338

香樟雅苑:快报2005时尚风云榜颁奖大典指定餐饮

香樟雅苑的情结
一言意境

文/宋有财

虎跑过去500米，可以看到香樟雅苑大酒店，就在路边。进了店，敬客的是上等龙井。服务生会得意地告诉你，茶是用虎跑冷泉泡的，店里的菜也是用虎跑水烧的。

酒店的旁边不仅有虎跑名泉，还有几十棵百年香樟环抱。酒店因此得名。

两年前，老板胡亮选址的时候，一眼相中了这里：一是沾虎跑和古樟的仙气；二是停车方便；三是环境够幽静。

胡亮年纪不大，掌厨的名气不小：18岁成为杭州最年轻的厨师长，24岁已是一家大酒店的行政总厨。去年“五一”期间，中央电视台的特别节目《状元360》上，胡亮拿下了餐饮业的全国冠军。厨师做到这个份上，胡亮想开一间自己的私房菜，餐厅的环境就很重要。

胡亮钟情这里的另一个理由比较奇怪：离铁道线不远，客人吃饭的时候能听到火车声。胡亮觉得这也是优点：现在有钱又有闲的客人，小时候都吃过不少苦，有“火车情结”。这个地方适合怀旧。

胡亮自己也是苦孩子出身：10岁开始学炒茶，14岁学厨艺。胡亮的私房菜里，动了不少茶的心思：茶烤虾、茶香子排，都是他的招牌菜。胡亮有“茶叶情结”。

杭州有虎跑、有龙井、有胡亮，于是就有了“香樟雅苑”。

新新人类型美女：香樟雅苑老板娘

香樟雅苑的老板娘有网名，前面的定语有一长串，但最后三个字朗朗上口，于是大家都记住了：小黄毛。名字活泼，人也娇俏，总是斜背着一只书包袋，走路时带起一阵风，高兴的时候还要跳三跳。这样的形象与常人想象中的老板娘，自然是不怎么相同，因此当香港明星足球队在香樟雅苑吃饭那天晚上，随行的保安会把她当成普通粉丝，一把拎开。

其实先前“左麟右李”开演唱会的时候，香樟雅苑就是特约饭店，店里从上到下，只要是歌迷，都有了经验。服务员们打着送菜的旗号，走马灯似的一个换一个，就为进包厢去观看心中的明星。那天小黄毛，也是全副武装，手里摇着萤光棒，头上戴着小灯泡，就差没端个小本本等待签名了。保安瞧她总是在离明星们特别近的地方活跃非常，立马将她拎出来，幸好有老板解围：“这位是老板娘。”

来吃饭的明星中，小黄毛觉得曾志伟有趣。因为曾志伟名气很大，架子不大，后来还特意跑来对这个不大像老板娘的老板娘说：“胡亮人不错，你有福气的，要好好珍惜！”就为这句话，她感动了很久。而且饭后大家一起去卡拉OK飙歌，小黄毛夫妻不好意思同明星们挤电梯，就有意落在后面，可曾志伟在那边大叫着：“等等，让我的小兄弟一起进来！”说着还用手去挡电梯的门，直到小黄毛他们也挤进电梯一起走。

美女推荐适合美女的场所：南山路上的新菲乐，有大面积的玻璃窗，还有坐坐很舒服的沙发，可以吃完饭后继续聊天或者发呆；另外，元华对面的一茶一座也不错，味道好吃，女孩子去了也多半会喜欢的。

感觉好像蛮好吃的地方

香樟雅苑没有第一次去的感觉好了

香樟雅苑没有原来好了

杭州菜馆都是一个脾气，开店容易守店难，这家饭店也没有跑出这句话，现在退步几大步，真是不应该，胡亮现在忙着包厨房，做菜的感觉没有了！

ai 4~~店多了总是会顾不过来的来.

很久没去了哦。因为质量有所下降啊。

真难想象这么富态的老板娘拿着荧光棒会是怎么样？

去了几次，还没感觉。

不过我还是蛮喜欢的。

我就是我就是看了报纸才来注册的新人，大家多关照啊！

不管菜做的咋样,去看看老板娘也是种享受啊,哈哈
当然了,有机会和老板娘喝上一杯会更愉快点吧

吃是好吃的
价格也是辣手的
嘿嘿

我报纸上看到了，有机会去杭州一定要去感受一下

光看报纸的报道和贴子里的文章就很想去那边好好吃上一顿!
无奈,口袋里羞涩无比啊~~~~
下次有机会一定去!
呵呵

去过几次,没什么特别的感觉,反而觉得菜一次不如一次了,不好意思,说的是实话

香樟雅苑老板娘好漂亮！！！！！！！

觉得他家菜式味道不错,还很精致,还觉得那边的服务员很机灵.
他家适合人多几个同吃.,如果两个人.好像就冷清了点.

离我家不远，我去过几次，墙上大多是明星的照片，上次去看到一条血淋淋的鱼，好象是砍开的鲨鱼，吓的我点菜也不敢去了

哪次去杭州溜达溜达 哈喇子都出来拉～～～

听去过的人回来说味道还是不错的

实际和报纸上的差距还是很大的。噱头大。
可能我不时墙上的明星吧，没有体会到报上的美食和服务。

感觉菜一般，服务也一般，没什么特色：（

去年的时候经常会约几个好朋友去那边吃饭聊天,今年还没机会去!

[quote]原帖由 [i]雨温柔地坠[/i] 于 2006-3-23 12:13 发表
文字不错 [/quote]

又看见姐姐了!!!!!!

为什么我在其他版块无法回复帖子?

不会吧？？郁闷哦！！

[quote]原帖由 [i]绿绿叶子[/i] 于 2006-3-28 15:06 发表
为什么我在其他版块无法回复帖子? [/quote]
我也一样，这是怎么回事？有谁能帮我吗？谢谢！！！[em24][em24]