鱼面，是石塘、箬山的名菜之一，俗称敲鱼饼。剃取新鲜白嫩鱼肉，敲入红薯淀粉，晾晒而成。色白如银，条细如丝，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝！来到石塘，不吃碗正宗的石塘鱼面，可谓枉到石塘！
石塘，坐落于温岭南部，是一个纯渔区的半岛。据《台州府记》记载：“塘多泥筑，少石砌者，惟此塘独砌以石，故即以为全岛总称。”石塘名由此来。在石塘镇，居民多以捕鱼为生，鱼面，就是石塘渔文化的产物。
在冷藏技术落后的时代，为了更好更久的储存食物，聪明的主妇们想出了把鲜鱼制成鱼面的办法：刮取细腻白色鱼肉，抓一小块捏成鱼团，在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉，敲成薄如纸张的鱼饼，再切丝在太阳下晒干，好吃的鱼面就这样做成了。
一碗好吃的鱼面，自然要从优质的原料开始。主妇挑选材料的时候，往往会挑选厚重结实的鱼，马鲛、鳗鱼和米鱼为上品，黄鱼尤佳。
给鱼去皮剔刺，这可是个细致的工作，是考验主妇细心的时候了……
把鱼肉放在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉……敲打，也是一门学问，敲打的位置不对，或是力道太大，极有可能叫一块鱼面破掉。不过，千百年的经验，让石塘主妇们很好的掌握了制作鱼面时的敲打技术。
鱼饼制成,切丝，在阳光下晾晒……日复一日的晾晒，阳光会带走鲜鱼中的水分，同时沉淀下属于海鱼特有的鲜美。
做好的鱼面，味道独特鲜美，且易于保存，是石塘人最喜爱的美食之一。在石塘家常菜中，鱼面有很多种吃法：可配入蔬菜炒吃，也可以煲汤，或烧点心用。
到了美丽的古镇石塘，不妨去农家尝一碗美味的鱼面吧！一碗汤浓味鲜的鱼面，俘获你的味觉的同时，也映射出浓缩的石塘渔家文化。鱼面，是千百代石塘渔民勤劳与智慧的结晶。
