玉米粥,玉米糁儿汤,或者玉米糊糊,同一碗饭,有很多种叫法。配上红薯,它曾经是农村最经典的一碗饭,是很多地方农村早晚必吃的一顿饭。
玉米大多是黄色的,白色少见,多是糯玉米,还没等长熟就掰了青的吃玉米棒,所以真正吃到白色玉米糁的机会不多。
在磨成玉米糁之前,玉米要淘洗一下,盛在竹筐里淋干。去农村磨坊里磨过面的都知道,磨小麦也是一样,都要淘去泥沙,磨起来更滋润。
磨玉米的机器,好多年没见过了,机器上方的四方斗儿,正好盛下一竹筐,估计得有二十多斤吧?
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