火塘,古老而又原始的生活方式,至今还有多个省份的多个民族仍在使用。
火塘又称火坑,还有一些地方叫火铺。我见过的有两种:一种是地面挖坑,另一种是在地面用土筑起一个平台,再在平台中心挖坑。
火坑四周用石板围砌,中间是铁制的三脚架(通常简称三脚),用来架锅煮饭,以前是用三块石板代替三脚。
火塘以烧木柴为主,终年烟火缭绕。一是用来煮饭,还有就是取暖,特别是晚上。
没有电视的年代,一家人就围着火塘拉家常,摆龙门阵,特别温暖。
火塘的上方常常有一个火炕,悬吊猪肉,经过长时间的烟熏火炕制成腊肉,味道浓厚醇香,肉质精良可口。
火塘用鼎罐煮饭和炖菜,煨在火塘四周,不时转动鼎罐方向,让四周均衡受热。
用铁锅炒菜,热锅猛火炒出的菜,香脆可口。
火塘里炮制的辣椒是最让人喜爱的一道下饭菜,红火灰里烧过的青椒做一道青椒皮蛋,让人垂涎不已。
围着火塘吃饭聊天,满是人文色彩。
随着社会的快速发展,燃气和电力进入了千家万户,很多地方已经不用火塘了。