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发表于: 2016-11-17 09:02 iPhone客户端
又一家明星店也悄悄关门了 顾客:量太少 味道一般
 
赵忠祥面馆

据现代快报报道,两年前,孟非的小面、韩寒餐厅相继在南京开张。一时间,南京明星店云集,包括早前开业的“梅婷餐厅”以及近两年开业的“张嘉佳餐厅”“姜武面馆”“赵忠祥面馆”都成了香饽饽。不过,有细心市民发现,明星餐厅的热潮正在退去,曾经疯狂排队的场景,现在很难看到了。而最近,“赵忠祥三生面馆”也默默关门了。

赵忠祥三生面馆关门一个多月了

去年9月,继孟非、韩寒等明星之后,赵忠祥也来南京开餐馆了。赵忠祥三生面馆主打老北京炸酱面,店里还陈列了他珍藏的字画、老北京照片。据称,店里最便宜的一碗面要25元,招牌三生面要36元。

今年上半年,“赵忠祥三生面”在南京新街口又开了第二家店。

又一家明星店也悄悄关门了 顾客:量太少 味道一般
 
不过,有细心的市民发现,三生面馆最近似乎消失了,搜索大众点评,也找不到这两家店了。

昨天,现代快报记者探访了位于新街口新百和江宁万达的两家“三生面”店,发现都已经关门歇业。

在新百B座五楼,一位工作人员指着一个老北京风格的餐馆门头告诉记者,这里原来就是赵忠祥三生面馆。如今这里大门紧闭,招牌已经被拆除。木门正中间挂着一个小牌子,上面写着“工程改造,暂停营业”。

江宁万达的店看起来比新街口店大一些,不过,整个店面都被围挡挡了起来,围挡上也写着“店铺改造中,敬请期待”。

记者询问旁边商家的工作人员得知,这两家赵忠祥三生面馆已经关门歇业一个多月了,“生意不好,没有多少人来。”

记者搜索微博发现,很少有人说面好吃,有网友评价“量少味道一般”,也有人说“点了招牌三生面,就是味道一般、贵了很多的炸酱面,不怎么值得”。

昨天下午,记者联系上赵忠祥的助理,对方表示,三生面馆在南京的两家店确实都关门了,但对于其他事情不愿多说。

明星餐厅经营喜忧参半,盛况不再

韩寒、赵忠祥、孟非、梅婷、张嘉佳、姜武……众多明星扎堆在南京开餐厅,掀起南京吃货圈的粉丝经济。如今,赵忠祥三生面馆没说“再见”,就默默和南京人告别了。那么,南京其他明星餐厅经营得怎么样?

昨天中午11点半,现代快报记者来到南京虹悦城,姜武的面馆“武面”今年2月在南京开业。工作日的中午,武面的人气还算可以,一共60个餐位,上座率差不多有一半。工作人员告诉记者,店里的生意一直还可以,周末有时还需要等位,今天,武面要在苏州开第二家店,“接下来还要在其他地方开呢。”

新街口德基广场的“很高兴遇见你”,是继长江路店之后,韩寒在南京开的第二家店。中午12点,店里的客人并不多,楼上、楼下两层,座位空了一大半。

梅婷的米法西班牙餐厅开在江宁万达广场,餐厅外的小木板上写着各种打折信息:“11月17日到20日5折起”“支付宝买单享85折”……尽管如此,客人还是不太多,下午1点左右只有两桌客人在用餐。工作人员告诉记者,即使是饭点,客人也不是特别多。

2014年年底孟非的小面刚开业时,几乎是一面难求,有重庆记者来南京吃孟非小面,买了20元黄牛票才进了店。上周日下午2点半左右,记者来到河西万达广场的孟非小面,虽然过了饭点,但上座率达到80%。不少吃货表示,如果是饭点来吃面,还是需要“小排一下队”。



人去楼空

真正参与餐厅管理的明星很少

明星开店,除了吸引消费者眼球,出了问题也容易受到更多的关注。

昨天,有媒体报道,韩寒餐厅在武汉的一家分店因无证经营以及鼠患严重而被关停。

报道称,两年前,“国民岳父”韩寒开始涉足餐饮业,推出原创餐饮品牌“很高兴遇见你”,并在短短一年时间内开了30多家门店,一时间名声大噪。

然而,步子跨得大,问题也暴露得多。继去年宁波分店涉嫌无证经营被立案查处、今年8月苏州分店遭遇装修公司讨薪之后,武汉分店又出事了。日前,武汉中南路的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营、鼠患严重等问题,被当地食品药品监督管理局强制关停。执法人员发现,该餐厅鼠患严重,仓库货架顶部全是老鼠屎,有些食品包装袋已经被老鼠咬破,有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外,执法人员还发现,这家餐厅属无证经营,而且运营得相当不规范,员工没有按照规定穿工作服,制冰机也没有按照规定清洗和保养。

韩寒餐厅因为人气高、连锁店多一直备受关注,今年9月1日,现代快报也就其外卖餐品和堂食餐品不是一回事做了报道。

明星开店是不是只是拿明星说事,却疏于管理和经营?很高兴遇见你南京店市场部的一位工作人员告诉记者,韩寒餐厅在各个地方的管理方式不同,就南京而言,是股份制,总部很少参与,“只是管钱。”

在“武面”,当记者询问姜武会不会来店里看看,工作人员笑笑,“一年最多来两次吧。”据了解,明星餐厅大多是合伙人或家人在代为打理,比如梅婷的餐厅是由其哥哥梅海涛打理,明星本人真正参与进来的很少。

开餐厅,味道比老板更重要

今年8月,北京商报报道称,2013年餐饮业遭遇寒潮,但也就是从这一年开始,不少明星进军这一行业,“其赚钱的目的不言而喻。”可是,反观上世纪九十年代那一批明星开的餐厅,情况并不乐观。孙楠、刘嘉玲、韩庚、郭德纲等明星的餐厅,还有姚明在美国的一家餐厅均已停业。

对于明星开店,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先给出肯定意见。他说,一些明星的店,以经营地方特色风味小吃为主题,这具有一定的特色和生命力。

但他也认为,明星开店的目的有多种,有的是出于兴趣,有的则是投资人看中其名气进行投资和炒作。在互联网思维下,明星效应更容易引起消费者关注,但如果没有过硬的管理和产品,明星开店的成功率就不会太高。

“很多明星没时间也没经验打理餐厅,再加上产品一般、价格不低,那还去干吗?”于学荣非常认同一名网友的观点,即味道比老板更重要。他说,猎奇心理不应是餐饮发展的常态,要专业的人做专业的事。

(来源:现代快报)

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发表于: 2016-11-17 09:05

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发表于: 2016-11-17 09:06

热门八卦
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发表于: 2016-11-17 09:06

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发表于: 2016-11-17 09:48 Android客户端

[/赞]
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发表于: 2016-11-17 10:23

[/遛白菜]
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发表于: 2016-11-17 11:13

[s7002]
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发表于: 2016-11-17 12:44

都没吃过
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发表于: 2016-11-17 13:06

我们是吃个味道,不吃明星
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发表于: 2016-11-18 00:17

吃饭不是吃个味道么?还管谁开的啊!又不能亲眼见到明星要签名,何必。
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发表于: 2016-11-18 09:52

[/遛白菜]
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发表于: 2016-11-18 10:08 iPhone客户端

大量敛财…
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发表于: 2017-08-18 12:07

不错,看一下
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