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发表于: 2016-07-06 10:15
家庭营养甜品1688例(高清版)

作者:犀文图书

简介:《家庭营养甜品1688例(高清版)》全面系统地介绍了各类甜品的做法,按其品种分为蛋糕、糖水、点心、果汁等,内容丰富,科学实用,图文并茂,装帧精美,字号较大,制作过程详细,语言通俗易懂,非常适合中老年读者参考使用。很多人担心甜品有它不健康的一面,那么《家庭营养甜品1688例(高清版)》中的“营养功效”和“小贴士”板块也许就能为您答疑解惑。本书由犀文图书策划编写。(注:电子版与纸质版在图片方面有区别,电子版中8000例菜无纸质版上每道菜对应的一张图片,敬请谅解!)

出版社:浙江科学技术出版社

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发表于: 2016-07-06 10:15

序 言

中华传统饮食文化源远流长,不仅融色、香、味为一体,而且造型精美。时移世易,中华饮食文化还在不断地被加入创新元素,将营养、美味与健康调配得和谐统一。如今中华美食不仅花样繁多,而且操作简便。由此,我们隆重推出了这一套高清版家常营养食谱。这套书字体清晰、图文并茂,特别适合中老年人阅读。同时,为家人和朋友制作健康的美食,也可以是“煮”角们对亲朋好友的一种心意表达。希望我们这个系列的食谱能够帮助每一位“煮”角成为健康饮食的烹调高手。

这套食谱以家常菜点为主导,包括《孕产期营养食谱1688例》、《婴幼儿营养食谱1688例》、《地方特色菜1688例》、《一学就会家常菜1688例》、《家庭营养甜品1688例》、《家庭健康药膳1688例》、《快手学厨艺1688例》、《妈咪私房菜1688例》、《家庭营养主食1688例》、《家庭营养点心1688例》、《家庭营养素菜1688例》、《家庭营养糖水1688例》、《名菜家做1688例》、《家庭营养粥1688例》、《家庭营养汤1688例》、《家庭营养荤菜1688例》、《四季营养餐1688例》、《女人生理调养食谱1688例》、《蒸炒炖煮烧卤熏1688例》和《五脏营养调理食谱1688例》,共20本,涵盖了东西南北的风味、传统与创新的搭配,既家常,又不失美味和健康。

甜品起源于古埃及和古希腊,后来盛行于欧洲,对我们这个饮食文化深厚的古老国度而言,是舶来品。发展至今,甜品形成了它独特的风格与体系,也被赋予了独特的文化内涵。有人认为甜品是小资的格调。但是旧时王谢堂前燕,终究还是飞入了寻常百姓家。如今街头巷尾,处处是奶油、慕斯的甜腻、馨香,总有令人食欲大振的感觉。

临渊羡鱼,不如退而结网。本书介绍了数百款甜品的制作方法,并配上了精美的成品图,让您不必再羡慕别人可以做出这样精致、美味的食物。翻开本书,从蛋糕到糖水,从果汁到点心,还有各种各样的甜味小吃,您都可以学着做出来。很多人担心甜品有它不健康的一面,那么本书中的“营养功效”和“小贴士”板块也许就能为您答疑解惑。

动动手,为您和您所关爱的家人、朋友,做一款爱的甜品吧。

编 者

2012年5月
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发表于: 2016-07-06 10:16

蛋 糕



蛋糕小常识

蛋糕最初是用坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果等简单的材料做出来的古老宗教神话与奇迹式迷信的象征,而且只有硬饼干、蜂蜜饼之类的少数几个品种,后来因交流的频繁才慢慢发展到现在种类繁多的蛋糕,按坯子做法可分为:

海绵蛋糕(Sponge Cake)

海绵蛋糕主要是利用蛋白会起泡的特性,使蛋液中充入大量空气,经烘焙后使空气受热膨胀将其撑大;因其可不加油脂,质地柔软,所以又称为清蛋糕。

保存:常温(最好低温冷藏),夏季可保存1天,冬季可保存3天。

戚风蛋糕(Chiffon Cake)

戚风蛋糕是用乳沫类和面糊类蛋糕改良综合制成的,制作时将蛋清、蛋黄分开,分别打发,再混匀;其特点是膨松、多水分、味道清淡不腻,市面上蛋糕店大多用其做坯子。

保存:常温(最好低温冷藏),夏季可保存1天,冬季可保存3天。

布丁蛋糕(Pudding Cake)

布丁蛋糕是以鸡蛋、牛奶、黄油、白糖为主料,配以各种辅料,经冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

保存:夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏,可保存3~5天。

慕斯蛋糕(Mousse Cake)

慕斯蛋糕用明胶凝结乳酪、鲜奶油制成,不必烘烤即可食用;是现今高级蛋糕的代表。

保存:夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏,可保存3~5天。

天使蛋糕(Angel Cake)

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿(天使)的食物,故称之为“天使蛋糕”;它不含油脂、胆固醇,尤其适合于怕胖或心血管疾病患者,是一种健康点心。

保存:常温(最好低温冷藏),夏季可保存1天,冬季可保存3天。

芝士(奶酪)蛋糕(Cheese Cake)

芝士(奶酪)蛋糕主要采用多量乳酪做成,是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。

保存:低温冷藏。

面糊类蛋糕(Battertype Cake)

面糊类蛋糕主要采用大量固体油脂制成,故又称奶油蛋糕,可分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。

保存:常温(最好低温冷藏),夏季可保存1天,冬季可保存3天。

杏仁葡萄生日蛋糕

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,甜杏仁片、葡萄、火龙果、威化饼、圣女果、食用色素、奶油各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热10秒至溶化。鸡蛋加牛油打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹上奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合大小。

3.抹好直角蛋糕,在蛋糕面沿其中一条对角线挤上由食用色素与奶油调和成的绿色奶油,挤满半个面,四个侧面粘三角形威化饼、圣女果,绿色奶油面上撒甜杏仁片,另半面放葡萄和火龙果球。

【营养功效】甜杏仁可润肠通便,葡萄可益气、补肝。

小贴士

只需用适量食用色素来上色。

榴莲奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,榴莲50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克。

制作方法

1.将部分吉利丁粉、水、糖混合制成吉利丁水,将吉利丁水倒入奶酪奶油之中,拌匀后倒适量入有一片海绵蛋糕做底的模具里边。

2.剩下的吉利丁粉、奶酪奶油加入榴莲酱。

3.拌匀后再倒入模具里,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖分外,还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等营养素,有补血益气的功效。

小贴士

从外表可辨识榴莲的优劣,凡锥形,刺粗大而疏者,一般都发育良好,果粒多、果肉厚而细腻;如刺尖细而密,则果粒少、果肉薄而肉质粗。

紫米奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,熟紫糯米50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克,消化饼适量。

制作方法

1.部分吉利丁粉倒入奶酪奶油中,搅匀;将部分熟紫糯米、糖加入,再拌匀;倒入放有一片海绵蛋糕做底的模具内。

2.将消化饼、部分紫糯米放入吉利丁粉里,拌匀。

3.倒在刚才已经凝固的紫米奶酪上,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B1、叶酸等多种营养素,有养血补气的作用。

小贴士

墨江紫米粒大饱满、黏性强,蒸制后能使断米复续,有“接骨米”之美称。

草帽之歌

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,食用色素、奶油各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油,快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉;抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出合适的大小。

3.抹好山冈形的蛋糕纹;后从峰顶螺旋状向下挤由食用色素、奶油调和成的橙色奶油花;再在每两道橙色奶油花的中间,挤上黄色的奶油花即可。

【营养功效】鸡蛋含有丰富的优质蛋白以及大量的维生素和矿物质。

小贴士

食用色素不用放多,只需要少许就已非常上色的了。

杏仁奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,杏仁粉10克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克。

制作方法

1.将吉利丁粉、糖、水调成吉利丁水,将吉利丁水倒入奶酪奶油之中,拌匀,加入杏仁粉。

2.倒入装有海绵蛋糕的模具内。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】杏仁有祛痰止咳、平喘润肠、下气开痹的功效。

小贴士

若食用杏仁中毒,可以用梅子汁来解毒。

柠檬奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克,柠檬果肉20克。

制作方法

1.将吉利丁粉、糖、水调成吉利丁水,将吉利丁水倒入奶酪奶油之中,加入柠檬果肉,拌匀。

2.倒入装有海绵蛋糕的模具内。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】柠檬富含维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分,可提神醒胃。

小贴士

烹饪有膻腥味的食物时,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

香芒恋曲

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、芒果、威化饼、西瓜各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。将鸡蛋加牛油快速打至起泡后加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.将蛋糕从中间剖开,分上、下两层;下层抹奶油,放芒果肉,盖上上层蛋糕,抹奶油;侧面围芒果片,蛋糕上面挤上奶油,放威化饼、西瓜即可。

【营养功效】芒果具有清肠胃的功效。

小贴士

新鲜芒果比较软,采用罐装的芒果比较好。

玫瑰之恋奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,玫瑰酱、糖各适量。

制作方法

1.将部分吉利丁粉和糖混合,倒进水搅拌至溶化;倒进奶酪奶油里边,搅拌均匀。

2.在模具底部放海绵蛋糕,然后将奶酪液倒入。

3.将玫瑰酱倒在海绵蛋糕表面,用竹签做好造型,然后倒上吉利丁粉,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】玫瑰酱有润肌肤、养容颜、抗衰老等功效。

小贴士

玫瑰酱可以自己腌制。

班兰叶奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,玉米粒50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克,班兰叶汁适量。

制作方法

1.将吉利丁粉倒入奶酪奶油之中,拌匀后加入班兰叶汁,再加入糖、玉米粒。

2.拌匀后倒入装有海绵蛋糕的模具内。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】玉米中含有长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,具有使人恢复青春、延缓衰老的功效。

小贴士

因为玉米发霉后会产生致癌物,所以发霉的玉米绝对不能食用。

情迷黑森林

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,巧克力、奶油各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋和牛油快速打至起泡后加糖,至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,抹奶油,上面盖蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好蛋糕,将煮溶的巧克力淋在上边,抹好,待巧克力酱凝固后挤上一圈圈白色奶油,用竹签做好造型,蛋糕侧面粘上碎巧克力即可。

【营养功效】鸡蛋富含二十二碳六烯酸DHA,俗称脑黄金和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。

小贴士

只需要用刀不规则地削巧克力即可得碎巧克力。

水果奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,鲜奶80毫升,糖50克,各式水果、果酱各适量。

制作方法

1.将部分吉利丁粉倒入奶酪奶油之中,加入适量的鲜奶、糖、果酱,拌匀,倒入放有海绵蛋糕的模具内,待其自行凝固。

2.在蛋糕的一角放上水果装饰,浇上吉利丁粉。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】葡萄所含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可清除体内自由基,抗衰老。

小贴士

用水果装饰会给人以可爱玲珑的感觉。

芒果奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,芒果100克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,鲜奶50毫升,杏仁片、奶油各适量。

制作方法

1.将海绵蛋糕切出一个角,放入模具底部;将芒果打成汁。在吉利丁粉内加入奶酪奶油,再倒入鲜奶和芒果汁,然后搅拌。

2.混合后倒入刚才那个蛋糕的上边。

3.盖上剩下的蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时后取出,表面抹上奶油,粘上杏仁片即成。

【营养功效】芒果含有大量的膳食纤维,可促进排便,对于防治便秘具有一定的作用。

小贴士

虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食芒果,以免加剧喉头痛痒。

火舞艳阳

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、芒果、威化饼、番茄、猕猴桃各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好圆蛋糕,中间挤一圈奶油花,抹出花纹,放一圈番茄,中间放芒果,侧面粘一圈猕猴桃,挤淡红色奶油即可。

【营养功效】番茄能降低血压和提高毛细血管的通透性。

小贴士

可用圣女果代替番茄。

草莓奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,草莓酱10克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,糖50克。

制作方法

1.将部分吉利丁粉倒入奶酪奶油之中,拌匀后倒入放有海绵蛋糕的模具里边,加糖和几滴草莓酱,拌匀。

2.将草莓酱倒入另外一部分的吉利丁粉里,拌匀,倒入以上所制材料的上边。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】草莓对胃肠道有一定的滋补调理作用。

小贴士

如果用温水清洗新鲜草莓,那么要快速抖净,以免影响风味。

赤豆奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,熟赤豆50克,海绵蛋糕1份。

辅料:糖50克,奶酪奶油50克。

制作方法

1.将吉利丁粉倒入奶酪奶油之中,搅匀;再将熟赤豆倒入,加糖拌匀,倒入放有蛋糕的模具内。

2.待凝固后在表面放上整粒的熟赤豆,再倒入吉利丁粉。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】赤豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,有补血、养血的功效。

小贴士

吉利丁粉也叫鱼胶粉。

红莲怒放

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、小饼干、麻花饼干、果酱、猕猴桃各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上面抹奶油,再盖蛋糕,用器具盖出合适大小。

3.抹好直角蛋糕,四角用黄色奶油挤花纹,在侧面挤同样的花纹,在表面放4条麻花饼干,倒上果酱,中间用红色奶油挤红莲图案,放猕猴桃,再放适量的小饼干即可。

【营养功效】猕猴桃有清热生津、止渴利尿的功效。

小贴士

麻花饼干的装饰性比一般的饼干更强。

芒果蛋糕

主料:吉利丁粉15克,芒果200克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,芒果酱、芒果汁各适量。

制作方法

1.将吉利丁粉倒入奶酪奶油之中,搅匀;倒入芒果酱,再加入芒果肉,搅匀。

2.倒入放有海绵蛋糕的模具内。

3.待凝结后,加上芒果肉;再倒入混合了吉利丁粉的芒果汁,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用可以起到滋润肌肤的作用。

小贴士

芒果核亦可作药用,能解毒消滞、降压。

紫玉米奶酪蛋糕

主料:奶酪奶油15克,吉利丁粉15克,熟紫玉米100克,海绵蛋糕1份。

辅料:糖50克。

制作方法

1.奶酪奶油中倒入吉利丁粉,加入部分紫玉米、糖,搅匀,倒入有海绵蛋糕的模具里,待凝固。

2.将紫玉米水倒入凝固的蛋糕上面,再放入紫色玉米粒。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】紫玉米营养丰富,含多种氨基酸、维生素,还含有可增进智力的锌及铁、钙等。

小贴士

紫玉米原产地在南美洲等地,从它的色素中提取出来的花色苷可被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。

咖啡风情

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,食用色素、奶油、小饼干、手指饼干、葡萄、火龙果、猕猴桃、菠萝、哈密瓜各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加入糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好咖啡色蛋糕,放一圈小饼干,侧面放一圈手指饼干,中间放水果,插上两根手指饼干,最后用绿色奶油挤出图案即可。

【营养功效】火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

小贴士

不同饼干与水果能组合出多种装饰效果。

香芋奶酪蛋糕

主料:吉利丁粉15克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶酪奶油50克,香芋香精适量。

制作方法

1.将奶酪奶油混合吉利丁粉,倒入香芋香精,拌匀;再倒入放有蛋糕的模具内。

2.在蛋糕表面点几滴香芋香精,用竹签做好图案。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】香芋富含蛋白质,其蛋白质含量比一般植物要高,适当摄入香芋能有效补充人体所需蛋白质。

小贴士

食滞胃痛、肠胃湿热者忌食香芋。

黄桃慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,黄桃60克,海绵蛋糕1份。

辅料:原味慕斯奶油50克。

制作方法

1.将黄桃块放入模具内,倒入吉利丁粉,待吉利丁粉凝结后,倒入原味慕斯奶油。

2.盖上海绵蛋糕。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】黄桃中含胡萝卜素、维生素C,有润肤养颜、养护肠道的功效。

小贴士

黄桃易坏,应尽快食用。

鱼形蛋糕

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,食用色素、奶油、小饼干各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热溶化开。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加入糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟左右成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好鱼形的黄色蛋糕,挤玫瑰色奶油的“鱼鳞”,挤满整个蛋糕,空出“鱼头”的位置,在此位置垫一块蛋糕,挤鱼鳞图案,放小饼干当鱼眼,最后挤绿色奶油点缀即可。

【营养功效】奶油可补充维生素A,适合儿童食用。

小贴士

利用食用色素,可以做成不同颜色的鱼。

绿茶慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉、绿茶粉各5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克。

制作方法

1.将吉利丁粉和水混合,搅拌后煮沸;将奶油加入吉利丁粉,拌匀即成原味慕斯。

2.将绿茶粉加入原味慕斯,拌匀;慕斯倒入模具的一半左右,放上海绵蛋糕,然后再倒入绿茶液,上面再放一块蛋糕。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】绿茶有促进消化的作用。

小贴士

吉利丁粉可以用来做果冻。

赤豆慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,赤豆50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克。

制作方法

1.将部分赤豆放入有蛋糕的模具内,倒入吉利丁粉;将奶油、吉利丁粉和水煮沸后制成原味慕斯,并加入剩余的赤豆拌匀。

2.待赤豆、吉利丁粉凝结后倒入模具内。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】赤豆营养丰富,有健脾胃、养气血的功效。

小贴士

先将赤豆蒸熟,会更容易品尝。

激情鸟巢

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,食用色素、奶油、巧克力条、饼干各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加入糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.取一片蛋糕,上面抹巧克力奶油,盖一片蛋糕,抹好奶油,在蛋糕上挤一圈橙色奶油,成线条样,中间放碎巧克力条,在蛋糕圆边粘上饼干即可。

【营养功效】牛油具有抵御肠胃感染的作用。

小贴士

装饰用的饼干可以选择自己烘焙。

杂果慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,杂果(猕猴桃、罐装水果)50克。

制作方法

1.将杂果放入模具内。

2.将吉利丁粉、奶油和水煮沸,拌匀成原味慕斯。

3.待吉利丁水凝结后倒入原味慕斯。

4.盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】猕猴桃富含维生素C、钙、猕猴桃碱等,能清热止渴。

小贴士

用罐装水果会更健康卫生。

绿豆慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,绿豆50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克。

制作方法

1.将部分煮熟的绿豆蓉倒入模具内,然后倒入吉利丁粉。

2.将剩余绿豆蓉和奶油混合,制成绿豆慕斯。

3.待刚才的绿豆吉利丁粉凝结后倒入绿豆慕斯,再放海绵蛋糕。

4.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】绿豆有清热解毒、清肝明目的作用。

小贴士

绿豆有解毒作用,如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,可先喝一碗绿豆汤进行紧急处理。

旺利大吉

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50毫升,奶油、菠萝、香膏、西瓜各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好圆蛋糕,挤一圈奶油花,中间挤香膏,放菠萝片、西瓜,侧面挤香膏,侧面底边挤一圈奶油花即可。

【营养功效】西瓜所含的糖分和盐分能利尿并消除肾脏炎症。

小贴士

香膏可在食品市场或糕点烘焙店买到。

椰香慕斯蛋糕

主料:椰粉10克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,吉利丁粉5克。

制作方法

1.将吉利丁粉和水煮沸,拌入奶油,制成原味慕斯,留出适量后,将椰粉混入。

2.倒入原味的慕斯奶油。

3.上面再盖上海绵蛋糕。

4.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】椰子有缓解干渴、吐血、水肿症状,以及去风热的作用。

小贴士

椰子综合利用产品达360多种,在国外有“宝树”、“生命木”之称。

黑芝麻慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,黑芝麻粉50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,芝麻适量。

制作方法

1.将黑芝麻粉、芝麻和奶油混合,拌匀。

2.加入吉利丁粉,拌匀。

3.倒入模具内,盖上海绵蛋糕。

4.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】黑芝麻有健脾养肾、补血黑发的功效。

小贴士

黑芝麻油中所含的芝麻素对除虫菊酯的灭蝇效果有协同作用。

火红年代

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、菠萝、猕猴桃、圣女果各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.用白色和其他颜色的奶油抹蛋糕,挤一圈奶油花,放一圈圣女果,中间放一片菠萝,奶油花间放猕猴桃片,菠萝片上挤一朵奶油花即成。

【营养功效】菠萝具有解暑止渴、消食止泻之功。

小贴士

鲜红的圣女果用来做搭配,既新鲜又好看。

酸奶杏香慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,杏香粉10克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,酸奶、杏仁片各适量。

制作方法

1.吉利丁粉和水拌匀煮沸,再加奶油成原味慕斯,加杏香粉和酸奶,倒入吉利丁粉。

2.拌匀后,倒入放有杏仁片的模具内。

3.表面盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】酸奶中的乳酸菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收。

小贴士

可根据个人口味换成不同味道的酸奶做此甜品。

奶茶慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,鲜奶50毫升,红茶20克。

制作方法

1.吉利丁粉和水拌匀煮沸,再加奶油成原味慕斯;将红茶用水冲好,倒入原味慕斯内,加入鲜奶和吉利丁粉。

2.拌匀后,倒入器具内。

3.盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】红茶中的茶多碱能吸附人体内的重金属和生物碱,并沉淀分解。

小贴士

可在蛋糕表面撒上咖啡粉或者可可粉。

南国凤眼果蛋糕

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、凤眼果、圣女果、威化饼各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好心形白色奶油蛋糕,沿边缘挤一圈橙色奶油花,侧面也挤一圈,放切开的凤眼果和圣女果,插上两块威化饼完成。

【营养功效】凤眼果味甘、性温,可温胃、杀虫。

小贴士

凤眼果除了可作甜点食用外,还可用作热菜烹饪。

猕猴桃慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,猕猴桃50克。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯;将猕猴桃捣成汁,加入原味慕斯。

2.加入吉利丁粉,拌匀后倒入模具内。

3.盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】猕猴桃属低脂低热量水果,含有丰富的叶酸和膳食纤维、少量的钠、多量的钾等营养素,有强化体内细胞的作用。

小贴士

适量加入食用色素可以令颜色更鲜艳。

榴莲慕斯蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:原味慕斯奶油50克,榴莲酱20克。

制作方法

1.将榴莲酱加到原味慕斯奶油之中,拌匀,放在模具里。

2.在上面盖上海绵蛋糕。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖分外,还含蛋白质、维生素、钙、铁和磷等,可滋阴强身、温补体虚。

小贴士

榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦、坤宝等。

时光之星

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、菠萝、樱桃、杏仁片、椰丝、糖果各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上边抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好圆形蛋糕,压出侧面的花纹,表面边缘撒绿椰丝,侧面粘上杏仁片,中央放一片菠萝,菠萝片上放一颗樱桃,在菠萝周围对称地挤奶油花,奶油花上放各种糖果,完成。

【营养功效】樱桃含钙、胡萝卜素、磷等,具有滋养肝胃的功效。

小贴士

用不同颜色的糖果装饰也是一种方法。

芒果慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,芒果50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯;将芒果肉捣烂,和原味慕斯混合,然后倒入模具里。

2.在上面盖上海绵蛋糕。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】芒果可解渴生津。

小贴士

哮喘患者应遵照医生嘱咐戒吃芒果。

红酒慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,红酒20毫升。

制作方法

1.将部分吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯;将红酒倒入原味慕斯内拌匀。

2.加入剩余的吉利丁粉,拌匀,倒入模具之内。

3.上面再盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】奶油可补充维生素A。

小贴士

应选择酒精浓度较低的红酒。

踏雪寻梅

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、哈密瓜、圣女果各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油快速打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,在上面抹奶油,再盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.沿蛋糕边缘挤一圈奶油,挤橙色奶油花,再挤绿色奶油花,中间放哈密瓜、圣女果,侧面挤绿、橙色奶油花,完成。

【营养功效】哈密瓜有滋润肠道、迅速补充血糖的作用。

小贴士

善用食用色素可以做出很多不同的效果。

巧克力慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,巧克力酱50克,水果适量。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯;将巧克力酱加入原味慕斯,搅拌。

2.倒入放有海绵蛋糕的玻璃杯内,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】巧克力对胃液中的蛋白酶具有活化作用,可帮助消化。

小贴士

甜食美味,但应注意控制摄入量。

菊花杞子慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,菊花、枸杞子各20克。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯;将枸杞子和菊花与原味慕斯混合。

2.倒入模具之内。

3.上面再盖海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】菊花能明显扩张冠状动脉,增加血流量,并可增强毛细血管的抵抗力。

小贴士

菊花可稍微泡发。

红色乐园

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:牛油50克,奶油、食用色素、威化饼、菠萝、火龙果、葡萄、猕猴桃、哈密瓜各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上面抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.用红色奶油抹圆形蛋糕,侧面抹条纹,表面做同样图案,侧面放饼干,表面边缘挤一圈黄色奶油,放一圈菠萝片,在奶油圈的花结位置,放一个水果球,中间放水果,后放饼干,完成。

【营养功效】哈密瓜果肉有利尿、止渴的作用。

小贴士

蛋糕上的条纹能通过很简单的方法制造出来。

姜汁豆奶慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,豆奶100毫升,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克,姜汁适量。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯,加入姜汁,再倒入豆奶。

2.加入吉利丁粉,拌匀后倒入模具之内。

3.盖上海绵蛋糕,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】豆奶营养非常丰富,且易于消化吸收,可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和提高思维能力。

小贴士

姜汁在冬天能暖身,应适当摄食。

草莓慕斯蛋糕

主料:吉利丁粉5克,草莓酱50克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油50克。

制作方法

1.吉利丁粉加水煮沸,拌入奶油成原味慕斯,加入草莓酱混合。

2.倒入装有海绵蛋糕的玻璃杯内。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】草莓可以巩固牙龈、清新口气、润泽喉部。

小贴士

可切新鲜的草莓做装饰并食用。

喜羊羊

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、食用色素、小饼干、威化饼、红色果膏各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上面抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合大小。

3.蛋糕用白色奶油抹好,其中一面抹淡红色奶油做“脸”,其他地方挤白色奶油,在“脸”上挤出“眼圈”、“鼻子”和“嘴巴”,在“眼圈”内挤白色奶油,放小饼干当“眼珠”和“鼻子”,后用红色果膏涂“嘴”,插威化饼做的“耳朵”,完成。

【营养功效】糖可提供能量,还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

小贴士

挤做“羊毛”的白色奶油越多越好。

木瓜奶油蛋糕

主料:奶油50克,海绵蛋糕1份。

辅料:木瓜100克。

制作方法

1.将部分木瓜捣成糊,和奶油混合拌匀。

2.倒入装有海绵蛋糕的玻璃杯内,加上木瓜肉,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】木瓜酶能清心润肺,还可以帮助消化、治胃病。

小贴士

木瓜打汁同样美味。

蓝莓花件蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、蓝莓果酱、碎花生各适量。

制作方法

1.将海绵蛋糕从中间打横切开,一层蛋糕抹上奶油,上面再放另一层蛋糕,也抹上奶油,然后用奶油抹好边和表面。

2.撒上碎花生,挤上一圈奶油花边,放上蓝莓果酱。

3.切件上碟即可。

【营养功效】经常食用蓝莓制品,可增强视力、消除眼睛疲劳、延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管疾病也有治疗作用,还可预防老年痴呆。

小贴士

蓝莓品种以高丛、矮丛以及兔眼蓝莓为主。

葵花向阳

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:松子仁、威化饼、奶油、食用色素各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.用炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上面抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出合适的大小。

3.抹好咖啡色蛋糕,表面抹平蛋糕边,抹黄色奶油,用绿色奶油挤条纹,再交错挤绿色奶油条纹,放松子仁,然后在圆边放切成三角形的威化饼即可。

【营养功效】松子仁中的不饱和脂肪酸对促进脑细胞发育有良好的功效。

小贴士

可在蛋糕侧面也贴上威化饼做装饰

杏仁小蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、杏仁片、巧克力片、水果片各适量。

制作方法

1.将海绵蛋糕抹好奶油,然后粘上杏仁片,表面再抹上奶油。

2.放上巧克力片,接着放上杏仁片。

3.放上水果片即可。

【营养功效】杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,还有保护神经血管和组织器官的作用。

小贴士

放上原粒杏仁更有吸引力。

可可啤斯蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、食用色素、可可粉、杂果各适量。

制作方法

1.将海绵蛋糕切成两个相同的三角形,其中一块蛋糕抹上奶油,上面再盖另一块抹上可可粉的蛋糕。

2.蛋糕表面再撒上可可粉,挤上橙色奶油花。

3.放上杂果,完成。

【营养功效】可可含有丰富的多源苯酚复合物,这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚可起相当大的阻止作用。

小贴士

可可粉不能撒太多,否则容易在进食的时候使口腔产生干涩感。

绿树雪景

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:绿茶粉、奶油、食用色素各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤;牛油加热水,入微波炉加热至溶化。鸡蛋加牛油打至起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上面抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好绿茶蛋糕底,表面挤白色奶油条,四个侧面也要挤上,后利用泡沫板在蛋糕上撒两道与奶油条交叉的均匀的绿茶粉即可。

【营养功效】绿茶能化浊去腻,防止脂肪积滞体内。

小贴士

绿茶粉在使用时用筛子一边筛一边撒,效果会更自然。

腰果花式蛋糕

主料:海绵蛋糕1份,腰果适量。

辅料:奶油、食用色素、果酱各适量。

制作方法

1.在海绵蛋糕侧面抹上奶油,然后粘上奶油和腰果,表面再抹上奶油。

2.边缘挤上一圈绿色奶油。

3.放上一圈腰果和果酱即可。

【营养功效】腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。

小贴士

过敏体质的人食用腰果易引起过敏反应,有过敏史的人需要慎食。

花生花式蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、柠檬果酱、花生碎各适量。

制作方法

1.海绵蛋糕的侧面抹上奶油后,再粘上花生碎。

2.表面抹上奶油。

3.挤上柠檬果酱。

【营养功效】柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。

小贴士

柠檬一般不生食,而应加工成饮料或其他食品。

蓝莓奶酪蛋糕

主料:奶酪奶油50克,吉利丁粉15克,蓝莓酱10克,海绵蛋糕1份,奶酪片20克。

辅料:糖50克,消化饼适量。

制作方法

1.将吉利丁粉与水混合后,倒入奶酪奶油,然后加入蓝莓酱、奶酪片、糖拌匀。取大小和模具一致的海绵蛋糕,先将消化饼铺在模具底部,再放上消化饼。

2.将蓝莓酱和奶酪片拌匀后倒入装有蛋糕做底的模具内。在另外一部分吉利丁粉内倒入蓝莓酱,拌匀,倒入已经凝固的蓝莓乳酪的表面。

3.放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】蓝莓营养价值高,含丰富的维生素C,有助于消化。

小贴士

加入新鲜的蓝莓会更有口感。

菠萝切件蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、食用色素、菠萝各适量。

制作方法

1.在海绵蛋糕表面边缘挤上一圈奶油花。

2.在侧面也挤满奶油花。

3.在蛋糕表面的中间挤上绿色奶油。

4.放上菠萝片。

【营养功效】菠萝具有解暑止渴、消食止泻的功效。

小贴士

如采用新鲜菠萝,应先用盐水浸过后再食用。

杂果小蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、果酱、饼干条、食用色素、杂果各适量。

制作方法

1.在抹好奶油的海绵蛋糕表面挤上一圈橙色花边。

2.插上饼干条。

3.在中间倒上果酱。

4.加上杂果,完成。

【营养功效】蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能提供能量。

小贴士

蛋糕装饰需要的是创意,不能墨守成规。

香蕉奶酪蛋糕

主料:奶酪奶油50克,吉利丁粉制作方法15克,香蕉1根,海绵蛋糕1份。

辅料:糖50克,巧克力粉适量。

制作方法

1.将吉利丁粉倒入部分奶酪奶油之中,将巧克力粉、糖加入,拌匀。取海绵蛋糕,大小和模具一致,铺在模具底部,将香蕉切块,和混合后的奶油一起倒在海绵蛋糕上作底。

2.在上面用原味奶酪奶油挤上图案。

3.用竹签处理花纹,放入冰箱内冷冻6小时即可。

【营养功效】香蕉香甜味美,营养丰富,富含碳水化合物,能促进消化。

小贴士

香蕉除作为水果外,在非洲、亚洲、美洲热带地区也作为粮食。

肉松奶油卷蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、杂果、肉松各适量。

制作方法

1.将海绵蛋糕侧面抹好奶油。

2.粘好肉松。

3.在表面挤上一层奶油。

4.中间放好杂果,完成。

【营养功效】杂果营养丰富且能够帮助消化。

小贴士

肉松所含热量要比瘦肉高很多,属于高能食品,食用量和频率都要有所控制。

威化脆脆蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:威化饼、巧克力酱、食用色素、奶油各适量。

制作方法

1.将三角形海绵蛋糕抹上巧克力酱和奶油。

2.交叉挤上巧克力酱和奶油。

3.挤上两朵奶油花。

4.放上威化饼。

【营养功效】巧克力能增强机体免疫力,对延缓衰老也有一定功效。

小贴士

威化饼易饱腹,只用于装饰比较好。

南洋风咖啡蛋糕

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、咖啡粉、杏仁片、饼干条各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,加热溶化。鸡蛋和牛油打起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上边抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好三角形蛋糕,边缘挤咖啡花。在三个角位粘上杏仁片,表面撒咖啡粉,插饼干条,三个边也粘上饼干条即可。

【营养功效】咖啡含有丰富的B族维生素,并有咖啡因,能提神醒脑。

小贴士

杏仁片可根据个人口味随意添加。

椰香花式蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:巧克力片、杂果、奶油、椰丝各适量。

制作方法

1.将蛋糕侧面抹好奶油。

2.粘上椰丝,然后在蛋糕上面挤花。

3.放上杂果和巧克力片装饰,完成。

【营养功效】吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,能保持毛细血管的弹性。

小贴士

拉长的巧克力片会更有线条美。

葡萄小蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、饼干、葡萄各适量。

制作方法

1.在蛋糕侧面抹上奶油,然后粘上一圈饼干。

2.在蛋糕面挤上一圈奶油。

3.放上葡萄,完成。

【营养功效】葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。

小贴士

将葡萄轻轻咬破,让汁液流到蛋糕上,味道更是与众不同。

鸳 鸯

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克,海绵蛋糕1份。

辅料:猕猴桃、苹果、葡萄、食用色素、奶油、小饼干各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉,过滤待用;牛油加热水,加热化开。鸡蛋和牛油打起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上边抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.将抹好的圆蛋糕挤奶油花,中间放葡萄,后放一圈猕猴桃片,侧面贴一圈小饼干,中间挤绿色奶油。

4.苹果切成鸳鸯形状,放中间,完成。

【营养功效】猕猴桃中的微酸能促进肠胃蠕动。

小贴士

不会刀工,则可以利用现成的蛋糕装饰品进行装饰。

猕猴桃切件蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、猕猴桃、巧克力饼干各适量。

制作方法

1.在蛋糕侧面抹上奶油,粘上巧克力饼干。

2.在蛋糕面挤上奶油花。

3.放上猕猴桃片即可。

【营养功效】猕猴桃中含有多种氨基酸如精氨酸等,可作为脑部神经传导物质,促进生长激素分泌。

小贴士

也可以浇上猕猴桃果酱。

巴乐花卷蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、巧克力酱、食用色素、葡萄干各适量。

制作方法

1.在蛋糕侧面挤上一圈奶油花。

2.中间挤上巧克力酱。

3.放上葡萄干,完成。

【营养功效】多吃葡萄干,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象。

小贴士

蛋糕中间位置也可以放上各种水果。

圣女果花件蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、饼干棒、圣女果各适量。

制作方法

1.在方形蛋糕面挤上一圈橙色的奶油。

2.中间放上切开的圣女果。

3.侧面再粘上饼干棒即可。

【营养功效】圣女果可以增加人体抵抗力,延缓衰老,减少皱纹的产生。

小贴士

把圣女果切开装饰会更有立体感,而且颜色更好看。

果酱花卷蛋糕

主料:海绵蛋糕1份。

辅料:奶油、食用色素、柠檬果酱各适量。

制作方法

1.蛋糕面挤上一圈橙色奶油。

2.中间再浇上柠檬果酱即可。

【营养功效】柠檬含有丰富的维生素C,食用柠檬果酱更容易吸收维生素C。

小贴士

蛋糕的侧边可以粘上椰丝,这样更加美观,椰香扑鼻。

法国红酒葡萄蛋糕

主料:葡萄干20克,法国红酒60毫升,牛油170毫升,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油用搅拌机加入糖,打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.将葡萄干用红酒浸过,混合入蛋糕浆中。

3.面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】红酒中含有丰富的铁,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。

小贴士

最近有研究发现,喝红酒能减少人们罹患肺癌的风险。

香芋椰香蛋糕

主料:香芋粒20克,椰香油适量,牛油170克,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油用搅拌机加入糖,打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在蛋糕面糊内加入香芋粒与椰香油,然后拌匀。

3.面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

小贴士

加入西米可以做出弹牙的口感。

果仁核桃蛋糕

主料:核桃仁、花生粒、杏仁粒各10克,牛油170毫升,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油用搅拌机加入糖,打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。将核桃仁和花生粒、杏仁粒加入面糊中,搅匀。

2.将面糊放入模子(八成满),然后挤上核桃仁。

3.再放上核桃仁,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】核桃仁中含有锌、锰、铬等,能补脑益智。

小贴士

陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳,俗称“鸡蛋皮核桃”。

美颜赤豆红枣蛋糕

主料:熟赤豆10克,红枣30克,牛油170毫升,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.牛油加糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加熟赤豆、红枣(分多次加入),拌匀。

3.面糊放入模子(八成满),表面放赤豆和红枣,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】红枣所含的芦丁是一种能使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。

小贴士

中国红枣约于1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美。

草莓蛋糕

主料:草莓酱50克,牛油170克,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.牛油加糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊内加入草莓酱,拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟后出炉,挤上草莓酱即可。

【营养功效】草莓可治干咳无痰、肺热咳嗽、食欲不振等。

小贴士

自己做草莓酱:将草莓去蒂洗净剁碎,加水大火煮沸后放糖用小火煮15分钟,再加入已经煮开的明胶煮10分钟即可。

杏仁香草蛋糕

主料:西杏片10克,杏仁粉20克,牛油160克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克,香草油适量。

制作方法

1.将牛油用搅拌机加入糖,打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.加入杏仁粉、香草油。

3.将混合后的面糊放入模子(八成满),饼面撒西杏片,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟(注意面火着色,必要时用锡纸盖着),即可出炉。

【营养功效】杏仁具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血的作用。

小贴士

西杏片经过烤制更加香甜可口,日常也可以用烤箱烤杏仁。

泰国香蕉蛋

主料:泰国香蕉、牛油各150克,面粉200克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,泡打粉4克,香油适量。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊内加入捣碎的香蕉、香油。

3.将面糊放入模子(八成满),表面放上香蕉块,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】香蕉对失眠或情绪紧张者,具有安抚神经的效果。

小贴士

普通香蕉也可以做出香蕉蛋糕,不过泰国香蕉的香气更香。

田园南瓜仁蛋糕

主料:南瓜100克,南瓜仁10克,牛油170克,面粉200克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊内加上蒸熟的南瓜和南瓜仁,然后搅拌。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】南瓜能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘。

小贴士

药用南瓜仁可用作治疗尿失禁、敏感性膀胱症和前列腺肥大等病症。

健美甘笋蛋糕

主料:胡萝卜150克,牛油130克,面粉200克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克,香油适量。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加上香油、胡萝卜汁和胡萝卜丝,然后拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),表面再加上胡萝卜丝,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】胡萝卜富含维生素A,有利于保护视力。

小贴士

胡萝卜属伞形科植物,为一年生或二年生的根菜。

日本抹茶蛋糕

主料:日本抹茶粉10克,牛油170克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加入日本抹茶粉,然后拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉,然后撒上糖粉即可。

【营养功效】抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分,主要为茶多酚、咖啡碱等,有利于肠胃。

小贴士

抹茶粉跟绿茶粉不一样,抹茶粉更偏向苦涩一点。

杂果蛋糕

主料:杂果50克,牛油170克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。在面糊内放上杂果,搅匀。

2.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤至10分钟后,加入剩下的杂果,散布在蛋糕表面上。(在蛋糕面上盖上锡纸),烤20~30分钟,出炉后,撒上糖粉即可。

【营养功效】樱桃营养丰富,美容养颜。

小贴士

杂果需要沥干水分,不然糖水会让蛋糕的口感变坏。

蜜桃蛋糕

主料:蜜桃50克,牛油170克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。在面糊内加入蜜桃肉。

2.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤10分钟后,加入剩下的蜜桃片,散布在蛋糕表面上(在蛋糕面上盖上锡纸),烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】蜜桃的含铁量较高,是缺铁性贫血患者的理想辅助食物。

小贴士

食用以前再装饰蜜桃会更美观可口。

海南椰子蛋糕

主料:椰子粉20克,牛油180克,椰浆50克,面粉200克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊内加入椰子粉和椰浆,然后搅拌。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】椰子具有滋补、清暑解渴的功效。

小贴士

蛋糕加入椰丝做制作材料可以增加蛋糕的口感。

白咖啡蛋糕

主料:白咖啡粉30克,牛油170克,奶粉30克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、奶粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加入白咖啡粉,然后拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】咖啡中的咖啡因能提高人体消耗热量的速率,适量饮用有减重效果。

小贴士

咖啡粉本身有甜味,可酌情减少糖的分量。

Q心奶酪西米蛋糕

主料:奶酪30克,椰粉30克,西米50克,牛油180克,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加入奶酪、西米、椰粉,然后拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】奶酪中的胆固醇含量比较低,对心血管健康有利。

小贴士

奶酪源自西亚,是一种自古流传下来的美食。

榴莲蛋糕

主料:榴莲肉100克,牛油170克,面粉180克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,蛋黄30克,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋、蛋黄打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.将榴莲肉放在面糊中。

3.将面糊放入模子(八成满),用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】榴莲营养丰富,具健脾补气、补肾壮阳的功效。

小贴士

榴莲还可加工成榴莲粉、榴莲酥、榴莲干、榴莲果汁、榴莲菠萝果酒等产品。

纤体粗粮蛋糕

主料:麦皮40克,牛油170克,面粉130克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),制成原味面糊。

2.在面糊里加入麦皮,拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),表面放上麦皮,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉。

【营养功效】麦皮富含膳食纤维,可改善大便秘结情况。

小贴士

部分粗粮如小米、糙米等,都可适当成为粗粮蛋糕的制作材料。

松仁蛋糕

主料:松子仁10克,牛油170毫升,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油加入糖,用搅拌机打至软滑,边搅边加入鸡蛋打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.在面糊里加上松子仁,拌匀。

3.将面糊放入模子(八成满),然后放一圈松子仁,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20分钟,即可出炉并撒上糖。

【营养功效】松子仁润肺、滑肠,适用于肺燥咳嗽、慢性便秘等。

小贴士

脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。

腰果蛋糕

主料:腰果10克,牛油170克,面粉160克。

辅料:糖80克,鸡蛋3个,泡打粉4克。

制作方法

1.将牛油用搅拌机加入糖,打至软滑,边搅边加入鸡蛋打至浮身,中速加入面粉、泡打粉(分多次加入),原味面糊即完成。

2.将面糊倒在器皿之内(八成满)。

3.在糊面放上腰果,用180℃炉温(烤箱要预热15分钟)烤20~30分钟,即可出炉并撒上糖。

【营养功效】常食腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

小贴士

腰果含热量较高,多吃易致发胖。

红枣蓉蛋糕

主料:鸡蛋500克,糖150克,面粉250克,食用油50毫升,泡打粉10克。

辅料:红枣150克,枸杞子50克。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉,过滤待用;将鸡蛋用搅拌机快速打起泡,后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状;分次加入面粉,用手轻轻拌匀即成原味蛋糕底。

2.红枣蒸熟,去核制成蓉,枸杞子泡水待用;在原味蛋糕底分次加入蒸熟的红枣蓉、枸杞子。

3.用手轻轻拌匀,加入食用油,再倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。

小贴士

枸杞子也可与红枣一并蒸熟制成枣杞蓉。

巧克力蛋糕

主料:面粉200克,巧克力粉25克。

辅料:巧克力酱、食用油、泡打粉各适量。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉和巧克力粉,过滤,拌匀。

2.分次加入面粉、巧克力酱,用手轻轻拌匀成面糊。

3.加入食用油,将面糊倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】巧克力富含多源苯酚复合物,可阻止脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚。

小贴士

用巧克力酱装饰蛋糕表面会更加美观。

绿茶蛋糕

主料:原味蛋糕液200毫升。

辅料:绿茶粉20克,食用油适量。

制作方法

1.在原味蛋糕液里加入绿茶粉。

2.用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内。

3.用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】绿茶中的茶多酚能有效抑制血管对油脂的吸收,从而降低患心血管疾病的机会。

小贴士

如觉得绿茶粉过苦,可以适当加入糖调味。

可可蛋糕

主料:原味蛋糕液200毫升。

辅料:可可粉20克,食用油适量。

制作方法

1.在原味蛋糕液里加入可可粉。

2.拌匀后倒入扫了油的模内,然后将原味蛋糕液挤上去做花纹。

3.用竹签修好花纹后,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】可可中的可可碱、咖啡因会刺激大脑皮质,可消除睡意、增强触觉与思考力,并可调节心脏机能,还有扩张肾脏血管、利尿等作用。

小贴士

可根据个人口味加入不同分量的可可粉。

班兰叶双味蛋糕

主料:原味蛋糕液200毫升。

辅料:班兰叶香汁适量。

制作方法

1.将部分原味蛋糕液倒在器具底部。

2.剩余蛋糕液加入班兰叶香汁。

3.拌匀后倒入刚才的原味蛋糕液上边,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】蛋糕富含钾、钠、镁、磷等矿物质,营养丰富;班兰叶能让食物增添清新、香甜的味道,增加食欲。

小贴士

不规则地搅动两种蛋糕液后再蒸熟,会出来不同的效果。

旋转舞台

主料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克。

辅料:奶油、黄色食用色素、红色食用色素、果酱、小饼干、猕猴桃等水果、食用油各适量。

制作方法

1.面粉加泡打粉过滤;牛油加热水,加热溶化。鸡蛋和牛油打起泡,加糖,打至蛋泡成鸡尾状,分次加面粉拌匀;模具放纸扫油,将蛋糕液倒入。

2.炉温180℃烤15分钟成花式蛋糕底,晾凉,上边抹奶油,盖一层蛋糕,用器具盖出适合的大小。

3.抹好圆形蛋糕,挤双色奶油花,圆边也挤上,放小饼干;中间放一圈猕猴桃,挤一圈黄色奶油,放水果和小饼干,倒适量的果酱,放小饼干,完成。

【营养功效】火龙果有预防便秘、保护视力的功效。

小贴士

挤花时手要稳,用阴力挤出的裱花会更漂亮。

胡萝卜去脂蛋糕

主料:面粉300克,胡萝卜50克,鸡蛋2个。

辅料:糖、食用油各适量。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉过滤待用;胡萝卜切丝打汁待用。

2.将鸡蛋用搅拌机快速打起泡,后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状。

3.分次加入面粉、胡萝卜汁,用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道蠕动,从而利膈宽肠、通便防癌。

小贴士

可用刀切适量胡萝卜,以丰富蛋糕口感。

葡萄干蛋糕

主料:面粉300克,葡萄干20克,鸡蛋1个。

辅料:糖、食用油各适量。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉过滤待用,葡萄干浸软待用。

2.将鸡蛋用搅拌机快速打起泡,后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状。

3.分次加入面粉、葡萄干,用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】葡萄干含有纤维和酒石酸,能促进直肠健康,让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。

小贴士

浸软葡萄干的水会带走葡萄干部分糖分,所以蛋糕整体不会太甜。

玉米西米蛋糕

主料:面粉300克,玉米粒100克。鸡蛋1个。

辅料:西米、糖、食用油各适量。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉过滤待用。

2.将鸡蛋用搅拌机快速打起泡,后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状。

3.分次加入面粉、玉米粒、西米,用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】玉米所含的黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化。

小贴士

西米应预先煮好。

清凉菊花蛋糕

主料:面粉300克,菊花、枸杞子各10克,鸡蛋1个。

辅料:糖、食用油各适量。

制作方法

1.将面粉加入泡打粉过滤待用;菊花泡水待用。

2.将鸡蛋用搅拌机快速打起泡后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状。

3.分次加入面粉、菊花、枸杞子和水,用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】菊花有散风清热、平肝明目的功效。

小贴士

可以用搅拌机将枸杞子和菊花打碎,再加入蛋糕液。

黑芝麻养发蛋糕

主料:原味蛋糕液200毫升。

辅料:黑芝麻粉50克,黑芝麻、食用油各适量。

制作方法

1.在原味蛋糕液中加入黑芝麻粉。

2.拌匀后倒入扫过油的模具内,表面再撒上黑芝麻。

3.用大火蒸10分钟即可。

【营养功效】黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有钙、铁、铬等营养成分,具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效。

小贴士

加入枸杞子功效更佳。
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发表于: 2016-07-06 10:16

糖 水



各类糖的区别

日常生活中烹饪食物时常用到的糖有白糖、红糖、冰糖、麦芽糖,大家对它们有什么了解吗?

白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,主要分为白砂糖和绵白糖,其甜度高。适当食用白糖有助于提高人体对钙的吸收,还可润肺生津、补中缓急,适用于肺燥咳嗽、津液不足、饮酒过度引起的胃气不和等症状。其平常用于烹饪食物时,则主要是增加甜味、中和酸味、制作“拔丝”(如拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果等)、使食物产生“霜化”效果(如反沙芋头、挂霜花生等),还可作为食物调色剂,具有粘接、防腐等作用。

红糖,通常是指带蜜的甘蔗成品糖,其含有95%左右的蔗糖。古法制作红糖是先将甘蔗切碎碾压出汁液,去除泥土、细菌、纤维等杂质,再用小火熬煮5~6小时,并不断搅拌让水分慢慢地蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,冷却后凝固成为固体块状的粗糖,即红糖砖。此传统做法使红糖保持了甘蔗原本的营养,同时也带有一股类似焦糖的特殊风味,可用来制作糖水、糕点和调制茶、咖啡。其含有丰富的糖分、矿物质和甘醇酸,易于被人体消化吸收,对肌肤健康有独特的功效,也可迅速补充体力、增加活力。

冰糖是砂糖的结晶再制品,除用于烹饪食物当辅料添加外,还可用于滋补佐药和浸渍药酒。中医认为其有润肺、止咳、清痰、去火的功效,可止咳化痰、和胃润肺、补中益气;对肺燥咳嗽、干咳无痰等有良好的辅助治疗效果,适用于肺虚、肺燥、风寒、劳累所致的咳喘、风火牙痛、口疮、小儿疟疾等病症。因此冰糖广泛用于高档补品和保健品,如冰糖炖燕窝、冰糖木瓜炖雪蛤、冰糖炖银耳等。

麦芽糖是由米、大麦、粟或玉米等粮食经发酵制成的糖类食品。其甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,并且易于被人体消化吸收,具有健脾胃、润肺止咳的功效,可生津去燥,适用于气虚倦怠、久咳久喘、虚寒腹痛、肺虚等。麦芽糖制成的结晶体可作为一种小吃。

牛奶汤圆糖水

主料:芝麻汤圆12个。

辅料:冰糖30克,姜、牛奶各适量。

制作方法

1.姜去皮稍拍,牛奶盛好待用。

2.水煮沸,放入汤圆煮至浮起,捞起放入冷水中待用。

3.将处理好的姜块加水煮沸,再加入汤圆、冰糖、牛奶,煮至冰糖溶化即可。

【营养功效】牛奶的营养价值很高,其矿物质种类含量丰富。

小贴士

汤圆煮好后过一下凉水即可防止汤圆爆馅。

杏仁奶糊

主料:脱皮甜杏仁150克,糯米粉50克。

辅料:炼乳适量。

制作方法

1.甜杏仁用250毫升温水泡3小时。

2.将泡好的甜杏仁和水放入搅拌机搅拌3分钟,倒出备用。

3.甜杏仁糊连同糯米粉加水以中小火煲开。

4.煮好后放入炼乳即可。

【营养功效】炼乳中的碳水化合物和维生素C比奶粉多,其他如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等成分,皆比奶粉少。

小贴士

第4步必须注意搅动,否则容易粘锅。

马蹄银耳糖水

主料:马蹄150克,银耳50克,红枣5粒。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.银耳、马蹄、红枣分别洗净;银耳需浸泡1小时,去蒂,摘成小朵;马蹄削皮切块。

2.以上材料与水一起用大火煮开。

3.转小火煮20分钟,加冰糖煮溶即成。

【营养功效】马蹄的含磷量非常高,对牙齿和骨骼的发育有很大的好处,因此特别适合儿童食用。

小贴士

儿童和发热患者最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋漓涩痛者、尿路感染患者均有一定功效。

冬瓜蛋黄羹

主料:冬瓜100克,鸡蛋2个。

辅料:姜2片,水淀粉10克,糖适量。

制作方法

1.将冬瓜去皮去瓤,洗净切碎;鸡蛋煮熟,留蛋黄备用。

2.锅中放入清水、姜片煮开,再放入冬瓜丁煮熟。

3.将蛋黄放入锅中煮1分钟,加糖调味,用水淀粉勾芡即可。

【营养功效】蛋黄含油酸,对预防心脏病有益;冬瓜能清热化痰、利尿消肿。

小贴士

冬瓜不含脂肪,具有很好的减肥作用。

燕窝炖荔枝

主料:燕窝25克,鲜荔枝肉250克。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.燕窝、冰糖加800毫升水炖1~2小时。

2.加入荔枝肉再炖半小时即成。

【营养功效】养神补血,润肺养阴,和胃护肤。

小贴士

燕窝按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎、燕角;按颜色分为:血燕、黄燕、白燕。

橘子山楂汁

主料:橘子250克,山楂100克。

辅料:糖20克。

制作方法

1.橘子去皮榨汁;山楂洗净。

2.山楂连同200毫升水煮烂取汁。

3.将糖、橘子汁倒入山楂汁即可。

【营养功效】止渴润肺。

小贴士

黄瓜的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素,故橘子忌与黄瓜同食。

湘莲炖菊花

主料:湘莲50克,菊花20克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.湘莲用温水浸软,去掉莲心;菊花浸开,洗净待用。

2.将800毫升清水连同冰糖一起煮沸。

3.将所有材料倒入炖盅内,中火炖1小时即成。

【营养功效】明目消炎,预防感冒。

小贴士

莲心用开水冲泡代茶饮,或焙干研末吞服,可清心热、除烦躁。

鲜蛋炖奶

主料:牛奶200毫升,鸡蛋1个。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.牛奶加冰糖用小火充分煮溶,冷却备用。

2.将鸡蛋打散,搅拌待用。

3.将牛奶倒入蛋浆中拌匀,隔水用大火蒸热,再转中火蒸10分钟即可。

【营养功效】牛奶富含优质蛋白等营养物质,有益于生长发育。

小贴士

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食则容易导致腹泻,也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、绿茶同食。

莲子菊蛋糖水

主料:鸡蛋2个,菊花20克,莲子30克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.鸡蛋煮熟,剥掉蛋壳;莲子用温水浸软,去掉莲心;菊花浸开,洗净待用。

2.清水1000毫升连同冰糖、莲子煮沸。

3.放入鸡蛋和菊花,小火煲半小时即成。

【营养功效】护肝明目,健脑强身。

小贴士

煮鸡蛋的最佳时间是5分钟,过长会损害其营养素,过短则无法杀灭细菌。

椰汁杏仁露

主料:花生仁100克,甜杏仁50克,纯牛奶200毫升,椰汁50毫升。

辅料:糖20克。

制作方法

1.将花生仁与甜杏仁放入锅内,干炒到表面变色。

2.将炒好的花生仁、甜杏仁连同1/3纯牛奶倒入搅拌机搅拌。

3.剩下的2/3纯牛奶连同椰汁、搅拌好的花生仁汁用小火煮沸,加糖调味即可。

【营养功效】利水消暑。

小贴士

感冒初期食用杏仁可缓解感冒症状。

桂花莲子百合糖水

主料:莲子150克,鲜百合20克,银耳20克。

辅料:冰糖100克,桂花适量。

制作方法

1.银耳洗净去杂,撕块浸泡20分钟;桂花略洗。

2.百合洗净,去蒂剥瓣;莲子洗净去心。

3.把银耳、莲子、百合加适量清水,用大火煮30分钟,再加入桂花煮片刻。

4.放冰糖煮溶即可。

【营养功效】莲子可润肺滋阴、清热去燥,还有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

小贴士

秋季服用百合最宜。

枸杞玉米羹

主料:玉米200克,枸杞子10克,青豆20克。

辅料:糖150克,淀粉5克。

制作方法

1.淀粉加水拌匀成水淀粉;枸杞子洗净泡软;玉米、青豆洗净待用。

2.将玉米、青豆加适量清水煮至熟烂。

3.加入糖、枸杞子再煮5分钟,倒入水淀粉勾芡即可。

【营养功效】青豆营养价值虽不及黄豆,但也富含多种氨基酸,而且口感爽嫩,别有风味。

小贴士

青豆其实就是较嫩的大豆,按其子叶颜色又可分为青皮青仁大豆、青皮黄仁大豆两类。

香蕉云吞皮糖水

主料:熟香蕉4根,干云吞皮30克。

辅料:冰糖50克。

制作方法

1.香蕉每根切成3段。

2.香蕉用水煮沸10分钟。

3.加入干云吞皮煮5分钟。

4.加入冰糖,搅匀后即可食用。

【营养功效】香蕉香甜味美、营养丰富,富含多种矿物质,其中钾、镁的含量尤其丰富。钾能防止血压上升及肌肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉还易于消化和吸收,非常适合小孩和老人食用。

小贴士

应边煮边用筷子搅拌,以防云吞皮粘连。

鲜奶银杏炖菊花

主料:杏仁30克,菊花10克。

辅料:糖50克,鲜奶80毫升。

制作方法

1.菊花浸开;杏仁浸水,15分钟后沥干水分。

2.将菊花、杏仁、鲜奶放入炖盅内。

3.加入沸水用小火炖30分钟,倒入糖拌匀即成。

【营养功效】清肝明目,除痰止咳。

小贴士

孕妇忌吃菊花,以免引起胎动,危害胎儿发育。

山楂桂枝红糖汤

主料:山楂肉15克,桂枝5克。

辅料:红糖30克。

制作方法

1.山楂肉、桂枝分别浸泡片刻。

2.加清水500毫升后,放入山楂肉、桂枝煎至1碗。

3.加入红糖,煮沸即可。

【营养功效】山楂味酸性温,能促进脂肪类食物的消化。

小贴士

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素,钙含量居水果之首,胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃,最适于小儿食用。

红枣银耳金橘糖水

主料:红枣、金橘各10粒,银耳3朵。

辅料:冰糖50克。

制作方法

1.银耳、红枣分别用温水泡发洗净;银耳去蒂。

2.将红枣、银耳、金橘一起放水煮2~3小时。

3.加入冰糖,再继续熬到银耳软烂黏稠即可。

【营养功效】金橘所含维生素P能够强化微血管弹性。

小贴士

脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病患者忌食。凡口舌碎痛、齿龈肿痛者忌食。

贝母雪梨水

主料:雪梨干50克,贝母10克。

辅料:冰糖50克。

制作方法

1.把雪梨干浸水洗净;贝母拍开。

2.将所有材料放入炖盅内。

3.加入适量沸水,用中火炖2小时即可。

【营养功效】贝母为百合科植物川贝母和浙贝母的干燥鳞茎,性寒味苦,入心、肺经,有润肺止咳、化痰散结的作用。临床上贝母常与沙参、麦冬、天冬、桑叶、菊花等配伍,用于热痰、燥痰、肺虚劳嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中带血以及心胸郁结、肺痿、肺痈等病症的治疗。

小贴士

贝母不宜与乌头类食材共用。

鲜奶杨梅糖水

主料:杨梅8个,鲜奶100毫升。

辅料:糖100克。

制作方法

1.将杨梅切去根部,洗净待用。

2.清水800毫升煮沸,放入杨梅、糖、鲜奶拌匀。

3.煮至微沸后熄火,取出晾凉即成。

【营养功效】杨梅的果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气;根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤、红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽且消暑解腻。

小贴士

食用杨梅后应漱口或刷牙,以免酸性损坏牙齿。

鸭梨银蛤糖水

主料:鸭梨1只,雪蛤膏5克,杏仁10克。

辅料:冰糖100克,姜2片。

制作方法

1.雪蛤膏浸水5小时,除去杂质;鸭梨去心$L酞尩
2.姜片加500毫升清水煮沸,加入雪蛤膏,沸后去姜。

3.将处理好的雪蛤膏、鸭梨以及杏仁、冰糖放入炖盅,用中火煲1小时即成。

【营养功效】雪蛤膏即雌性雪蛤体内的输卵管干品,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍,是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品,又是历史悠久的名贵药材。

小贴士

浸雪蛤时不能用热水、矿泉水,最好用冷水。

银耳玉米糖水

主料:银耳、甜玉米、红枣、枸杞子各20克。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.银耳用清水泡开,去蒂,撕成小朵;甜玉米去衣洗净,削下玉米粒;红枣、枸杞子洗净;红枣去核,枸杞子稍浸泡。

2.煮沸清水,放银耳、红枣和枸杞子,用中小火煮40分钟,至银耳软烂。

3.加冰糖和玉米粒再煮20分钟即成。

【营养功效】玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E,可有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。另外,玉米中还含有一种长寿因子,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

小贴士

玉米和豆腐搭配食用,可促进人体对豆腐营养的吸收。

赤豆冰

主料:赤豆100克。

辅料:糖100克,冰粒200克。

制作方法

1.赤豆洗净,用清水浸1小时。

2.1000毫升清水连同赤豆以中火煲1小时。

3.放入糖拌匀,晾凉后加入冰粒即成。

【营养功效】赤豆性平味甘,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、钾、铁、磷等多种营养素,常吃能健胃生津、祛湿益气。怕冷、易倦、低血压者服后可使症状得到改善。赤豆更是女性健康的好朋友,其所含的丰富铁质能让人气色红润、抵抗力增强。

小贴士

赤豆制品不能加盐,否则功效减半。

芡实糖水

主料:鲜芡实100克,桂圆肉10克,鲜百合50克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.把百合撕开;芡实洗净待用。

2.清水1600毫升连同芡实、桂圆肉、冰糖放入煲内煮沸。

3.放入百合煮10分钟,倒出晾凉便成。

【营养功效】芡实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素等。常吃可补脾固肾,助气涩精。

小贴士

芡实不易消化,忌多食。

四红汤

主料:红枣10粒,赤豆200克,桂圆肉10粒。

辅料:红糖适量。

制作方法

1.赤豆、红枣分别洗净。

2.赤豆、红枣、桂圆肉加水,入锅炖至赤豆熟烂。

3.加入红糖煮溶,小火稍炖片刻即可。

【营养功效】药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

小贴士

可依据个人口味,将红糖换为冰糖。

冰花麻蓉汤丸

主料:黑芝麻15克,糯米粉100克。

辅料:姜丝10克,冰糖100克,糖20克。

制作方法

1.将芝麻磨碎,拌入糖做成汤丸馅。

2.糯米粉用清水拌成粉团,中间酿入汤丸馅,再搓成10个汤丸。

3.清水1000毫升连同姜丝、冰糖煮沸。

4.加入汤丸用中火煮熟即成。

【营养功效】冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

小贴士

黑芝麻煮粥,可治“少白头”。

香草绿豆糖水

主料:香草30克,绿豆50克。

辅料:红糖适量。

制作方法

1.将绿豆洗净,加清水适量煮汤。

2.香草洗净,用纱布包后滤汁。

3.小火煮约20分钟,再加适量红糖即可。

【营养功效】清热解毒,消暑凉血。

小贴士

要多加点水;香草多了,汤中香草味太浓,会觉得有点涩。

黑豆红枣茶

主料:黑豆、眉豆各50克,红枣30克。

辅料:糖100克。

制作方法

1.将黑豆、眉豆洗净,用温水浸泡半小时;红枣去核,切开待用。

2.清水1000毫升连同黑豆、眉豆、红枣以中火煲1小时。

3.放入糖拌匀即成。

【营养功效】眉豆有显著的消退肿瘤的作用;黑豆可滋阴养颜美容,增加肠胃蠕动。

小贴士

红枣不应与动物肝脏同食,以免维生素氧化失效。

木瓜芡实糖水

主料:木瓜1个,椰浆200毫升,百合、芡实各10克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.将木瓜切块;百合、芡实洗净。

2.芡实放入锅里用大火烧开,再煮1小时。

3.放入木瓜煮软。

4.倒进椰浆、百合,再煮5分钟加入糖即可。

【营养功效】木瓜性平味甘,具有消暑解渴、润肺止咳之功效。它特有的木瓜酶能清心润肺,治疗胃病。

小贴士

宋代名医许叔微在《本事方》中记载了一则有趣的故事:安徽广德顾安中外出,因风湿腿脚肿痛,不能行走。在船上,他将两脚放在一包装货的袋子上,不久发现腿脚肿胀疼痛好了许多,忙问船家袋中所装何物。船家则答:木瓜。由此可见,木瓜确有治疗风湿痹痛的神奇功效。

荷叶糖水

主料:荷叶40克。

辅料:红糖80克。

制作方法

1.将荷叶洗净切丝。

2.与红糖同煮20分钟,去渣饮用。

【营养功效】荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过煲制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,能够清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血,对多种病症均有一定疗效。

小贴士

凉性体虚者慎用荷叶制品。

冰糖炖雪梨

主料:雪梨1个。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.将雪梨切块,去皮去核。

2.将雪梨、清水放入锅中,小火煮熟。

3.将雪梨煮熟后倒入容器内,待温热后加入冰糖,调匀后即可食用。

【营养功效】雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种营养素,起到润肺、凉心、消痰、降火、解毒之效。

小贴士

梨富含果酸,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

银耳杏仁白果羹

主料:甜杏仁20克,白果50克,银耳10克。

辅料:冰糖100克,淀粉30克。

制作方法

1.白果煮熟去衣;银耳浸软撕朵;甜杏仁洗净待用。

2.淀粉调成淀粉浆。

3.甜杏仁、白果、银耳、冰糖放入2000毫升水中煲1小时,再加入淀粉浆拌匀即成。

【营养功效】口感清凉,润而不腻,有益脾、定喘、延缓衰老之功效。

小贴士

阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。

八宝粥

主料:糯米80克,赤豆100克,花生仁、葡萄干、莲子、松子仁、枣干、眉豆、桂圆肉各50克。

辅料:糖200克。

制作方法

1.将糯米洗净,冷水浸泡3小时,捞出沥干,加适量清水煮成粥,盛起待用。

2.将莲子、花生仁、眉豆、赤豆分别洗净,浸泡,再加适量清水煮至软熟。

3.倒入糯米粥,加入桂圆肉、枣干、松子仁煮至浓稠状,再放入葡萄干、糖拌煮15分钟即可。

【营养功效】健脾养胃,益气安神。

小贴士

腊八粥在《燕京岁时记·腊八粥》中记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

海椰糯米糖水

主料:海底椰80克,黑糯米100克。

辅料:糖100克。

制作方法

1.将海底椰洗净切粒;黑糯米洗净。

2.黑糯米放入1000毫升沸水中煲半小时。

3.放入海底椰,小火煲成糊,再放入糖拌匀即成。

【营养功效】海底椰是一种夏季常见的汤料,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。

小贴士

海底椰有两种,一是非洲海底椰,未切片前呈一对椭圆形椰子状,切片带有直纹;另一种是泰国海底椰,未切片前,果实呈一颗大栗子状。

香滑赤豆沙

主料:赤豆200克,紫薯50克。

辅料:糖适量,冰糖15克。

制作方法

1.赤豆浸泡一晚,洗净,放入沙锅,加适量清水,大火煮开,转小火煮1个半小时;紫薯去皮,切丁,入锅加水加糖,煲至熟烂,盛出,待冷却。

2.取榨汁机,放入赤豆沙、紫薯丁、冰糖。

3.开机,搅拌30秒,关机上下摇匀,再开机搅拌至混合均匀即可。

【营养功效】紫薯纤维素含量高,常食能保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

小贴士

赤豆、紫薯同食,有补血养身的效果,对女性尤其有益。

核桃花生糊

主料:花生仁50克,马蹄粉30克,核桃仁20克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.将花生仁压成粉状,连同马蹄粉一起用清水调成糊状。

2.清水800毫升连同核桃仁和冰糖煮15分钟。

3.边搅拌边加入花生马蹄糊,煮熟即成。

【营养功效】中医认为:核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳、血痢肠风”等功效。

小贴士

食用多油脂食品,消化时需多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。

枣莲炖鸡蛋

主料:鸡蛋2个,去核红枣、莲子各15克。

辅料:红糖60克。

制作方法

1.将莲子用温水浸软,去掉莲心;鸡蛋煮熟,去壳待用。

2.把所有材料放入炖盅内。

3.加入沸水,中火炖1小时即成。

【营养功效】提高机体免疫力。

小贴士

红糖最好用玻璃器皿密封储存,并置于阴凉处。

玉米南瓜露

主料:南瓜200克,玉米粒50克,鲜百合30克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.将南瓜去皮切粒;百合撕开洗净;玉米粒洗净待用。

2.清水1000毫升连同冰糖煮沸。

3.加入其他材料煲10分钟便成。

【营养功效】嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。最近发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。另外,南瓜花、果对妊娠期妇女也有积极作用,孕妇服后不仅能促进胎儿的脑细胞发育,还能增强其活力。

小贴士

南瓜心的胡萝卜素比果肉多5倍,烹调时应尽量利用。

鹌鹑蛋云吞皮

主料:鹌鹑蛋10个,云吞皮50克。

辅料:冰糖200克。

制作方法

1.鹌鹑蛋放入清水煮熟,剥掉蛋壳;云吞皮对半切开待用。

2.清水1000毫升连同冰糖煮至溶解。

3.加入云吞皮煮5分钟装碗,放入鹌鹑蛋即成。

【营养功效】补益气血,强身健脑。

小贴士

鹌鹑蛋中的胆固醇含量高,老年人不宜常服。

香蕉糯米糖水

主料:糯米50克,香蕉1根,黑芝麻、白芝麻各适量。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.将香蕉切片。

2.用水煮开糯米。

3.放入冰糖、黑芝麻及白芝麻,煮至冰糖溶化,再放入香蕉片即可。

【营养功效】润肠通便。

小贴士

香蕉中含有较多的镁、钾等元素,过量食用会导致身体微量元素失衡。

牛奶花生糖水

主料:花生仁、牛奶各100克。

辅料:糖100克。

制作方法

1.花生仁用温水浸半小时,去衣待用。

2.清水1000毫升连同花生仁共煲1小时。

3.加入牛奶、糖,煮至微沸后熄火,晾凉即成。

【营养功效】花生滋养补益,有助于延年益寿;牛奶补虚损,益肺胃,生津润肠。

小贴士

铜会加速对维生素的破坏,所以煮牛奶时不宜使用铜器。

菊花普洱糖水

主料:菊花6克,干山楂片9克。

辅料:蜂蜜15毫升,普洱茶18克。

制作方法

1.干山楂片洗净备用。

2.清水300毫升连同干山楂片、菊花用大火煮约20分钟。

3.趁热将普洱茶放入汤水中泡开,放凉后调入蜂蜜即可。

【营养功效】普洱茶是云南特有的名茶,主要以云南原产地的大叶种晒青茶再加工而成,不但能够保健减肥,还有药理作用。据《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶性温味香……味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”

小贴士

喝普洱茶后会有饥饿感,切勿因此增加食量。

花生眉豆糖水

主料:核桃仁、花生仁、眉豆各40克,蜜枣2粒。

辅料:糖适量。

制作方法

1.花生仁、眉豆洗净,浸泡1小时;蜜枣、核桃仁洗净。

2.清水1500毫升放入汤煲里,待水滚后再将以上材料放入,以大火煮开,转小火煮2小时。

3.放糖调味即可。

【营养功效】眉豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泻,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒夹湿、暑热头痛头昏、恶心烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。

小贴士

花生含有一种凝血因子,可使血淤不散,因此跌打淤肿者不宜食用花生。

鹌鹑蛋桂圆糖水

主料:桂圆肉20颗,鹌鹑蛋12个。

辅料:红糖适量。

制作方法

1.桂圆肉洗净;鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2.清水4碗连同桂圆肉用中火烧开,转小火再煮20分钟。

3.桂圆鼓起时,放入红糖、鹌鹑蛋再煮约5分钟即可。

【营养功效】鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者具有调补作用,对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

小贴士

鹌鹑蛋最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食用。

花生薏米芋圆糖水

主料:芋头、面粉各100克,薏米30克,生花生仁50克。

辅料:糖10克,冰糖25克。

制作方法

1.将薏米和花生仁洗净,用凉水浸泡6小时以上,待用。

2.将芋头洗净,切片蒸熟,压成泥拌糖。

3.面粉倒入芋泥中揉至成芋头面团,搓成长条形,再切成1厘米的小丁备用。

4.用水煲煮花生和薏米3分钟,加入冰糖、芋圆丁,一同炖煮至主料成熟即可。

【营养功效】健脾开胃,清热润肺。

小贴士

花生在生长过程中会感染黄曲霉素,黄曲霉素会沉积在肝脏中,诱发肝癌。而炸、炒及生吃都无法清除黄曲霉素,唯有煮吃,才能基本上将黄曲霉素杀灭掉。所以,花生以煮着吃为宜。

窝蛋奶

主料:牛奶500毫升,鸡蛋3个。

辅料:糖75克。

制作方法

1.锅中倒入牛奶,加糖搅拌至完全溶解。

2.打入鸡蛋,煮熟至一定程度即可(最好不要超过4分钟)。

【营养功效】鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥;牛奶具有生津止渴、滋润肠道等功效。

小贴士

煮牛奶时注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,防止牛奶溅出;鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度。

桂花山药莲藕糖水

主料:山药200克,莲藕150克。

辅料:桂花10克,冰糖适量。

制作方法

1.莲藕去皮洗净,切片;山药洗净切片。

2.莲藕、山药、桂花加水煮20分钟。

3.加冰糖搅匀煮至溶化即可。

【营养功效】健脾补肾,化痰止咳。

小贴士

本品适宜皮肤干燥的人饮用。

百合南瓜糖水

主料:南瓜200克,鲜百合30克,玉米粒适量。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.南瓜去皮切粒;鲜百合撕开洗净;玉米粒洗净待用。

2.清水1000毫升连同冰糖煮沸。

3.加入其他材料煲10分钟即成。

【营养功效】清心润肺,开胃健身。

小贴士

急性呼吸道感染者不宜食用百合。

川贝雪梨糖水

主料:鲜梨500克,川贝6克。

辅料:冰糖30克。

制作方法

1.鲜梨去皮去核,切块待用。

2.梨块连同川贝、冰糖,加水半碗用大火蒸30分钟。

3.梨肉软烂时即可取出食用。

【营养功效】清热化痰,润肺止咳。

小贴士

川贝可弄碎再煮。

萝卜菊花水

主料:胡萝卜100克,干白菊花10克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.胡萝卜去皮,切片;干白菊花用温水浸开,洗净。

2.胡萝卜放入沸水中煮15分钟。

3.加入冰糖、菊花,小火煮10分钟便成。

【营养功效】萝卜性平味辛,入脾、胃经,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效,被称为“小人参”。民间素有“萝卜上市,医生没事”、“萝卜进城,医生关门”的说法。

小贴士

俗话说:“萝卜头辣,腚燥,腰正好。”由于萝卜各部分所含的营养成分不尽相同,所以父母给孩子吃萝卜时,最好能竖着剖开,这样才能均衡吸收萝卜的各部分营养。

苹果红薯糖水

主料:苹果30克,红薯50克。

辅料:糖3克。

制作方法

1.将苹果洗净切块,红薯切块。

2.锅里加水,放进苹果、红薯和糖煮30分钟,待苹果、红薯熟透即可。

【营养功效】清热止血,涩肠健脾。

小贴士

苹果忌于与水产品同食。

枣莲炖雪蛤膏

主料:去核红枣20克,干莲子10克,雪蛤膏3克。

辅料:冰糖100克,姜2片。

制作方法

1.雪蛤膏用清水浸5小时,除杂后和姜片一起放入沸水中略煮片刻,捞起去姜待用。

2.莲子用热水浸软后去掉莲心。

3.将所有材料一同放入炖盅内,注入沸水,用中火炖1小时即成。

【营养功效】雪蛤膏的主要成分是蛋白质,含量高达5

1.1%~5

2.6%。它含有人体所需的18种氨基酸、胆醇、不饱和脂肪酸、核酸、磷脂化合物及多种维生素,尤其适合作为日常滋补之品。

小贴士

莲心所含的生物碱具有明显降压作用,低血压者慎用。

黑豆奶露

主料:红枣8颗,黑豆80克,鲜奶100毫升。

辅料:糖100克。

制作方法

1.将黑豆炒香,放入清水中浸15分钟捞出;红枣去核洗净,切碎待用。

2.红枣、黑豆加1200毫升清水,用中火煲1小时。

3.倒入鲜奶煮至微沸,加入糖拌匀即成。

【营养功效】黑豆含有18种氨基酸,其中包括了人体必需的8种氨基酸。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不会被人体吸收利用,还可抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中的含量。

小贴士

黑豆不宜多服,否则容易引起高尿酸及痛风。

椰汁黑豆炖雪蛤

主料:椰子1个,黑豆、莲子各20克,雪蛤膏10克,红枣3粒。

辅料:姜2片,糖适量。

制作方法

1.将雪蛤膏浸水5小时,除杂洗净;椰子剥开,倒出椰汁;黑豆、莲子、红枣洗净,红枣去核。

2.将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然后取出洗净,沥干水分,除去姜片。

3.椰汁煮沸,放入其他材料煲滚片刻,加糖调味。

4.将所有材料放入炖盅,隔水大火炖2小时即成。

【营养功效】椰子营养丰富,可解渴祛暑、生津利尿、主治热病。其虽含钾量高,但含镁量也高,可增加机体对钾的耐受性。

小贴士

椰汁离开椰壳味道则变,上午倒出的椰汁较甜,放到下午就变得较淡。

蒲公英绿豆糖水

主料:蒲公英30克,绿豆80克,白米20克。

辅料:糖100克。

制作方法

1.蒲公英用温水浸半小时,洗净并滤去水分;绿豆和白米洗净,去除杂质。

2.将白米和绿豆放入1000毫升沸水内煲半小时,捞起豆壳。

3.加入蒲公英用小火煲半小时,放入糖拌匀即成。

【营养功效】蒲公英又称尿床草,有非常好的利尿效果;同时它含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善作用。

小贴士

蒲公英的根具有消炎作用,可以治疗胆结石、风湿等病症。患者需在专业医师指导下使用。

桂圆鸡蛋糖水

主料:桂圆肉、黄芪各100克,小红枣15颗,鸡蛋1个。

辅料:冰糖15克。

制作方法

1.小红枣去核洗净;鸡蛋煮熟剥壳。

2.煮沸清水1000毫升,加入桂圆肉、红枣、黄芪煮20分钟,再用小火炖煮90分钟。

3.加入冰糖和鸡蛋,待冰糖完全溶化即可。

【营养功效】黄芪固表,常服可以预防感冒。

小贴士

鸡蛋不宜冷吃,故本糖水应该趁热饮用。

枇杷银耳糖水

主料:枇杷100克,银耳50克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.银耳用水浸软,洗净去蒂,切小片;将银耳放入煲中,隔水蒸20分钟。

2.将枇杷剥皮,去核,切小片;将适量水注入煲中,放进枇杷,煮沸,加入银耳。

3.水再沸时加糖,煮至糖溶化即可。

【营养功效】枇杷含有丰富的维生素和碳水化合物,能润肺、化痰降气。

小贴士

选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

杏仁桂圆炖银耳

主料:水发银耳200克,甜杏仁、桂圆肉各25克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.甜杏仁放入热水中浸泡,剥去种膜。

2.桂圆肉放入凉开水中略泡;银耳去杂洗净,浸泡。

3.各种材料用大火煮沸后转用小火,炖至银耳软糯即可。

【营养功效】银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。

小贴士

银耳忌泡开水,应用冷水浸泡。

桂花甜汤

主料:山楂适量。

辅料:冰糖250克,桂花适量。

制作方法

1.将山楂洗净,去核挖蒂。

2.将山楂放入高压锅,大火煮开。

3.放入冰糖,转小火熬,待山楂绵软时加入桂花,再熬5分钟即可。

【营养功效】桂花性温、味辛,入肺,具有散寒破结、化痰止咳之效。

小贴士

山楂含大量有机酸,不宜空腹食用。

木瓜西米糖水

主料:木瓜200克,西米50克,椰汁30毫升。

辅料:糖80克。

制作方法

1.将木瓜去皮,切成大块。

2.将西米煮熟,滤去水分。

3.将木瓜放入500毫升沸水中煮15分钟。

4.加入糖、西米略煮片刻,倒入椰汁拌匀即成。

【营养功效】木瓜富含氨基酸及钙、铁,还含有木瓜蛋白酶以及番木瓜碱。半个中等大小的木瓜足以供给成人整天所需的维生素C,常吃可健身养颜、延年益寿

小贴士

木瓜和鱼类不宜同食。

海带北参马蹄爽

主料:海带100克,北沙参、马蹄各300克。

辅料:冰糖60克。

制作方法

1.将海带洗净切碎;马蹄去皮切碎。

2.将海带、马蹄、北沙参一起放入炖盅。

3.加入冰糖隔水炖50分钟即可。

【营养功效】北沙参又名海沙参,富含淀粉、生物碱、氨基酸、皂苷、香豆素、胡萝卜苷等物质,主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症,是临床常用的滋阴药。

小贴士

海带适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者食用。

酒糟窝蛋

主料:酒糟500克,鸡蛋2个。

辅料:糖桂花50克,姜2片。

制作方法

1.沸水100毫升连同酒糟、姜片一同煮沸。

2.加入糖桂花,打入鸡蛋。

3.小火煮至蛋熟即成。

【营养功效】滋阴活血。

小贴士

酒糟不能煮久,否则会发酸。

松仁芝麻糊

主料:黑芝麻100克,松子仁20克,马蹄粉30克。

辅料:食用油30毫升,糖100克。

制作方法

1.松子仁用食用油炒熟,盛起滤油。

2.将黑芝麻磨碎;马蹄粉加凉水拌成粉浆。

3.把芝麻碎放入800毫升沸水中煮10分钟。

4.倒入马蹄粉浆勾芡,加入糖,撒上松子仁即成。

【营养功效】松子仁为松科植物红松的种子仁,又称松子、海松子等。它营养丰富、口感甘脆,对延年益寿、防衰抗老、强健身体、美容润肤皆有益处。

小贴士

脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者不宜多食松子仁。

菠萝莲子牛奶汤

主料:菠萝600克,干莲子50克,鲜奶100毫升,马蹄粉30克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.干莲子用温水浸软,去掉莲心;菠萝去皮,切成大块;马蹄粉开糊待用。

2.清水1000毫升连同莲子煲半小时。

3.加入菠萝和冰糖煮10分钟。

4.加入鲜奶,稍沸后倒入马蹄粉勾芡即成。

【营养功效】菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。其中所含的菠萝朊酶能够分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部血液循环,消除炎症和水肿。

小贴士

菠萝不宜空腹暴食。

红薯蛋花糖水

主料:红薯200克,鸡蛋2个。

辅料:姜1片,糖150克。

制作方法

1.将红薯洗净,去皮切粒;鸡蛋打入碗中,取蛋黄待用。

2.清水1000毫升连同红薯用小火煲1小时,放入姜片、糖和蛋黄拌匀后熄火。

3.蛋白用清水煮至刚熟,取出放入糖水内即成。

【营养功效】红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种营养成分,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

小贴士

生鸡蛋清中含有亲和素蛋白质,能阻碍人体对生物素的吸收,因此不宜食用生鸡蛋。

无花果冰糖水

主料:无花果250克。

辅料:冰糖适量。

制作方法

.无花果洗净撕蒂,掰开待用(渗出汁液保留)。

2.将无花果连同汁液一同装入容器内。

3.加入清水、冰糖,上锅隔水蒸熟,蒸至种子浮于汤水表面即可。

【营养功效】无花果又名天仙果、蜜果等,有抗炎消肿功效。其所含果胶和半纤维素能吸附多种化学物质,使人体肠道内各种有害物质易于排出,有益菌类便于繁殖。果胶和半纤维素还能起到抑制血糖上升,维持正常胆固醇含量的作用。

小贴士

新鲜无花果切片,睡前贴于眼下皮肤,可有效减轻眼袋。

银耳柑橘汤

主料:银耳20克,柑橘200克。

辅料:糖50克,淀粉10克。

制作方法

1.将柑橘剥皮去筋;银耳浸泡撕碎;淀粉加水调成水淀粉。

2.柑橘、银耳、糖连同清水煮沸。

3.加入水淀粉勾芡即成。

【营养功效】开胃理气,止咳润肺。

小贴士

柑橘不宜与萝卜同食,以免引起甲状腺肿。

雪梨菊花水

主料:雪梨2个,莲子、红枣、枸杞子、菊花各适量。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.莲子、枸杞子、红枣放水泡发半小时以上;雪梨切块。

2.将以上材料放入沙锅,大火煮开,再转小火煮40分钟。

3.加入冰糖、菊花继续煮10分钟,晾凉食用。

【营养功效】枸杞子能补肝肾,益精血,明目;雪梨具有生津润燥、清热化痰的功效。

小贴士

健康成年人每天枸杞子的摄入量应控制在20克左右。

菠萝糖水

主料:菠萝1个。

辅料:冰糖200克。

制作方法

1.将菠萝去皮去眼,洗净切块,加盐水浸约45分钟。

2.将菠萝放入锅中,放适量清水煮约1小时。

3.放入冰糖,再煮1~2小时熄火,放凉或冷藏后食用。

【营养功效】菠萝原产巴西,16世纪时传入中国,有70多个品种,是岭南四大名果之一。菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B族维生素、维生素C,以及磷、柠檬酸和蛋白酶等,味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏季药食兼优的时令佳果。

小贴士

溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍患者禁食菠萝。

核桃糊

主料:核桃仁100克,玉米粉15克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.将核桃仁放入烤箱,在150℃下烤15分钟;用搅拌器将核桃仁打碎,加玉米粉和200毫升冷水调匀。

2.小火慢煮至糊状。

3.加入糖调匀即可。

【营养功效】核桃脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质,常食有益于脑营养补充,有健脑益智的作用。

小贴士

烤核桃的时间要掌握好,以防烤焦;煮时加入少量猪油会使口感更加幼滑香绵。

燕麦花生糖水

主料:燕麦100克,糯米、花生各50克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.燕麦洗净,浸泡1~2小时(浸泡的水不要倒掉,到时和燕麦一同下锅)。

2.用水煮开花生,然后倒掉花生水。

3.燕麦、糯米、花生同煮1小时左右,最后根据个人口感放糖调味。

【营养功效】燕麦性味甘平,有益脾养心、敛汗之效,适用于体虚自汗、盗汗或肺结核等症。

小贴士

燕麦又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称为裸燕麦。

木瓜杏仁糖水

主料:木瓜500克,银耳6朵,甜杏仁16粒。

辅料:姜、冰糖各适量。

制作方法

1.将木瓜去核切块。

2.银耳用清水浸30~60分钟,浸后去蒂开片;甜杏仁浸水去衣。

3.所有材料连同3碗水煮滚,转小火煮45分钟即可。

【营养功效】《本草求真》中记载:“杏仁,既有发散风寒之能,复有下气除喘之力,缘辛则散邪,苦则下气,润则通秘,温则宣滞行痰。杏仁气味俱备,故凡肺经感受风寒,而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛,与夫蛊毒、疮疡、狗毒、面毒、锡毒、金疮,无不可以调治。”

小贴士

银耳浸泡期间应当注意换水。

南瓜冰糖水

主料:南瓜500克。

辅料:冰糖、枸杞子各适量。

制作方法

1.将南瓜去皮切块。

2.锅里放清水,加入南瓜大火烧开,转小火将南瓜煮熟。

3.加入枸杞子和冰糖再煮10分钟即可,冷藏饮用。

【营养功效】南瓜含有瓜氨酸、精氨酸及维生素A、B族维生素、维生素C、果胶、纤维素等,可以防治脾虚气弱、营养不良等症。

小贴士

南瓜为发物,服用中药期间不宜食用。

鹌鹑蛋桂圆糖水

主料:桂圆20颗,鹌鹑蛋12个。

辅料:红糖适量。

制作方法

1.桂圆剥壳洗净;鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2.清水4碗连同桂圆中火烧开,转小火再煮20分钟。

3.桂圆鼓起时,放入红糖、鹌鹑蛋再煮约5分钟即可。

【营养功效】鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者具有调补作用。

小贴士

鹌鹑蛋对患有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功效尤为显著。

红枣桂圆糖水

主料:红枣、桂圆肉各30克。

辅料:红糖适量。

制作方法

1.将红枣、桂圆肉分别洗净。

2.将红枣、桂圆肉下锅,中火煮半小时。

3.加红糖后小火再熬20分钟即可。

【营养功效】红枣最突出的特点是维生素含量高,坚持每天吃红枣的患者,康复速度比单纯吃维生素药剂的快3倍以上。

小贴士

煮时最好用沙锅或不锈钢锅。

腐竹鹌鹑蛋糖水

主料:腐竹100克,鹌鹑蛋8个,银耳30克。

辅料:冰糖350克。

制作方法

1.腐竹浸软撕块;银耳浸泡1小时,剪去硬蒂,飞水沥干;冰糖舂碎;鹌鹑蛋煮熟,浸水去壳。

2.锅中加清水6杯,沸腾后下银耳煲半小时。

3.加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,再放入鹌鹑蛋即成

【营养功效】银耳既是营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药

小贴士

冰糖煲太久会带酸味。

西瓜西米露

主料:西米250克,西瓜200克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.将西米加水入锅,边煮边注意搅拌,至半透明时,放入凉水冲洗。

2.将西瓜去皮、核,用榨汁机榨成西瓜汁。

3.将煮好的西米加入西瓜汁,用适量糖调味即可。

【营养功效】西瓜性寒味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,主治胸膈气壅、满闷不舒、小便不利、口鼻生疮、暑热、中暑、解酒毒等症。

小贴士

糖尿病患者少食,建议两餐中间食用;脾胃虚寒,湿盛便溏者不宜食用。

牛奶花生糊

主料:黑芝麻、花生、大米各20克。

辅料:牛奶、糖各适量。

制作方法

1.将黑芝麻、花生磨成粉末。

2.将大米浸泡1小时,入锅加水焖煮。

3.米煮烂时,加入牛奶、花生芝麻粉搅匀,续煮15分钟,加少量糖调味即可。

【营养功效】花生富含蛋白,且易于吸收利用;黑芝麻富含维生素、钙、铁、锌等,可促进发育。

小贴士

花生含大量的脂肪,消化不良者不适宜食用。

芝麻糊

主料:黑芝麻200克,白米200克。

辅料:冰糖适量。

制作方法

1.将黑芝麻、米洗净,加水浸2小时。

2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅拌5分钟,将芝麻及米搅至全烂。

3.芝麻米粉连同清水4碗及冰糖一起搅煮至糊状即可。

【营养功效】常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,还有健脑益智、延年益寿之效。

小贴士

芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的,如果保存不当,比较容易氧化变质。因此,保存芝麻食品时,最好采用密封的方法,并存放在阴凉的地方,避免光照和高温。

紫米莲子糖水

主料:黑糯米20克,莲子(干)10克。

辅料:冰糖20克。

制作方法

1.莲子洗净去心,用水浸泡5小时。

2.将黑糯米洗净,用6杯水浸泡2小时。

3.将黑糯米煮至沸腾,再用小火煮半小时,熄火放置半小时,加莲子煲至软烂,放入冰糖调味即可。

【营养功效】莲子心是莲子中央的青绿色胚芽,味道虽苦,但有清热固精、安神强心之效。

小贴士

为求方便,最好购买无心莲子。

芋头西米露

主料:西米150克,芋头450克。

辅料:椰汁、纯牛奶、糖各适量。

制作方法

1.将西米洗净,冷水浸泡约半小时;芋头去皮洗净,切丁备用。

2.西米煮熟,熄火后过冷水沥干;芋头煮熟,捞起沥干。

3.另起锅煮开椰汁、纯牛奶,放入煮熟的西米和芋头后加糖调味即可。

【营养功效】芋头富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂苷以及多种维生素,能够增强免疫力,调整酸碱平衡,防癌解毒。

小贴士

芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

莲子百合银耳糖水

主料:莲子150克,百合20克,银耳28克,枸杞子15克。

辅料:冰糖100克。

制作方法

1.将银耳洗净去杂,撕块浸泡20分钟。

2.将百合洗净,去蒂剥瓣;莲子、枸杞子洗净,莲子剔心。

3.银耳、莲子、枸杞子、百合连同适量清水用大火煮半小时。

4.放入冰糖再煮半小时,改小火煮至银耳彻底变烂即可。

【营养功效】《本草诗解药性注》认为:“白耳(银耳)有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

小贴士

干燥的银耳有特殊气味,但是如果有刺鼻的味道,说明其中二氧化硫的残留量较多。

防暑消暑糖水

主料:荷叶(连梗)2片,冬瓜(连皮)500克,薄荷叶5克,薏米50克。

辅料:红糖100克。

制作方法

1.将荷叶、冬瓜洗净。

2.加入薏米、水3碗齐煲。

3.待冬瓜煲至绵软后,加入薄荷叶、红糖再煲片刻即可。

【营养功效】荷叶富含的黄酮类物质是大多数氧自由基的清除剂,对降低舒张压、防治心血管疾病等也起到重要作用。

小贴士

阴虚发热、血虚眩晕者慎服;表虚自汗者禁服。

白果桂花糖水

主料:白果(带壳)20克,红薯300~400克,桂花(干)适量。

辅料:黄片糖100克,姜块适量。

制作方法

1.红薯去皮,切成大小中等的滚刀块;桂花洗净;白果拍碎去壳,泡热水后去皮;姜块切蓉浸泡,去渣取汁。

2.煮沸清水,桂花煲10分钟出味后捞出。

3.放入红薯、白果和姜汁煲20分钟,加糖煮溶即可。

【营养功效】白果含有粗脂肪、核蛋白、矿物质、粗纤维等,具有通畅血管、改善大脑功能之效。

小贴士

食白果(吃白果):在粤语中,食白果的意思就是“得个桔”,也就是什么都没有,白忙了一趟却无任何结果。

海带绿豆糖水

主料:海带30克,绿豆150克,陈皮1块。

辅料:冰糖50克。

制作方法

1.将陈皮泡软,刮瓤切丝;海带浸泡10分钟,洗净切丝;绿豆浸水待用。

2.绿豆、陈皮、海带入锅,加水小火煮1小时。

3.加入冰糖,再煮20分钟即可。

【营养功效】海带有除热散结、去水肿之效。

小贴士

海带在食用前,应当先洗净再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。

人参莲子羹

主料:莲子300克,人参10克,菠萝100克。

辅料:淀粉30克,冰糖500克。

制作方法

1.人参用温水泡软,洗净切片;莲子洗净去心;淀粉加水调匀成水淀粉;菠萝去皮切块,用盐水浸泡1小时待用。

2.煮沸清水,加入莲子用大火隔水蒸至熟烂,放入冰糖、人参再蒸30分钟。

3.另外开锅,冰糖加水熬化,加入菠萝、莲子(连汤)、人参一同烧开,再倒入水淀粉勾芡即可。

【营养功效】人参含多种皂苷和多糖类成分,能调节皮肤的水油平衡。

小贴士

实证、热证而正气不虚者忌服本品。

红薯姜汁糖水

主料:红薯500克。

辅料:片糖150克,老姜3大片。

制作方法

1.红薯去皮切块,同老姜一起加水浸10分钟。

2.煮沸清水,加入红薯、老姜沸煮5分钟。

3.加入半块片糖煮溶即可。

【营养功效】每100克红薯含有粗纤维0.5克、脂肪0.2克、碳水化合物29.5克,另含矿物质和维生素等物质,常吃能够凉血活血、宽肠去便。

小贴士

食用薯类时,可搭配其他脂肪、蛋白质较丰富的食物,以免出现淀粉消化不良。

五色糖水

主料:绿豆、赤豆、黄豆、黑豆、扁豆各100克,陈皮1块。

辅料:片糖适量。

制作方法

1.将五色豆洗净,泡水12小时。

2.将五色豆入锅,连同陈皮加水烧开,再转小火煲90分钟。

3.加入片糖,再用小火煮10分钟即可。

【营养功效】现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,就可以减少人体脂肪含量,增强免疫力,降低患病的概率。

小贴士

豆类将萌芽时,生机最盛,酶最多,能减少食用后人体排气,而且更容易煮软。

杨枝甘露

主料:西米50克,芒果100克,木瓜200克。

辅料:椰浆、淡奶各250毫升,冰糖、糖各适量。

制作方法

1.将芒果挖肉,用搅拌机打浆备用;木瓜去皮切粒。

2.将西米煮熟,过冷沥干;冰糖放水煮溶,再倒入西米煮约2分钟。

3.待西米糖水温度降至40℃以下时,再加入牛奶、椰浆。

4.加入芒果汁、糖调匀,放入木瓜粒即可。

【营养功效】木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、B族维生素、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪等,具有助消化、消暑解渴、润肺止咳之效。

小贴士

木瓜过敏者慎食。

腐竹白果薏米糖水

主料:腐竹、白果各75克,薏米38克,鸡蛋2个。

辅料:冰糖150克。

制作方法

1.将薏米洗净沥水;腐竹浸软;鸡蛋煮熟去壳;白果去壳后浸泡片刻,撕衣去心。

2.开水煮沸,放入白果、薏米煲半小时,加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化。

3.放入鸡蛋后即可。

【营养功效】薏米性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。

小贴士

优质的腐竹呈淡黄色,有光泽,无任何异味,选购时应注意。

红薯山枣糖水

主料:红薯200克,红枣(去核)5粒,山药片20克。

辅料:姜2片,冰糖适量。

制作方法

1.红枣去核,温水浸泡10分钟;山药片洗净,清水浸泡10分钟;红薯去皮洗净,切成滚刀待用。

2.将红薯、红枣、山药片、姜同时放入煲内,注入两倍的清水,煮沸腾后改用小火煲20分钟。

3.加入适量冰糖煮化即可。

【营养功效】山药营养丰富,药用价值极高,具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。

小贴士

新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手,如不慎粘到手上,可以先用清水加适量醋清洗。

桂圆菠萝糖水

主料:菠萝200克,桂圆肉、红枣各100克。

辅料:糖30克,盐水适量。

制作方法

1.将桂圆、红枣分别洗净;菠萝去皮切粒,用盐水浸泡10分钟。

2.将桂圆、菠萝、红枣加水大火煮沸,再转小火煮1~2小时。

3.加入糖调匀即可。

【营养功效】菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

小贴士

菠萝不能与蜂蜜同吃,易引起腹部胀气,重者可能导致死亡。

葛根糖水

主料:鲜粉葛500克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.清水1000毫升加葛根中火煮2小时。

2.熄火后加糖调味即可。

【营养功效】葛根能解肌镇痛、散热除烦、生津止渴,可用于酒毒烦渴、湿热下利、颈项强痛、高血压等症。

小贴士

葛根性凉,恐损胃气,胃寒者慎用。

花生百合糖水

主料:花生仁50克。

辅料:冰糖适量,百合15克。

制作方法

1.将花生洗净,用清水浸泡1小时,百合洗净。

2.将花生仁、百合炖1小时。

3.加入冰糖再炖溶即可。

【营养功效】补虚益肺,生津止渴,宁神安睡。

小贴士

烹调时保留花生衣。

椰子雪蛤糖水

主料:椰子500克,雪蛤膏10克。

辅料:冰糖50克,姜2片。

制作方法

1.雪蛤膏用清水浸5小时。

2.雪蛤膏和姜片连同适量沸水略煮片刻。

3.将椰子锯开,倒取椰汁,椰子壳洗净待用。

4.把雪蛤膏、冰糖、椰汁放入椰子壳内,加适量沸水小火炖2小时即可。

【营养功效】椰子汁能益人气力、滋润皮肤、养颜美容。

小贴士

体内热盛,容易口干舌燥者不宜多吃椰子。

花生芝麻糊

主料:花生仁250克,黑芝麻110克。

辅料:食用油、糖、牛奶、淀粉各适量。

制作方法

1.锅内放食用油,以大火炸花生仁4分钟,待花生仁呈金黄色时取出晾凉去皮。

2.将黑芝麻置于搅碎机中打碎,然后放入锅中,加热水、牛奶后以大火煮8分钟,取出加淀粉调匀,再大火煮2分钟撒上花生仁。

3.再用小火煲90分钟,加入糖溶化即可。

【营养功效】花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆力、抗老化、延缓脑功能衰退和滋润皮肤。

小贴士

花生的“红衣”具有极好的补血功效。

杏仁雪梨糖水

主料:雪梨3个,甜杏仁20克。

辅料:冰糖30克。

制作方法

1.将雪梨洗净切成小块,甜杏仁洗净沥干。

2.锅中加适量清水,放入雪梨、甜杏仁及冰糖。

3.用大火煮沸,再转用小火煮1小时,晾凉后即可。

【营养功效】滋润补肺,养颜润肤。

小贴士

阴虚咳嗽,肺部有虚热、热痰者忌食。

椰奶炖木瓜糖水

主料:木瓜400克。

辅料:牛奶、冰糖、椰汁各适量。

制作方法

1.将木瓜去子,切块放碗中,倒入椰汁、牛奶,以及冰糖。

2.入蒸锅,大火蒸30分钟以上,至果肉软烂,取出。

3.糖水放凉后,入冰箱冷藏。

【营养功效】祛湿和胃,滋脾益肺。

小贴士

常饮椰汁不但不会增加体重,还可降低人体血脂水平,预防高血脂。

木棉花鸡蛋糖水

主料:鸡蛋花50克,木棉花50克,鸡蛋2个。

辅料:白糖适量。

制作方法

1.木棉花用水浸洗、沥干备用。

2.鸡蛋花用水浸洗、沥干备用。

3.鸡蛋用水煮熟;煮熟了的鸡蛋用冷水浸一会,去壳备用。

4.将鸡蛋花、木棉花、鸡蛋放入煲中,加适量清水煮滚。

5.用中火煲1小时,然后下白糖调味即成。

【营养功效】木棉花淡、涩平,利湿,解毒,用于泄泻、痢疾、血崩、疮毒等,常用量为5~10克。

小贴士

木棉花是广州的市花。

酸梅汤

主料:干乌梅、干山楂各500克,桂花、甘草各50克。

辅料:冰糖(或红糖)适量。

制作方法

1.将乌梅、干山楂和甘草放入小碗中,用流动的水冲洗干净。

2.在汤锅中加入水,再放入乌梅、干山楂片和甘草,大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。

3.将冰糖或红糖放入汤锅中,不断搅拌,直至冰糖彻底溶化。

4.把汤锅中的酸梅汤滤出,在温室下稍稍放凉即可。

【营养功效】生津消暑,止渴解酒。

小贴士

酸梅汤是一款老北京的传统饮品,炎热的季节喝酸梅汤,可迅速消除疲劳,恢复体力,有助于消化、增进食欲。


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发表于: 2016-07-07 10:40

这本书挺好看的
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