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发表于: 2016-07-06 14:45
婴幼儿营养食谱1688例(高清版)
 


作者:犀文图书
简介:《婴幼儿营养食谱1688例(高清版)》根据婴幼儿成长发育的特点,全面系统地介绍了相关食谱的做法,先分为0~1岁宝宝营养食谱、1~2岁宝宝营养食 谱、2~3岁宝宝营养食谱,再按品种分为家常菜类、粥粉面饭类、汤羹类等,内容丰富,科学实用,图文并茂,装帧精美,字号较大,制作过程详细,语言通俗易 懂,非常适合中老年读者参考使用。(注:电子版与纸质版在图片方面有区别,电子版中1688例菜无纸质版上每道菜对应的一张图片,敬请谅解!)
出版社:浙江科学技术出版社

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发表于: 2016-07-06 14:45

谢谢分享学习
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发表于: 2016-07-06 14:46

0~1岁宝宝营养食谱





蔬果汁类



山楂水

主料:干山楂片50克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.山楂片用凉开水洗净。

2.山楂片加沸水放入盆中,加盖闷约10分钟,至水温下降到微温时,加糖搅匀即可。

【营养功效】山楂可促进消化液的分泌,增进宝宝食欲,帮助消化。

小贴士

制作时要把山楂片洗净,用沸水沏。



山楂橘子汁

主料:橘子250克,山楂100克。

辅料:糖20克。

制作方法

1.橘子去皮,切小块,取榨汁机,投入橘子块榨汁。

2.山楂洗净入锅,加水煮烂,取汁。

3.山楂汁混入橘汁,加入糖即可。

【营养功效】橘子具开胃理气、止渴润肺的功效。

小贴士

山楂不宜与海鲜、柠檬同食。



鲜橙汁

主料:鲜柠檬120克。

辅料:冰糖5克。

制作方法

1.将柠檬洗净,在沸水中浸渍15分钟。

2.将柠檬切薄片,放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内。

3.放一层柠檬片,铺一层糖,腌制一周后即可用来泡开水喂给宝宝。

小贴士

冰糖可增加甜度,中和多余的酸度,并且可以去火。



鲜柠檬汁

主料:鲜柠檬120克。

辅料:糖适量。

1.将柠檬洗净,在沸水中浸渍15分钟。

2.将柠檬切薄片,放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内。

3.放一层柠檬片,铺一层糖,腌制一周后即可用来泡开水喂给宝宝。

【营养功效】柠檬有健胃作用,能增进宝宝食欲,帮助消化吸收。

小贴士

柠檬酸性浓,所以胃酸分泌过多的人不宜食用。柠檬汁一定要兑开水后才可以给宝宝饮用。



西瓜汁

主料:西瓜瓤100克。

辅料:糖5克。

制作方法

1.将西瓜瓤放入碗里,用匙捣烂。

2.用洁净的纱布过滤,去渣留汁。

3.加入糖调匀即可。

【营养功效】西瓜汁含葡萄糖、钙、多种维生素等,是宝宝夏天最佳的补水降暑食品。

小贴士

肾功能不全的宝宝不宜食用西瓜,否则会因摄入过多的水份,又不能及时排出,导致水分在体内储存过量,使血容量增多,易诱发急性心力衰竭。



草莓汁

主料:草莓50克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.草莓洗净,去蒂。

2.依次将草莓、糖、凉开水放入榨汁机搅拌30秒。

3.摇匀,再开机搅拌,至均匀即可。

【营养功效】草莓富含维生素C,对宝宝有助消化的作用。

小贴士

给宝宝吃一些草莓,有利消化。



苹果猕猴桃汁

主料:猕猴桃180克,苹果150克。

辅料:薄荷叶、糖水各适量。

制作方法

1.猕猴桃洗净,去皮,切片。

2.苹果洗净,去皮、核,切丁备用。

3.猕猴桃片、苹果丁放入榨汁机,加糖水、薄荷叶,搅打成汁即可。

【营养功效】苹果和猕猴桃都富含膳食纤维,可润肠通便,增强宝宝免疫力。

小贴士

食用猕猴桃后,不能立即喝牛奶或其他乳制品,以免腹泻。



苹果水芹汁

主料:苹果130克,葡萄柚60克,芹菜120克,生菜叶100克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.芹菜去叶洗净,生菜叶洗净,切小片,加少许凉开水,放入榨汁机打汁待用。

2.葡萄柚剥除内层薄膜,切成小块;苹果削皮,切小块。

3.葡萄柚块、苹果块一起放入留有菜汁的榨汁机中,搅拌打成果汁,加糖调味即可。

【营养功效】芹菜含铁量较高,对缺铁性贫血的宝宝有食疗功效。

小贴士

芹菜性凉质滑,脾胃虚寒的宝宝食之宜慎。



鲜苹果汁

主料:苹果130克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.苹果洗净,去皮,去核。

2.放入榨汁机榨成鲜汁,加适量糖即可。苹果一定要新鲜;

【营养功效】苹果汁可使呼吸更顺畅,适宜3个月龄的宝宝饮用。

小贴士

苹果汁兑入一定量的水,每次饮用1~2匙。



苹果枇杷汁

主料:苹果120克,枇杷100克,胡萝卜30克。

辅料:柠檬汁10毫升,凉开水适量。

制作方法

1.胡萝卜去皮,洗净,切小块,放入榨汁机,加适量凉开水,搅拌打汁。

2.苹果削皮,切小块;枇杷去皮,去子,洗净,切块。

3.苹果块、枇杷块、柠檬汁一起入胡萝卜汁中搅拌均匀即成。

【营养功效】枇杷有润肺、止咳、止渴的功效。

小贴士

枇杷果核中含有苦杏仁苷,有毒,所以千万不要误食。



苹果山药汁

主料:糖果120克,鲜山药200克。

辅料:糖10克。

制作方法

1.苹果削皮,去子,切丁;山药去皮,切丁,汆煮后捞出。

2.取榨汁机,放糖、凉开水、苹果丁、山药丁。

3.开机,搅拌成汁即可。

小贴士

【营养功效】山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于宝宝脾胃消化吸收,食之强健机体。

小贴士

大便燥结的宝宝忌食山药。



苹果牛奶汁

主料:苹果120克,牛奶250毫升。

辅料:香瓜、糖各适量。

制作方法

1.苹果、香瓜分别削皮,切块。

2.苹果块、香瓜块入榨汁机,搅拌榨汁。

3.去渣留汁,拌入牛奶、糖拌匀即可。

【营养功效】苹果富含果酸、果胶、高密度蛋白,可健胃整肠,适宜体质差弱的宝宝常饮用。

小贴士

脾胃虚寒、腹胀便溏的宝宝忌食香瓜。



红枣苹果汁

主料:苹果120克。

辅料:鲜红枣20枚。

制作方法

1.将红枣、苹果洗净,用开水略烫;红枣倒入炖锅,加水,用小火炖至烂透。

2.将苹果去核,刮出肉泥;苹果泥倒入红枣锅中略煮,过滤即可。

【营养功效】红枣富含多种维生素、植物蛋白、矿物质等宝宝发育所必需的营养成分,且含增强记忆力的核酸及锌元素,对宝宝智力发育有着特殊的功效。

小贴士

红枣食用过量容易胀气,有损消化功能,所以要适度食用。



小黄瓜柠檬汁

主料:苹果120克。

辅料:黄瓜、柠檬、糖水、盐各适量。

制作方法

1.苹果洗净,去皮、核,切小块;黄瓜洗净,切丁;柠檬洗净,切小块。

2.将柠檬、苹果分别加糖水放入榨汁机榨成果汁;黄瓜榨成黄瓜汁。

3.柠檬汁、苹果汁、黄瓜汁一起混合,适当撒盐即成。

【营养功效】此饮富含维生素A、硒,给宝宝喝具有整肠、清肠作用。

小贴士

脾胃虚寒的宝宝少饮。



葡萄柠檬汁

主料:葡萄150克,柠檬80克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.葡萄洗净,碾果肉,去核;柠檬带皮切片。

2.将葡萄肉、柠檬片放入榨汁机,榨成汁;加糖拌匀即可。

【营养功效】此饮富含各种维生素,可促进宝宝食欲,帮助消化。

小贴士

幼小的宝宝,不可多食糖,如有腹泻等症状时要减量。



葡萄菠萝杏仁汁

主料:菠萝、葡萄各100克。

辅料:杏仁、含糖凉开水各适量。

制作方法

1.葡萄、杏仁分别洗净;菠萝去皮,洗净,切薄片。

2.将葡萄、杏仁、菠萝片、含糖凉开水放入榨汁机,一起榨成汁,拌匀即可。

【营养功效】葡萄有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效。

小贴士

菠萝切片后需放入盐水中浸泡片刻。



菠萝柠檬西芹汁

主料:菠萝200克,西芹100克,柠檬80克。

辅料:含糖凉开水适量。

制作方法

1.西芹洗净,切成小段,加适量含糖凉开水放入榨汁机,搅拌打汁。  

2.菠萝、柠檬分别去皮,切小块。

3.菠萝块、柠檬块、含糖凉开水放入榨汁机同西芹汁继续搅拌成果汁即可。

【营养功效】柠檬富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分,对宝宝有预防感冒的功效。

小贴士

过敏体质的宝宝忌食菠萝。



柠檬橙子汁

主料:柠檬、橙子各120克。

辅料:含糖凉开水适量。

制作方法

1.橙子、柠檬分别去皮,切小块。

2.将橙子、柠檬、含糖凉开水放入榨汁机制成汁,搅匀即可。 

【营养功效】柠檬富含烟酸和有机酸,有很强的杀菌能力,还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,可增加胃肠蠕动;对宝宝有化痰止咳、生津、健脾的功效。

小贴士

维生素C缺乏症、食欲不振的宝宝可适当饮用柠檬汁。



木瓜生姜汁

主料:木瓜100克。

辅料:姜、糖各适量。

制作方法

1.将木瓜洗净、去皮,去子,切小块;姜洗净,切薄细片。

2.将木瓜块、姜片、糖加水,榨汁。

3.拌匀后倒入杯中即可。

【营养功效】消暑解渴、润肺止咳。

小贴士

姜能增强消化能力。



橙子胡萝卜汁

主料:橙子280克,芦笋150克,胡萝卜120克,柠檬80克。

辅料:含糖凉开水适量。

制作方法

1.芦笋洗净,切小块,入沸水稍汆;胡萝卜洗净,切小块。

2.将芦笋块、胡萝卜块加适量凉开水,用榨汁机制成菜汁。  

3.橙子、柠檬分别洗净,去皮,切小块,和含糖凉开水、菜汁一起用榨汁机制成汁,搅匀即可。

【营养功效】芦笋含多种维生素和微量元素,能帮助宝宝增进食欲,帮助消化。

小贴士

芦笋被西方国家誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。



胡萝卜汁

主料:胡萝卜150克,苹果150克。

辅料:糖5克。

制作方法

1.将胡萝卜、苹果洗净,去皮,切成小块。

2.锅内注入适量清水,放入胡萝卜块、苹果块,中火煮烂。

3.用洁净的纱布过滤去渣,加入糖调匀即可。

【营养功效】胡萝卜富含胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力,是宝宝必不可少的营养素。

小贴士

有肾病的宝宝不宜食用苹果。



番茄汁

主料:新鲜番茄120克。

辅料:糖适量。

制作方法

1.将新鲜番茄洗净,切成小块。

2.用榨汁机将番茄块榨汁。

3.加入适量温开水,稀释番茄汁,加糖调匀即可。

【营养功效】番茄富含维生素C,可为宝宝补充维生素,增加抵抗力。

小贴士

宝宝空腹时不宜食用番茄,易引起肠胃疼痛、胀满。
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发表于: 2016-07-06 14:46

1~2岁宝宝营养食谱





家常菜



山楂玉米粒

主料:干山楂50克,鲜玉米500克,青豆50克。

辅料:食用油250毫升,蒜蓉、盐各适量。

制作方法

1.将山楂泡软切成粒;玉米取玉米粒,待用。

2.锅内下食用油,下蒜蓉爆香,加入山楂粒、玉米粒、青豆翻炒。

3.将近熟时,调入盐,出锅即可。

【营养功效】玉米含有的黄体素、玉米黄质能刺激大脑细胞,具有增强记忆力的作用。

小贴士

玉米清甜又耐咀嚼,可以对宝宝的牙齿起到锻炼的作用。



蜂蜜胡萝卜

主料:胡萝卜50克。

辅料:蜂蜜、牛油各适量。

制作方法

1.胡萝卜洗净,去皮,切片。

2.在锅中注入适量清水,大火煮开;放入胡萝卜煲15分钟至黏,捞起沥干水。

3.加入蜂蜜、牛油拌匀即可。

【营养功效】胡萝卜能提供宝宝成长所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质,且富含纤维质成分,能促进机体正常生长、促进消化。 

小贴士

胡萝卜不可食用过量,否则会导致脸色发黄。



花生米炒冬瓜

主料:炸花生米、火腿各30克,冬瓜100克,青蒜10克。

辅料:姜、食用油、盐、糖、水淀粉各适量。

制作方法

1.冬瓜去皮和子,切丁;炸花生米去皮;火腿切丁;姜洗净,去皮,切片;青蒜洗净,切段。

2.锅内加适量清水烧开,放入冬瓜丁煮至八成熟,用凉水冲透。

3.将食用油倒入锅中烧热,放入姜片、火腿丁、冬瓜丁、盐、糖、青蒜段炒透,用水淀粉勾芡,撒上花生米即可。

【营养功效】冬瓜含多种维生素、人体必需的微量元素、B族维生素等,具清热解毒的功效。

小贴士

冬瓜应先煮过,炒出的味道才更鲜美;此菜的芡汁不宜过多,味以清淡为主;脾胃虚寒的宝宝忌食冬瓜。



番茄肉末

主料:猪瘦肉50克,番茄150克。

辅料:食用油、酱油、盐、糖、淀粉各适量。

制作方法

1.将猪瘦肉洗净,剁成末,放入碗内入笼蒸熟;番茄去蒂,洗净,切成圆片,两面撒上干淀粉放入盘内。

2.将食用油倒入锅中烧热,放入粘匀干淀粉的番茄片,煎至两面呈金黄色,盛盘。

3.将炒锅置火上,加适量底油,放入煎好的番茄片,把熟肉末均匀撒在番茄片上,加入酱油、盐和糖,加盖改小火焖5分钟;把番茄片铲成泥,与肉末汤汁混在一起,盛入盘内即成。

【营养功效】此菜含蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A、维生素B1、维生素C和烟酸等多种营养成份,对宝宝的健康生长非常有益;且番茄具有清热解毒、健胃消食的功效。

小贴士

瘦肉中维生素B1含量相当高,但维生素A却很少,维生素C几乎没有。



蒸酿豆腐

主料:鱼肉末150克,肥肉35克,香菇15克,豆腐120克。

辅料:虾米、糖、香油、淀粉、葱、陈皮、胡椒粉、盐各适量。

制作方法

1.虾米、香菇均浸软切碎,肥肉切小粒状;鱼肉末加盐,搅至起胶,加入虾米、陈皮碎、香菇碎、肥肉及葱粒,搅匀。

2.豆腐切成长方块,中央挖一孔,撒少许淀粉,把鱼肉馅嵌进,上蒸笼蒸约10分钟。

3.锅烧热,加水和盐、糖、胡椒粉,烧开,用水淀粉勾芡,加香油,取出淋在豆腐上,即可供食。

【营养功效】陈皮性温、微苦,具有理气降逆、调中开胃之效。

小贴士

搅鱼肉时,方向应保持一致。



香菇烧茭白

主料:香菇50克,茭白200克。

辅料:青椒、葱、姜、料酒、糖、盐、食用油、水淀粉各适量。

制作方法

1.香菇、茭白、青椒择洗干净,均切片。

2.食用油烧至五成热,滑炒茭白、青椒后盛出。

3.再起油锅烧热,葱、姜爆香,放入香菇略炒;再倒入茭白片、青椒片炒匀,加料酒、糖、盐烧开,用水淀粉勾芡即成。

【营养功效】茭白含碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质、强壮机体。

小贴士

茭白以体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心的为佳。



香菇烧豆腐

主料:豆腐200克,发好的香菇150克,火腿50克。

辅料:葱花、盐、番茄酱、水淀粉、糖、酱油、食用油各适量。

制作方法

1.香菇去蒂,洗净,切成小块;豆腐切成长方块;火腿切片待用。

2.坐锅点火加食用油,油温七成热时,放入豆腐片炸至金黄色,倒入漏勺。

3.锅内留余油,油热后放入番茄酱煸炒,倒入香菇、糖、酱油和适量的水,再放入豆腐,加盐、火腿片,用中火烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱花出锅即可。

【营养功效】香菇肉质脆嫩,味道鲜醇,营养丰富,食之可提高宝宝的免疫力。

小贴士

火腿制作过程中大量使用化学物质,长期大量食用对人体健康有害。



豆腐干炒蒜薹

主料:蒜薹250克,豆腐干200克。

辅料:盐、食用油各适量。

制作方法

1.豆腐干洗净,切成条形;蒜薹洗净,切段。

2.锅中放食用油烧热,放入蒜薹煸炒至翠绿色时,放入豆腐干续炒。

3.用盐调味即可出锅。

【营养功效】蒜薹含有蛋白质、维生素、辣蒜素,有杀菌、消炎的功能。

小贴士

缺铁性贫血的宝宝要少食豆腐干。



雪菜豆腐

主料:猪瘦肉、雪菜各25克,豆腐150克。

辅料:食用油、盐、葱、姜各适量。

制作方法

1.猪肉洗净,用热水略汆,去掉血水,剁成肉泥;雪菜洗净,切碎;葱、姜切成碎末;豆腐切成小块,用食用油略煎后取出。

2.炒锅放食用油,待油热后,放入肉泥、葱、姜煸炒。

3.放入豆腐、雪菜末、清水、盐,一起炖烂即成。

【营养功效】本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。

小贴士

雪菜含大量粗纤维,不易消化,消化功能不全的宝宝不宜多食。



彩色豆腐

主料:豆腐150克,鸡蛋1个,青椒100克,番茄25克,火腿50克。

辅料:黑木耳、葱花、淀粉、盐、食用油各适量。

制作方法

1.豆腐切小方块,用开水略汆;火腿切小丁;番茄、青椒切丁;黑木耳泡发,摘小片。

2.鸡蛋打散倒入长方盘内,上锅蒸熟,切成小方块。

3.锅内加入适量水烧开,放入所有食材一同煮开,用水淀粉勾芡,加盐、食用油、葱花即可。

【营养功效】豆腐富含蛋白质、钙、铁等,可补充营养、帮助消化、促进食欲。

小贴士

蛋黄的胆固醇较多,一天食用的量不可过多。



烧豆腐

主料:水豆腐200克,番茄100克。

辅料:黑木耳、笋干、葱、姜丝各20克,食用油、盐、料酒、高汤各适量。

制作方法

1.豆腐切块、番茄切块;黑木耳、笋干泡发后切片。

2.锅内放入食用油加热,放入葱、姜丝爆香;加豆腐、盐、料酒、番茄,倒入高汤,煮约3分钟即成。

【营养功效】豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增强免疫力,且有解毒作用。

小贴士

豆腐先用热水汆一下,这样可去除豆腐的豆腥气。



烧藕丸

主料:莲藕300克,鸡蛋1个。

辅料:面粉、食用油、酱油、淀粉各适量。

制作方法

1.将莲藕去皮,洗净后剁碎,放入碗内,磕入鸡蛋,加入盐、面粉拌匀成馅。

2.炒锅注食用油烧至六成热,将藕馅挤成丸子,下入锅内炸至金黄色,捞出控油。

3.锅内添水烧开,下入炸好的丸子再烧开,加酱油,盖上锅盖煮5分钟,用水淀粉勾芡即可。

【营养功效】莲藕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等,可清热、开胃、补脾。

小贴士

莲藕容易变黑,切孔的部分容易腐烂,因此切过的莲藕要覆以保鲜膜;肠胃不好的宝宝慎食莲藕。



红薯丸子

主料:红薯200克。

辅料:无盐黄油、牛奶各适量。

制作方法

1.将红薯洗净,去皮,切片,盛入耐热容器中,加适量清水,放入微波炉加热4~5分钟。

2.红薯捞出,趁热放入锅里,加黄油,待黄油受热融化后,加入牛奶搅拌均匀。

3.手心中铺上合适大小的保鲜膜,放上红薯泥,团成丸子。

4.拆下保鲜膜,将丸子排在盘中即成。

【营养功效】红薯可防宝宝便秘。

小贴士

秋天适当地多吃红薯,这样可以预防秋燥;红薯不宜给宝宝食用过多。



干烧冬笋

主料:冬笋500克,腌雪菜叶40克。

辅料:葱段、汤、食用油、糖、料酒、酱油、盐各适量。

制作方法

1.冬笋洗净,切片;把腌雪菜叶用清水泡去咸味,切段。

2.食用油倒入油锅内,大火烧至7~8成热,炸酥雪菜叶,装盘;将冬笋放入锅内炸成金黄色,倒入漏勺沥油。

3.炒锅倒入适量食用油,大火烧热放入冬笋、雪菜叶子、葱段,再加汤、酱油、盐、糖焖约3分钟即可。

【营养功效】冬笋富含植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

小贴士

雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃肠消化,增进食欲。



黄瓜肉丁

主料:猪里脊肉、黄瓜各150克,冬笋50克,胡萝卜适量。

辅料:鸡蛋、淀粉、面粉、葱、蒜、食用油、料酒、醋、盐、花椒油各适量。

制作方法

1.把猪里脊肉洗净,切丁,加入鸡蛋、水、淀粉、面粉,拌匀;冬笋、黄瓜切丁备用。

3.锅内放食用油烧至五成热时,倒入猪里脊肉丁滑炒,再倒入黄瓜丁、冬笋丁、料酒、醋、盐、葱花、蒜片同炒,最后淋上花椒油即可。

【营养功效】清热利水,养肝明目。

小贴士

冬笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。



素炒彩丁

主料:黄瓜300克,莴笋、胡萝卜、土豆各50克。

辅料:料酒、盐各适量。

制作方法

1.蔬菜择洗干净,黄瓜洗净切丁。

2.烧热油锅,先将土豆丁煎至微黄,再下其余蔬菜,翻炒至熟。

3.加料酒、盐翻炒均匀即可。

【营养功效】黄瓜可清热解毒,莴笋可增加胃液分泌、刺激消化、增进食欲。

小贴士

把所有食材切丁,和着饭给宝宝吃,营养丰富;脾胃虚弱的宝宝宜食。



水果煎蛋

主料:鸡蛋2个,雪梨、葡萄干各50克。

辅料:黄油、糖、盐、食用油、淀粉各适量。

制作方法

1.雪梨切丝,加糖、黄油拌匀,腌片刻;葡萄干洗净,剁碎;鸡蛋加盐、淀粉和水打匀。

2.锅中加食用油,倒入鸡蛋液,摊开稍煎,加入雪梨丝、葡萄干末,将蛋饼折叠成方形,翻面煎熟出锅。

3.盛盘后,淋上雪梨糖油汁即可。

【营养功效】葡萄干富含铁和钙,是宝宝的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血。

小贴士

雪梨不可多吃,多吃易伤脾胃。



什锦蛋丝

主料:鸡蛋2个,青椒、胡萝卜各50克,干香菇5克。

辅料:食用油、盐、水淀粉、香油各适量。

制作方法

1.将蛋清、蛋黄分别入碗,打散,加水淀粉打匀(不可打起泡)。

2.分别放入涂油的方盘,中小火隔水蒸熟;冷却,切丝;香菇、青椒、胡萝卜切丝备用。

3.炒锅中加食用油,煸炒胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝至熟,加蛋白丝、蛋黄丝、盐,炒匀,淋香油即成。

【营养功效】鸡蛋含铁、卵磷脂、脑磷脂等营养素;胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素较为丰富;青椒中所含的维生素C非常丰富,利于铁和锌吸收。

小贴士

这款菜色可以根据宝宝爱好随意组合。



竹笋烧鸡条

主料:竹笋500克,熟鸡肉250克。

辅料:葱、料酒、姜、糖、盐、食用油各适量。

制作方法

1.鲜竹笋剥去外壳,洗净,放入开水内汆10分钟,漂入清水1小时,切条状。

2.熟鸡肉切条,姜洗净拍碎,葱切小段。

3.锅中倒入食用油烧热,放入鸡肉条、竹笋条,加姜、葱、糖、盐、料酒炒匀即可。

【营养功效】竹笋含维生素C、微量元素和氨基酸成分,宝宝食之可开胃健脾、增强机体免疫力。

小贴士

竹笋要挑选节与节之间距离近,外壳色泽鲜黄或淡黄中略带粉红,笋壳完整,饱满光洁,笋肉洁白如玉的。



豆苗鸡片

主料:鸡脯肉100克,豌豆苗200克,熟冬笋片25克,蛋清15克。

辅料:料酒、淀粉、香油、酱油、糖、醋、食用油、盐各适量。

制作方法

1.鸡脯肉剔除筋膜,切成柳叶形片,放入清水浸漂,沥干,加盐、料酒、蛋清、水、淀粉搅匀,再加入香油拌和。

2.炒锅上火烧热,放入食用油烧至四成热,投入鸡片滑炒,至鸡片呈乳白色捞出,沥油。

3.炒锅再次上火烧热,加食用油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加料酒、酱油、糖,用水淀粉勾芡,随即倒入鸡片,烹醋,淋香油即可。

【营养功效】豌豆苗含B族维生素、维生素C、胡萝卜素,可利尿、止泻和助消化。

小贴士

鸡脯肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,脂肪含量低,适宜体弱、肥胖的宝宝等食用。



猪肉酿节瓜

主料:五花肉200克,节瓜400克,虾米、香菇粒各15克。

辅料:清汤、盐、生抽、水淀粉、食用油、竹签各适量。

制作方法

1.五花肉的肥肉和瘦肉分开,分别剁碎;瘦肉加盐拌匀,打至起胶;再加入肥肉、水淀粉、香菇粒、虾米,拌匀。

2.节瓜刮去皮,并切去头尾部分(切出的头尾留下备用),挖去瓜瓤,将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内,将切出的头尾封口并用竹签固定。

3.把酿好的节瓜放入油锅中稍炸片刻捞起,沥油后放回锅内,加清汤,烧至酥熟,加盐、生抽,用水淀粉勾芡,加食用油拌匀,除去竹签,上桌即可。

【营养功效】节瓜含丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A等,是一种性质平和的保健蔬菜,具清热、清暑、利尿的功效。

小贴士

节瓜瓜身多毛、有光泽的,才是新鲜的瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均可炒、煮食或做汤用,但嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。



海带炖猪肉

主料:猪瘦肉200克,水发海带300克。

辅料:酱油、料酒、盐、糖、葱段、姜片、大料、香油各适量。

制作方法

1.将猪瘦肉洗净,切块;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切小块待用。

2.将香油倒入锅内,加糖炒成糖色,放入肉块、大料、葱段、姜片煸炒。

3.加入酱油、盐、料酒,略炒一下,加入水适量,用大火烧开后,改由小火炖至八成烂,放入海带,再一同炖约10分钟即可。

【营养功效】海带含碘、蛋白质、粗纤维、矿物质、甘露醇、烟酸等,可提高免疫力。

小贴士

海带偏寒,脾胃虚寒的宝宝一次不宜多食,且不要搭配寒性食物,否则会引起胃脘不舒服。



肉末番茄豆腐

主料:南豆腐100克,瘦肉末10克。

辅料:番茄酱10克,蒜泥、葱、盐、淀粉、食用油各适量。

制作方法

1.豆腐切小丁,用开水略汆。

2.炒锅加食用油,炒熟肉末。

3.炒锅加底油,炒香葱、蒜、番茄酱,再加入肉末和豆腐炒匀,加盐调味,略炒拌,加水淀粉勾芡即可。

【营养功效】腐含有丰富蛋白质,其中谷氨酸含量丰富,它是大脑赖以活动的重要物质,宝宝常吃有益于大脑发育。

小贴士

腐不要煮太久,否则失水太多,吃起来就不滑了。



酱烧茄子

主料:茄子200克。

辅料:实用油、葱段、酱油、番茄酱、盐各适量。

制作方法

1.茄子洗净,去蒂,用滚刀法切小块。

2.锅中倒入食用油烧热,放入茄子,略炸一下,取出,沥干油。

3.锅中留底油,放入葱段炒香,加番茄酱、盐、酱油,边煮边搅拌,放入茄子块拌匀略煮即可。

【营养功效】茄子富含维生素P,具促进伤口愈合的功效。

小贴士

此菜对于夏天宝宝因蚊虫叮咬而导致皮肤溃烂有很好的疗效。



糖醋嫩藕片

主料:嫩藕250克。

辅料:花椒粒、盐、糖、醋、食用油各适量。

制作方法

1.藕洗净,切薄片,用盐水浸泡片刻,捞起,入开水汆烫,捞起沥干水分。

2.将食用油倒入锅中烧热,放入花椒粒炒香成花椒油,滤去花椒,留油备用。

3.将藕片加入盐、糖、醋、花椒油拌匀,放置半天使其入味即可。

【营养功效】莲藕散发独特清香,还含鞣质,具一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。

小贴士

酸酸甜甜的藕片是宝宝夏季食谱不错的选择,既清脆酸甜,又可清热泻火,妈妈不防为宝宝多准备一些。



卤汁面筋

主料:油面筋100克,香菇汤300毫升。

辅料:香菇、冬笋片、盐、酱油、糖、大料、香油、食用油各适量。

制作方法

1.将面筋撕成小块放入炒锅中,加食用油烧至六成热后放入香菇、笋片、大料、酱油、糖、盐、香菇汤煮沸,用手勺翻动。

2.盖上锅盖,移至小火上焖约10分钟。

3.移至大火收稠汤汁,拣去大料,淋入香油,装盘即成。

【营养功效】面筋富含植物蛋白,香菇可提高人体免疫力。

小贴士

此道菜火候最关键,宜用小火煮。



豉汁蒸排骨

主料:肉排250克。

辅料:豆豉、蒜子、盐、糖、老抽、葱段、食用油、淀粉各适量。

制作方法

1.肉排洗净,斩块;用刀背将豆豉、蒜子捶烂成蓉,与排骨拌匀。

2.加入淀粉、糖、盐、老抽,拌匀后再加少许食用油,再拌匀。

3.铺平于碟中,入笼蒸8分钟,取出后加入葱段即成。

【营养功效】排骨含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、锌等多种对身体有益处的营养素。

小贴士

排骨不易食用,妈妈应先剔骨取肉,再给宝宝食用。



菠萝炒牛肉

主料:牛肉250克,菠萝300克。

辅料:葱、姜、盐、糖、料酒、蚝油、食用油、淀粉、胡椒粉各适量。

制作方法

1.牛肉洗净,横切成片,加糖、姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀,腌制约15分钟,再加少许食用油拌匀待用。

2.菠萝去皮削眼,去掉中间的硬芯,切小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出,沥干水。

3.锅中倒食用油烧热,将腌好的牛肉倒入,快速翻炒,加适量清水煮透,加蚝油稍炒,加入菠萝块、葱,快炒几下即可。

【营养功效】菠萝含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁等多种营养物质,能为宝宝补充维生素C,且可解暑止渴、消食止泻。

小贴士

吃菠萝时,应先把果皮削去,挖尽果丁,在盐水中浸洗,使有机酸分解在盐水中,避免中毒。



番茄牛肉

主料:番茄100克,牛肉200克。

辅料:姜、葱、食用油各适量。

制作方法

1.将牛肉在淡盐水中浸泡30分钟,切成1厘米见方的小块;番茄切小块。

2.将牛肉放入煲中加水炖30分钟。

3.锅内加适量食用油,油热后加葱、姜爆香,放进番茄翻炒一下,倒入牛肉和汤,加盐,续煮约20分钟,至肉烂汤浓即可。

【营养功效】牛肉富含蛋白质,宝宝食之能有效提高抗病能力。

小贴士

牛肉在切之前用刀背将其筋络敲断,煮后才会鲜嫩。



南瓜炖牛肉

主料:老南瓜500克,牛肉300克。

辅料:姜片、料酒、盐各适量。

制作方法

1.将南瓜从近蒂处切开,掏去瓜子;牛肉切成片。2.将牛肉片汆水,放入南瓜盅中,加入水、料酒、姜片,上笼蒸。

3.蒸30分钟后取出,加入盐调味。

【营养功效】南瓜富含碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪等,牛肉可强筋健骨。

小贴士

牛肉炖制的时间要掌握好,应软烂适度。



滑炒鸭片

主料:鸭脯肉150克,笋干5克,蛋清10克。

辅料:香菜梗、盐、料酒、葱、姜丝、食用油、水淀粉各适量。

制作方法

1.将鸭脯肉切成片,笋干切成丝,香菜梗洗净切成段。

2.鸭片放入碗内,加入盐、蛋清、水淀粉抓匀;将料酒、盐、葱、姜丝调成调味汁。

3.锅置火上,食用油烧至六成热,放入鸭片,滑透后立即捞出。

4.锅置火上,留适量底油,倒入鸭片、笋干丝、香菜梗,烹入调味汁,颠翻数下,出锅即成。

【营养功效】鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分。

小贴士

注意鸭片滑炒时间不要太长,以免老化;腹痛、腹泻的宝宝不宜食用鸭肉。



番茄酱蛋饺

主料:鸡蛋2个,土豆200克,胡萝卜80克。

辅料:牛奶、番茄酱、食用油各适量。

制作方法

1.土豆、胡萝卜洗净后上锅蒸熟;将土豆去皮压成泥,胡萝卜剁成末,混入番茄酱搅拌均匀。

2.鸡蛋打到碗里,混入牛奶,搅拌均匀。

3.起油锅烧热后,倒入蛋液,摊成蛋饼,将番茄酱和土豆胡萝卜泥倒在蛋饼的一半上,然后将另一半压在混合馅上,做成蛋饺,并翻一下面,两面都煎熟。

【营养功效】胡萝卜能健脾消食,补肝明目,清热解毒。

小贴士

鸡蛋不宜与豆浆同食。



虾米炒白菜

主料:虾米仁5克,白菜250克,干香菇5克。

辅料:盐、食用油各适量。

制作方法

1.干香菇用温水泡发60分钟,去蒂,洗净后切丝;用温水浸泡虾米仁。

2.白菜取白菜心,洗净,切成小段。

3.将食用油倒入锅中烧热,放入白菜炒至半熟,放入香菇、虾米仁稍炒后,加盐、清水适量,盖上锅盖焖透即可。

【营养功效】白菜含有丰富的胡萝卜素、粗纤维、蛋白质等,食之有助于宝宝消化。

小贴士

香菇富含B族维生素、维生素D原、铁等,可治宝宝食欲减退、少气乏力。



橙汁豆腐羹

主料:豆腐250克,橙子200克,猪肉末50克。

辅料:料酒、盐、姜末、葱末、淀粉、糖、食用油各适量。

制作方法

1.豆腐切成方形小块,挖去中心,然后撒入适量淀粉;橙子挤汁,待用。

2.猪肉末中放入姜末、葱末、盐、料酒拌匀,塞入被挖去中心的豆腐中。

3.炒锅中倒入食用油烧热,将豆腐口朝上码在锅内,小火煎熟后取出装盘;将橙子加少量清水倒入油锅中烧开,加糖,加入水淀粉拌匀,将汁浇在豆腐上即可。

【营养功效】橙子含果胶、维生素P、苹果酸等,具健脾、暖胃、增加食欲的功效。

小贴士

制作时建议选用老豆腐,这样比较容易成形;橙子不宜与牛奶同食。



虾仁豆腐小丸子

主料:嫩豆腐250克,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克。

辅料:葱末、盐、淀粉、胡椒粉、食用油各适量。

制作方法

1.将豆腐放入锅中,加清水、盐,煮开取出,沥去水分;虾仁洗净,剁成虾糜;猪肥肉剁碎。

2.将豆腐、虾糜、猪肥肉碎放入碗,加葱末、鸡蛋液、淀粉、胡椒粉调味,搅拌成豆腐泥。

3.将食用油倒入锅中烧至五成热,将豆腐泥挤成小丸子放入油锅,中火炸至金黄色即可。

【营养功效】此菜富含宝宝生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素,食用豆腐可预防和抵御流行性感冒。

小贴士

猪肥肉要挑颜色明亮且呈鲜红色、摸起来感觉肉质紧密、表面微干或略显湿润且不粘手、按一下后凹印可迅速恢复、闻起来没有腥臭味的。


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发表于: 2016-12-13 11:03

谢谢分享啊
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发表于: 2017-02-20 17:23

谢谢分享
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19楼水阿姨19楼水阿姨

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