(食谱)抹茶千层蛋糕

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发表于: 2017-04-10 22:34
周末做的抹茶千层蛋糕
喜欢这种不是很甜腻,口味稍微清淡点儿的抹茶甜点
看起来复杂其实做起来并不难,不用烤箱,real方便
偷懒简单照几张图
 
 
 
 
 
 
抹茶千层蛋糕
配料:
抹茶可丽饼部分:
鸡蛋3个、牛奶470ml、无盐黄油40g、香草精1/4茶匙、低筋面粉170g、抹茶粉10g、白砂糖40g
奶油填充部分:
鸡蛋黄3个、白砂糖75g、低筋面粉30g、牛奶300ml、香草精1/2茶匙、吉利丁片3片、冷水50ml、淡奶油300ml、白砂糖20g

做法:
抹茶可丽饼:
1、在盆中加入鸡蛋和牛奶,并搅拌均匀。
2、加入融化的黄油和香草精,搅拌均匀。
3、在另一个盆中筛入面粉、抹茶粉、白砂糖并搅拌均匀。
4、把步骤3的混合物分3次加入到步骤2的混合物中,搅拌均匀。
5、把步骤4的混合物过筛放入冰箱冷藏20-30分钟。
6、用一个煎锅小火加热,用黄油均匀涂抹锅底。
7、把40-45ml左右的混合物放入煎锅中,迅速摇晃锅,使混合物变成圆形。
8、煎大概1-1.5分钟,翻面煎45-60秒即可。
9、重复煎饼直到混合物用完。
10、用一个碗扣在饼上把饼裁剪成一个规则的圆形。
奶油填充部分:
1、把鸡蛋黄和糖放入盆中,搅拌直到蛋黄变成浅黄色并且顺滑、蓬松。
2、把面粉筛入,并搅拌均匀。
3、分3次加入热牛奶,并搅拌均匀。
4、加入香草精,搅拌均匀,过筛,倒入锅中。
5、中火一边搅拌一边加热,直到变的厚重且光滑,取出。
6、把步骤5做好的卡仕达奶油倒入盆中,搅拌1-3分钟去除泡沫。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30-40分钟。
7、把吉利丁片在冷水中泡10-15分钟。
8、隔水加热直到吉利丁片完全融化,并晾凉。
9、把鲜奶油、步骤7的吉利丁液和20g白砂糖用搅拌机高速打发。
10、把卡仕达奶油从冰箱取出和步骤9的奶油混合均匀即可。
做成蛋糕部分:
1、在饼下面放上烤纸,再放上饼。
2、再刷一层奶油,重复多次,直到饼放完即可。
3、再刮去多余的奶油,放入冰箱冷却。

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发表于: 2017-04-10 23:55

好棒
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