凉面又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面,便利店凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。于日本、香港等地,一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。凉面要好吃,首先是面条,选好适宜的面条,再加上煮面的火候恰到好处,才能使面熟而不烂。吃起来,又滑、又韧有嚼头。
消暑的面条,可以是带汤的浆水面,也可以是不带汤的荞麦凉拌面,吃着都非常爽。1. 浆水面浆水是由芹菜、白菜、卷心菜等叶类蔬菜发酵而成的西北特色美食,在陕西、甘肃地区,一年四季都可以饮用,被人们称为“最早的乳酸菌饮料,味酸,夏天喝更是消暑解渴。2. 荞麦凉面...
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