叫化鸡又名黄泥煨鸡。相传明末清初虞山之麓有一乞丐,宰鸡去内脏后,因无锅灶,遂涂上山泥,置火堆中煨烤至熟,去泥壳而食,味极鲜美。“叫化鸡”由此得名。叫化鸡因皮色金黄,香气四溢,肉质酥软肥嫩,腹藏配料适口,色香味俱佳,声誉不胫而走。该菜于1983年获江苏省商业厅名特产品证书,并被列入《中国菜谱》
景的外婆家西湖天地涌金店执行的跟所有门店一样的菜单和价格,所以估计等过不几日,这家门店会迅速走红,被游客大军所淹没,一座难求!包厢只有两个。外婆家西湖天地涌金店门店设计匠心独具,你能认出包厢里的这三盏灯分别是雷峰塔、三潭印月和城隍阁吗?西湖酥鱼桂花糖藕杭州酱鸭叫化鸡...
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。然后除掉湿布,包以白报纸,以防煨烤时泥土脱落。6、煨烤:采用烘箱,先用200度高温,将泥团中鸡身逼熟,以防微温引起鸡肉变质、变味。40分钟后,将温度调到160度左右,持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上,防止油漏出流失。7、上席:将煨好的叫化鸡...
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