咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
本非常受欢迎的馅料。鲭鱼馅料通常是将鲭鱼腌制后烤熟，然后切成小块，加入一些酱油和味醂，搅拌均匀后放入圆子中。除了鲭鱼，还有很多其他种类的馅料可以选择。比如，梅子馅料是将腌制的梅子切碎，并加入一些盐和糖，搅拌均匀后放入圆子中。另外，还有鸡肉、鳗鱼、鳗鱼干、昆布、咸鸭蛋...
平超标，建议少吃动物内脏、肥肉等胆固醇含量较高的食物，多吃新鲜水果和蔬菜、杂粮、豆类等。常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量里排在前列的有：猪脑（2571毫克）、鸭蛋黄（1576毫克）、鸡蛋黄（1510毫克）、猪肝（1017毫克）、鱿鱼干（871毫克）、咸鸭蛋...
咸蛋的加工有草木灰法、盐泥涂布法和盐水浸渍法等，一般经过一个月左右的腌制即成。咸蛋腌制的过程中，高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实，把蛋中的脂肪“挤出来，蛋黄周围就会出现很多油脂。一般鸭蛋的个体要比鸡蛋大，腌制的时间要长一些，出油也会多。一个常见大小的咸鸭蛋...
葱油鱼片，肉丁毛豆笋干茭白炒胡萝卜，咸鸭蛋炒南瓜
最近鸭蛋比较便宜，想自己腌几个咸鸭蛋
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