四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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四川泡菜的做法在四川几乎家家都懂，顿顿会吃。泡菜具有开胃提神，醒酒去腻的作用，而酸辣的口感会令人胃口大开。泡菜一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，天气热泡制的时间就要相对减少，环境温度低泡制的时间就要延长，以泡菜酸辣咸鲜适中的口感为最佳。 主料心里美萝卜...
当喝一些。但对于脾胃本就虚寒的人来说，喝太多凉茶就是“雪上加霜”。凉茶不宜长期饮用，月经期女性、准妈妈、产妇、幼儿都不宜多饮。5、不吃主食一到夏天，很多人胃口不好，不爱吃主食。中医讲“五谷为养”，不吃主食，脾胃会越来越虚弱。如果胃口差，可适当吃开胃的食物，如四川泡菜...
如果觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去，加入一些嫩姜、青蒜进去提味，如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。 2.品种：在各种泡菜中，以四川泡菜...
上最风靡的教程是关于“水果酵素”，制作方法非常简单：将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。“水果酵素”中有哪些神秘的物质？四川和东北的小伙伴们估计笑了，这“酵素”的制作方法和四川泡菜...
灭菌。 泡 菜的“火候”与亚硝酸盐有一种说法，泡菜富含很多亚硝酸盐，吃多了对身体不好。本来，这是不知道泡菜的制作方法而形成的误解。我们做菜要考究火候。没煮熟的肉有毒，烧过头烧焦了的肉也有毒。相同的，泡菜也要考究火候。泡的时刻不合适才会形成亚硝酸盐超支。 四川泡菜...
趋之若鹜。在这样的环境下，中国自有的一些传统文化相较之下则显得黯然失色。其实，中国五千多年历史长河孕育出来的文化，与外来文化相比毫不逊色，甚至有些有过之而无不及。其中，随韩剧之风而来的代表就是韩国泡菜，国人争相购买品尝，而中国传承下来的独特发酵工艺的成果--四川泡菜...
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