川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
重庆菜属于渝派川菜,是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点,而近年来的“新渝菜”也取各家所长,不断创新。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系,所谓老渝菜从远古时期就开始发展了,后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造,日益...
菜谱家常菜做法是一款生活实用类软件,川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国,川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。
油2500克,红油1千克。制作:将色拉油、红油调烧至四成热,加入红干椒、花椒、香叶、香葱、蒜子小火慢熬45分钟,过滤即可。味型:麻辣鲜香。适用菜品:“水煮牛肉”“夫妻肺片”“麻婆豆腐”等各式川菜...
健调理师。 万承志堂中医养生调理专家徐怀文主任医师,一直提倡“药补不如食补”。他说,浙江人的特点一般是身材苗条,相对来说有点弱,体质上,属于阴虚火旺的体质多。这样的人,适合一些偏凉食物,素菜多一点,鸭子可以吃一点。而那种流行的火锅、辣的川菜...
店名:有财气地址:延安路255号湖滨银泰in77B区龙翔里3弄人均:80推荐理由:不用地沟油的四川火锅吃货小节子特别推荐:嗜辣的吃货不会错过有财气,这算是杭城比较有名气的川菜馆子之一了。有财气餐厅中所用的辣椒、花椒、酸菜都从四川空运而来,而且所有的油只用一遍,杜绝地...
;我叫顾未未,是本市人,你们可以叫我未未,刚才多谢大家的帮忙了,中午我请大家吃饭!”“好啊,那我们就去学校旁边的餐馆吧”大家提议。“嗯,那我们走吧”顾未未拿起钱包就和她们一起走了。 她们选的是一家川菜...
推荐人:张米丽店名:九龙香石锅鱼地址:白石新河浃村火车站大桥旁边电话;15932947663菜品介绍:石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。
推荐人:杨桷店名:胖子川菜鱼庄地址:温州市瑞安市飞云镇繁华路21号电话:15067862069菜品介绍:麻婆豆腐
推荐人:李新成 店名:蒸滋味 地址:定海西关路26号 电话:05802954788 菜品介绍:剁椒鱼头,作为一道地道的川菜馆,红遍大江南北,可想而知,味道是非常好的,加上本店的特色蒸法,保留了营养的同时,让鱼更加入味。
推荐人:毛银伟店名:兄弟川菜馆地址:蟠凤后岸路119号电话:13777767312菜品介绍:
推荐人:李大恩 店名:怪难吃川菜馆 地址:城河中路35-39号 电话:15869602926
推荐人:丁岚 店名:重庆川菜馆 地址:三门县上洋路 电话:83335268 菜品介绍:剁椒鱼头
麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,区别主要在于没有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜,还是以川菜中的麻辣为主调,鲜嫩的豆腐,诱人的汤汁,入口的那种麻,那种辣,让你回味无穷,配饭,绝对会让你再多添一碗,充分调动你的味蕾,吃过后大呼过瘾。那么怎样做麻辣豆...
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