肴肉是驰名中外的镇江名菜。精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是维扬菜系中的代表菜肴,与镇江香醋并列"镇江三怪",在全国范围内享有盛誉,由于曾被选为"开国第一宴"的冷菜主碟,故有"国宴第一菜"的美誉。
原料:生牛蹄筋1500克,牛肉2500克。调料:料包(八角5克,香叶5克,桂皮5克,草果5克,白豆蔻5克)香菜末20克,蒜蓉20克,小葱花10克,红油20克,麻油10克,味粉10克,鸡粉10克,东古50克,陈醋20克,高汤3000克。做法:1、首先将牛肉和生牛筋加葱...
中心区域、旅游观光景点开设了一些上规模档次的锅盖面馆,如“品味江南锅盖面馆”西津渡面馆等。每有百姓家庭亲朋好友往来也会带往这些店面。品味江南锅盖面馆以规范服务面对每一位顾客,菜肴面点均有所创新,锅盖面正在与时俱进。坐在亮丽的大厅,在吃汤包肴肉...
资讯“奇怪的”锅盖面 只要说到镇江的“土特产”恐怕就不能不谈到镇江的名吃镇江锅盖面.大家都知道,镇江拥有“三怪”,但是哪三怪呢?应该不是人人都知道的,所谓三怪,就是“香醋摆不坏,肴肉...
,如榄仁擘酥卷等。饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。 4.饼类 饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼,如薄饼、清油饼等;酵面饼类,如黄桥烧饼、酒酿饼等;酥面饼类,如葱油酥饼、苏式月饼等;其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉...
今天的晚饭:黑胡椒香煎银鳕鱼,清酱拌茄子,肴肉,白菜香肠淡粥。
全部(35)
更多