走油肉

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走油肉是肥肉率高于五花肉,方方正正的很大块在水中煮至肉质松懈、肉皮酥软后捞出,以旺火热油炸至金黄色,取出迅速投入温水,因水煮油炸,肥油已走,肥而不腻,所以称之走油肉。

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【5队】嘉兴吃了顿农家菜

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