香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
为大家支招。 首先，你得“装”，装行家。 顾客是不是吃方面的行家，从你一进门老板就能看出。周师傅建议大家在饭店、酒店吃饭时，尤其是挑选海鲜，得装成老道的“行家”，计较点、挑剔些，事先多做些功课。 其次：换口味，选清蒸。 想吃鲜虾活蟹的话，建议你别点什么香辣虾...
推荐人：马立群 店名：一品大虾 地址：海宁市钱江东路 电话：0753-87018277 菜品介绍：香辣美味
1．虾洗净，在每一只虾的背上划下，以便后期制作入味；2．起锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；3．待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；4．炒至颜色变成橙红色即可出锅...
随便做点吃的
推荐人：黄文荣店名：两义鲜饭店地址：台州路桥新安西街283号电话：15867090860菜品介绍：香辣可口，味道正宗
美味
香辣虾：做法源于DAIWEI火锅里的香辣虾，明虾买回家，剖背去泥肠，这样做虾就不再那么腥了。然后我会焯一下水通常，再放干辣椒 蒜末 姜末煎香把焯好水的虾放进去翻炒，此过程一般不用加水，加适量生抽和老抽，放点糖和料酒，基本入味就可以装盘了。如图的虾，是很失败的一次了，...
吮指好吃的香辣味儿—干锅香辣虾 原料：虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒 步骤： 1、香菜切段。2、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。3、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。4、辣椒段漏掉种子，清水冲...
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