鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
红烧鸡翅，鱼香茄子（去了茄子皮），咸肉冬瓜汤
鱼香茄子，咸鸭蛋黄炖豆腐，玉米排骨汤
鱼香茄子！
克、胡萝卜丝25克、青椒丝10克 小料：蒜末5克调料：鱼香酱(PCN9333)50克、生粉3克做法：1、肉丝腌制好滑油、辅料飞水备用;2、爆香小料后下主料、辅料;3、生粉对水芡汁炒匀起锅装盘即可。注意事项：不可长时间炒制，长时间炒制会使其酸味挥发。菜品延伸：鱼香茄子...
多、纤维细，所以口感更绵软，很适合烤着吃和蒸着吃。而圆茄子的生长周期长，肉质比长茄子更紧实且水分少，所以更适合炖着吃和炒着吃，炒的话推荐切成细丝然后急火快炒，这样更入味。两种茄子能量都低，对于控制体重的朋友，稍微多吃点也不用怕。但茄子基本都要过油，比如常吃的鱼香茄子...
鱼香茄子
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