麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
己喜欢的特色菜，但是同样也会有“国民菜，也就是家家户户都知道，都常吃的一些家常菜。当然，很多人也都喜欢在餐厅中点这些国民菜。不过，很多人都会有这样的一种赶脚，那就是自己做的总没有餐厅的味道好吃。斑斑推荐国民菜的做法，国民菜也能做出餐厅的好滋味。 麻婆豆腐...
含量会更高。“ 原来有个说法，杭州人习惯吃鱿鱼鲞催奶，老底子人也热衷于豆腐鱼制作的龙头烤，其实，鱿鱼鲞和龙头烤的甲醛含量很高，有的甚至超过原标准100多倍，还是尽量少吃。 旧日的龙头烤如今身娇肉贵 却有农贸市场的摊主不愿卖了杭城不少餐馆，都有一道麻婆豆腐...
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