冰糖甲鱼

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每年四五月间,江南地区菜花盛开,正值甲鱼最为肥美,故有菜花甲鱼之称,此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲鱼的胶汁,是上海传统的火功名菜。口味:甜咸味 鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点。

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年读浙江美食

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