蛋炒饭

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英文名:Fried rice with egg用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,虽然现在是 蛋炒饭寻常百姓家常做的,但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳,蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭,关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论,有人将苜蓿二字写成“木须”,我觉得也应该算是正确。新疆还有一种饭叫苜蓿饭的,只是不是我们通常说的蛋炒饭而已,穷人吃的,口感不是很好。 蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

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