话说各位Jms去吃牛排的时候肯定会遇到一个问题，要几分熟的呢？

记得在上文化课的时候（好像是文化课，记不太清了）老师也问我们这样问题。

然后我们想了一想，好像太血腥的吃不下去，

吃太熟的好像会显得自己很不懂正宗的吃牛排方法，

于是乎有将近50%的同学们高声喊道：“8分熟！！！”

老师笑了笑对大家说：以后去吃牛排，千万不可以要8分熟的！

我们个个瞪大了眼睛，为什么？？？

“因为正宗牛排的烹饪是没有8分熟这一种说法的。”

然后我们一个个呆掉了。。。

今天为了更加确认，还上网查了一下，大家也参考一下吧~~~

用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。

让我们看看牛排是怎么产生的吧。
故事的产生是这样的
18几几年的时候，美国大草原上，一牛仔，风尘仆仆，饥肠辘辘，夕阳西下，只好架起篝火，用牛仔刀割下新宰的牛肉，烤，有时候俄得急了，等不及烤熟就吃，叫rare。有时候没有那么俄，就等到全熟，那叫well done.吃的时候，用的是身边的佩刀，单刀不好使，就把粪叉拿过来帮忙。光吃肉太腻，扔个土豆在炉火灰里捂熟，后来条件好了，有了水桶，再放进红萝卜，芥兰煮一煮。


在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。目前比较好的有豪客来 爵士牛排 等品牌
通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked?

回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。

Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。

按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）

Very rare steak：feels soft and squishy
一分熟牛排（rare）：soft to the touch
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
全熟牛排（well done）：hard to the touch