快速DIY酸奶
女儿上学后，我也开始了我的家里蹲大学课程。必修课：买汰烧，选修课：儿童心理学及小学低年级课程。课余时间上上网、做做手工什么的。一晃两年过去了，厨艺虽说不上突飞猛进，哄哄女儿还是绰绰有余啦，女儿的胃，妈知道哈！
女儿喜欢喝酸奶，但大冬天喝这冰冰冷的东西真的是不太吃得消的，以前在网上看到过别人用酸奶机自己做酸奶，感觉这个主意还真不赖！因为刚做好的酸奶还热乎乎的！后来又看到别的网友说只要牛奶加酸奶引子在42度左右的环境里经过几个小时的发酵就能喝上稠稠的酸奶了，这个方法我以前在夏天试过，挺成功的，但是一定要天气比较热才行。
前几天回娘家时，看到一个没了外盖的广口保温甁，就问老妈讨了回来。用保温甁做酸奶的想法在脑海里产生了。说干就干，我去特百惠买了个330ml的密封随手杯，大小能放入保温甁。第一次就做得非常成功，得了到女儿的肯定和表扬！哈哈，只用了短短两小时哦，这个方法真的是又简单又快速，好法办当然得大家分享啦，谁让俺是热心人呢！我还拍了片片哦，欢迎观赏，只是技术欠佳，无法拍出酸奶的那种浓厚的感觉。
工具：广口保温甁，密封随手杯（也可以是另外的容器，我觉得随手杯方便更一些）；材料：纯牛奶，原味酸奶（做引子用的，每次只要一点点就行了）。纯牛奶最好是无抗的，蛋白含量越高做出来的酸奶越浓厚；做引子的酸奶越新鲜越好，一般一盒90克的酸奶可以做5-6次（每次可做250ml牛奶)，没用完的密封好放入冰箱保存。
第一步，加热牛奶。可以把250ml的牛奶直接倒入随手杯中，再用微波炉加热30秒就OK了。我这次是把整盒的牛奶放入加了热水的保温甁中进行加热的。牛奶的温度很重要，太冷乳酸菌不发酵，太热乳酸菌会热死，我一直用毛估估的方法控制的，就是以牛奶喝在嘴里不烫为准。
把牛奶倒入已用热水烫过的随手杯中，再倒入酸奶引子。随手杯一定要热水烫过，以防留有杂菌影响酸奶的品质。
盖好盖子，用力摇晃，使之充分混合。
在保温甁中加入热水，温度以手伸进去感觉烫但能忍受住为准，再将随手杯放入，热水的量为能浸入整个随水杯，最后盖上盖子慢慢等待。
一般经过2个小时，最长3小时就可以吃到稠稠的酸奶了。
加入自己喜欢的水果啊什么的就可以开吃啦，自己做的没加什么增稠剂之类的东西，而且喝起来热乎乎的哦！很稠，有点像水蒸蛋，调羹放上面也不会沉下去！
[ 本帖最后由 难得来咯 于 2008-12-26 16:33 编辑 ]
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