在我的记忆中有两个菜非常美味。一个是韭菜炒豆芽，一个是青蒜炒牛肉。两个菜都是在初中留下的深刻印象，前者是在老师宿舍吃的。其实后来想想这个菜没什么特别，但是对于一个整天吃学生食堂的青春少年而言，教工食堂的菜虽然够不上山珍海味但足以让记忆渲染成美味佳肴，记忆中那顿饭吃的心满意足，满足得记忆中那天只吃了那一个菜，给以后造成的严重后遗症就是，在食堂或者快餐店缝这个菜必点。

清蒜炒牛肉是同学母亲烧的菜，当时同学腿摔伤，于是他妈妈在每天送他上学的时候就给他带点菜，用现在时髦的说法叫爱心便当。我们当时都是拿着个饭盒蒸饭吃的，同学由于腿脚不便，我们就自告奋勇的担当起了照顾他的重任，大家也自然的搭伙吃饭。那天中午，同学的搪瓷杯里面装的菜是清蒜炒牛肉。我到现在都能清晰的记得那个绿绿的青蒜混合着牛肉嚼在口里的感觉，人间真的是有美味的，真的，青蒜炒牛肉就是这样的美味。在我成年后，我无数次的烧过青蒜炒肉这个菜，却再也没有找到这个记忆中的味道。我甚至尝试着把牛肉换成猪肉里脊，五花肉，甚至上好湖南腊肉，都不复当年的美味。我最后知道，我记住的是美味的感觉而不是食物本身真正的味道。对于一个正长身体，整天靠袋装榨菜下饭的男孩而言，一切重油的菜都可能形成这样的美味记忆。

从这个角度而言，美食是相对的，饿的时候什么东西都是好吃的。食不厌精都是在物质充裕时期的，扬州菜就是在大运河最鼎盛时期形成的，当时天下的美女都在扬州，因为当时的富豪都在扬州。味觉不停的被刺激会渐渐麻木，而真正的美食记忆都是在巨大的冲突之下。很多的美食典故几乎都有这样的故事背景，哪个皇帝饿极向村妇求食，村妇翻遍厨房，整理出一些剩下的毛边毛料弄成食物，皇帝惊为天物。乾隆皇帝下江南吃的宋嫂鱼羹如是，而汉光武帝刘秀更是如此。绿林起义后，刘秀征战各地，一日饿极吃到一个村妇做的一碗羹汤觉得美味之极。多年后，刘秀成为东汉的开国皇帝，想起那天吃的羹汤，凭着记忆描述出来，但皇宫里的御厨轮番上阵都不满意。于是下旨找到当年的村妇，当时村妇已是一名老妪，等吃了老妪做的羹汤却发现根本不是记忆中的味道。其实老妪做的羹汤没变，而是皇帝吃羹汤的心境变了。不是什么事情都是可以重复的，就象一首歌唱的一样，我们再也回不去了。

想起《孤独的人是可耻》的文案中有这样的话：他依稀想起生命里的许多画面：一点简单的浪漫，也许粗布衣裳，人们的笑容那时都还没有什么目的，活得不太容易，却有许多天真。他静静的想，有一些美好的事物，终将一去不返。

是啊，有些美好的事物，终将一去不返。

材料：

牛肉300克，中等个的洋葱头一个，料酒、酱油、红糖、盐、味精，干辣椒

做法：

1、
牛肉切丝。（不要问我横丝竖丝的问题，我弄不清楚）放盐和料酒抓上劲，腌10分钟。

2、
洋葱头洗净切丝。

3、
旺火起油锅（越旺越好），放牛肉丝爆炒。

4、
等肉丝8分熟，放洋葱丝和干辣椒，一起翻炒。

5、
1分钟后放料酒和红糖和些许酱油着色，继续翻炒。

6、
菜熟酌情放调料出锅。

小结：这个菜的关键是一直旺火爆炒。牛肉和洋葱头都有比较充足的水分，因此建议在腌制的时候放生粉，这样会干一点，卖相上会比较好看，我的没放就不好看。