传统小吃--乌饭全程制作过程（附图）_19楼私房菜

吾家有儿初长成

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#1

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发表于 2008-5-4 12:19 资料个人空间短消息加为好友

传统小吃--乌饭全程制作过程（附图）

最近去菜场，看到有乌饭叶在卖。以前都是老妈家烧好吃现成的，这回自己动手做一回。

1、把买来的乌饭叶洗干净，取下叶子。
2、把叶子切碎，放入冷水中浸泡24小时。
3、用纱布将叶子沥净，取乌饭汁。4、糯米洗净后放入乌饭汁24小时。5、浸好的糯米呈淡紫色，倒掉多余的水，因为米已浸了很久，所以只要比米高出薄薄一层水就够了，放入电饭煲十几分钟后就出锅了。
6、配上红糖，味道好极了。

[ 本帖最后由吾家有儿初长成于 2008-5-4 12:38 编辑 ]

附件

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这就是乌饭叶

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RECO0018.jpg (49.52 KB)
这是枫叶，加上几张枫叶，可以增加乌饭光泽

2008-5-4 12:29
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RECO0021.jpg (78.74 KB)
叶子切碎

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RECO0023.jpg (78.83 KB)
放入冷水中浸泡24小时

2008-5-4 12:29
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照片 079.jpg (41.22 KB)
用纱布将叶子沥净，取乌饭汁

2008-5-4 12:29
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照片 080.jpg (26.2 KB)
这就是准备好的乌饭汁

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糯米洗净后放入乌饭汁

2008-5-4 12:34
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照片 084.jpg (13.81 KB)
浸泡了24小时的糯米呈淡紫色

2008-5-4 12:38
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烧好的乌饭

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烧好的乌饭

2008-5-4 12:38
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配上红糖，味道好极了。

本帖最近评分记录

虫月	2008-5-12 18:27	威望	+1	此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月 ...
蓝海粟	2008-5-7 13:45	威望	+1	这个汁弄在手上是不是不容易洗掉的
角古莲	2008-5-6 08:15	威望	+1
风中陀螺	2008-5-4 12:41	威望	+2	好想吃

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心甘情愿2006

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#2

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发表于 2008-5-4 12:23 资料个人空间短消息加为好友

哈哈,来得太早啦

fltus

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#3

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发表于 2008-5-4 12:25 资料个人空间短消息加为好友

小胖小胖胖

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#4

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发表于 2008-5-4 12:37 资料个人空间短消息加为好友

我要看成果~~

雨中的花生M

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#5

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发表于 2008-5-4 12:38 资料个人空间短消息加为好友

fyz2 (时刻低调)

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时间回不到最初开始的地方！

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#6

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发表于 2008-5-4 12:39 资料个人空间短消息加为好友

没吃到过！

精品童装：http://shop35163430.taobao.com

吾家有儿初长成

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#7

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发表于 2008-5-4 12:40 资料个人空间短消息加为好友

上次发贴带图的没有成功，这次也担心有同样问题，还好发图非常顺利，没有权限限制。

ivyvi

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#8

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发表于 2008-5-4 12:41 资料个人空间短消息加为好友

吾家有儿初长成

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#9

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发表于 2008-5-4 12:42 资料个人空间短消息加为好友

味道真得不错，今年已烧了三次了。
这次是特地为上19楼直播制作的。

yjx720331

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#10

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发表于 2008-5-4 12:43 资料个人空间短消息加为好友

吾家有儿初长成

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#11

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发表于 2008-5-4 12:43 资料个人空间短消息加为好友

这款小吃越越超喜欢，因为可以以吃饭之名光明正大地吃红糖。

毒蘑菇_

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#12

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发表于 2008-5-4 12:49 资料个人空间短消息加为好友

很好...哈哈

wsuumm

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YY012

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#13

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发表于 2008-5-4 12:55 资料个人空间短消息加为好友

第一次听说哎，是哪里的传统啦

[ 本帖最后由 wsuumm 于 2008-5-4 13:08 编辑 ]

＊＊＊迷迭＊＊＊

jh方达

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#14

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发表于 2008-5-4 13:00 资料个人空间短消息加为好友

乌饭很香的

jh方达

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#15

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发表于 2008-5-4 13:07 资料个人空间短消息加为好友

在杭州我没看到有卖的，在老家倒是可以看到有人挑着出来卖，黑黑的饭弄上点红糖，放在荷叶上托这吃，很香，很惬意的。。。

jh方达

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#16

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发表于 2008-5-4 13:10 资料个人空间短消息加为好友

这乌黑黑的饭吃了倒不用担心会使馋嘴变成黑色滴

回家做去，就是这做乌饭的叶子叫什么名字啊：）

紫扇公主

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011宝马夫人是我

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#17

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发表于 2008-5-4 13:12 资料个人空间短消息加为好友

乐号011
血汗宝马＆紫扇公主

含雪

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#18

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发表于 2008-5-4 13:13 资料个人空间短消息加为好友

乌饭叶哪里有卖?还是山上采的?

一些想不通的事

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#19

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发表于 2008-5-4 13:17 资料个人空间短消息加为好友

从来没吃过,想吃啊

吾家有儿初长成

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#20

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发表于 2008-5-4 13:18 资料个人空间短消息加为好友

我的乌饭叶是菜场买，一元钱一把，一把叶子烧两斤糯米。

晴朗天空

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#21

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发表于 2008-5-4 13:20 资料个人空间短消息加为好友

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#22

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发表于 2008-5-4 13:24 资料个人空间短消息加为好友

乌饭我小时候就很喜欢吃，因为听大人说吃乌饭可以避蚊虫咬。而且我喜欢乌饭的清香味，就着红糖吃很香，但光吃甜的易发腻，今早就着油条吃味道也不错。

浊浊虫

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#23

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发表于 2008-5-4 13:26 资料个人空间短消息加为好友

明天我家也要烧累

● 　　　　　 ╭══╮
　　　　█┳　　　　 ╭╯ΘΘ║
　　　 ┛┗　　　　　╰⊙═⊙╯。oо○

妙妙屋

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#24

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发表于 2008-5-4 13:27 资料个人空间短消息加为好友

呀,看上就去让人很有食欲
我超喜欢吃这个乌米饭,今年我老妈没买这个叶子,我只能用黑米来代替了

minicoco

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#25

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发表于 2008-5-4 13:27 资料个人空间短消息加为好友

檸檬蘇打

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#26

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发表于 2008-5-4 13:30 资料个人空间短消息加为好友

这东东好吃,跟早早上刚吃了一碗!准备明天立夏再烧点吃吃！

回味咖啡的澀味,享受生活的美味！
http://shop57106335.taobao.com/淘宝婴儿用品专卖

吾家有儿初长成

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#27

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发表于 2008-5-4 13:33 资料个人空间短消息加为好友

吃乌饭一般是在四月初八。

不简单{}

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#28

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发表于 2008-5-4 13:35 资料个人空间短消息加为好友

ベ海︶ㄣ

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#29

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发表于 2008-5-4 13:54 资料个人空间短消息加为好友

ベ海︶ㄣ

丝绸女人

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#30

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发表于 2008-5-4 14:05 资料个人空间短消息加为好友

清香诱人啊

距离产生美

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本主题由光头于 2008-5-5 18:35 加入精华

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