挖坑一年多，恨不得换厨房的烘焙小妖~-烘焙-19楼私房菜-杭州19楼

去年的今天，我还是一个烘焙门外女子，单凭一个向着美好食物冲的心，就这么开始了挖坑动作。想象着用自己粗壮的双手做出美腻的生日蛋糕，超高颜值的甜点，睡着的嘴角都会露出笑容。

然而理想总是比现实丰满，然而不懈努力的我又更接近理想一步了……

从简单的曲奇饼干开始,这已经不是普通家庭版的曲奇咯，而是最好吃没有之一的杏仁曲奇咯~

入坑，怎么能少的了戚风~

当然，这不是第一次做的。找不到第一次做的戚风图了，没这么好，但也不是太差，所以一直觉得戚风还算比较简单的。反而后来有几次换了配方做竟然塌腰了~

只能说自学，技术太不稳定了~~

好喜欢菠菜戚风啊，颜色真的好清新好美腻呢~可惜一股子生味~吃不了。有人说把菠菜汁煮沸加点柠檬汁可以去生味，但是会影响颜色。没试过，so不知道结果。

焦糖布丁翻转蛋糕~~我不按时间更新啦~写到哪是哪吧~我这么随性，一点都不像处女座哈~~

莱明顿蛋糕，说实话，一点都不好吃。沾的一层糖霜~其实是用可可粉做的巧克力酱，甜的齁死人~~当时怎么就没想到用巧克力呢~也许会好吃多~~欧，忘记说了我讨厌椰蓉~~

果酱面包~甜面包一直是我们家比较受欢迎的一位~

德国方面包，有酥粒、卡仕达酱、还有我最爱的黄桃罐头~~真的很好吃~~面包体很软，配上酥粒酥脆酥脆的~~

榴莲披萨，我只想说别糟蹋榴莲了。烤过后的榴莲一点榴莲味都没有，还有点发苦~·~为什么不直接吃呢！已经是水果之王了，难道还要称霸烘焙界

还是我烤的关系~~

两个都是酸奶哈斯哦~超软的面包~~我家闺女一个人就能啃一个~~

忘了叫什么了，只记得里面有焦糖苹果，还有可可海绵和布丁层~~记得是在一个烘焙群里看到的配方~~步骤很多，整整消耗了我一天的时间，结果还是搞错了层次，两个布丁层混在一起了

这里是两层不一样的布丁层，因为没加色素所以颜色很接近~本来它们中间应该隔一层可可海绵蛋糕胚的~~

只能发13张图哦~~还有很多很多作品没上呢，我可是挖了一年坑的人哪~~深挖哦，绝对不是随手玩玩的，我可是一个有追求的人，对吃绝对有要求~~哈哈！！！

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28881504

发表于2016-09-19 19:51:53

沙发

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43812715

发表于2016-09-20 15:22:20

板凳

楼1，来盖楼了~
在樱桃大量上市的时候，做了两个4寸的奥利奥咸奶油蛋糕。还记得那天阴雨绵绵的，相机一直调不好光线，并且还有的拍糊了~ 百香果焦糖布丁塔。那段时间一位俄罗斯美女的星空淋面蛋糕爆红网络~~于是法式甜点里就掀起来一股淋面风~~ savarin，吃着像面包的蛋糕``我也不知道它应该归类面包还是蛋糕~或者更准确的说它是一款松饼！！！敲及简单的一款下午点心，混合好面糊再嗑进去一整个鸡蛋，撒上马苏里拉芝士~~~烤12.3分钟就好，蛋黄就是这种流汁的状态~~有谁和我一样都喜欢吃这种半生不熟的鸡蛋~~ 可可乳酪马芬~一款颠覆我对马芬的偏见的蛋糕~非常的软绵且湿润~~真的超级超级好吃~~~ 食谱做法wuli新浪微博~~甜猫Liny里都有。我就不在这再编辑一次了~~ 食谱真的很费神的！！！我还是比较喜欢，这样随意的码字~~~

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193191

发表于2016-09-21 10:03:26

地板


很棒！

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帮帮团达人

紫侠

贵宾

发表于2016-09-21 10:16:48

1^#


一入烘焙深似海，烧钱啊，挺住

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19451069

发表于2016-09-21 10:24:44

3^#


看来那么久，感觉不爱了，不是我不爱吃，是我怕胖，/(ㄒoㄒ)/~~

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43812715

发表于2016-09-21 10:32:14

4^#


辛苦赚来的钱都已烧坑里，表示现在穷的只剩这一身的技能了~

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43812715

发表于2016-09-21 10:32:53

5^#


微博里都有哦~自己翻去吧~哈哈

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43812715

发表于2016-09-21 10:34:48

6^#


上天已无法阻止我要胖的节奏了~

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43812715

发表于2016-09-21 11:24:02

7^#

楼2~面包楼~
突然发现19楼的贴可以直达哦·~~这个功能棒棒的，给19楼手动点赞~~~ 这楼就专门讲面包吧~面包的诱惑~哈哈~ 肉松卷算是面包类吧~用的是高筋面粉哦，而且也是要揉出手套膜的呢~~ 国外美食网扒出来的食谱。歪果仁就是会玩，可惜甜了点，需要减糖。敲爱这种拉丝的芝士~~马苏里拉芝士~~ 一定要说说法棍~ 配料很简单，硬壳类面包刚出炉时还能听到噼里啪啦的声响趁热吃还是不错的，隔天就需要配上奶酪蔬果类再加热下也是美味的记得刚看到这个配方的时候说是叫什么猴子上树，就有点摸不着头脑了正常名字叫肉松手撕包~~哈哈这种咸口的面包我们家老小都很喜欢呢~ 章鱼小丸子面包~~ 很随意做的一款甜面包~~ 撒了芝士烤的有点过了哈~ 其实面包很神奇，尤其甜面包可以做为一个基础，然后在基础上变出各种各样的花来`~ 贝果，也是硬壳类的面包~这类面包我是不这么喜欢的欧包里我最喜欢的软欧类~ 加了麻薯馅料，真心好吃~~哈哈这种挤挤包也是甜面团为基础，可以在上面画出可爱的卡通形象~~萌萌哒~~ 金砖手撕面包~~好吃制作却比较麻烦~需要开酥！！！新手不容易掌控哦！！！最后福利哈~~是从一个大师那流出来的黑谷物配方~试过了成品出啦很惊艳哦，和台湾的手工面包一样一样哦！！！黑谷物面团用料：高筋面粉300g、麦麸7g、黑芝麻粉40g、糖47g、盐4g、奶粉10g、干酵母3g、全蛋33g、水140g、黄油40g、黑芝麻粒10g 馅料：黑芝麻粉82g、核桃250g、糖36g、水8g、黄油37g 面团材料里除黄油、黑芝麻粒外，其余所以材料混合成团，再放入黄油揉至手套膜，再加入芝麻粒混合均匀，1次醒发至2倍大，平均分成8分，包入馅料整形，进行第二次醒发。烤箱预热180°，发酵完成的面团放进烤箱，烤18-20分钟左右。馅料里核桃切碎混合所有材料即可。

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紫悦妞妞

发表于2016-09-21 11:40:58

8^#

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12525563

发表于2016-09-21 16:01:55

9^#


好棒

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11660712

发表于2016-09-21 16:47:12

10^#


这个是深坑，餐具模具食材道具书籍........单反镜头，越挖越深......

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43812715

发表于2016-09-22 10:37:26

11^#


都说摄影穷三代，烘焙毁一生哪~

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10552546

发表于2016-09-23 14:08:55

14^#


操作的人心灵手巧，享受的人幸福开心

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11659708

发表于2016-09-23 14:27:44

15^#


我也没找到下午茶点心的啊。。在第几页啊。。。或者给个点心名字

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13430105

超级版主发表于2016-09-23 17:42:02

16^#


楼主牛逼啊

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35544775

发表于2016-09-23 22:16:01

17^#


厉害厉害

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13839909

发表于2016-09-26 09:11:01

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自己养的土鸡，三年老鸭，土鸡蛋，土鸭蛋。吃的都是稻谷，菜叶，林子里的虫，喝山泉。全自然放养，不添加任何人工饲料。土鸡（脚小，肉紧。炒，炖都可以，营养丰富，肉质鲜美）。三年老鸭（炖着吃，肉老，汤美味，大补）。土鸡蛋(个头不大，黄结实）土鸭蛋（蛋白质含量和鸡蛋相当，其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育）。安吉范围内免费送货。全国可发快递。（发快递的都是杀好加冰）联系电话13656641383（微信同号）我用良心养，你可放心购

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42742742

发表于2016-09-26 09:19:08

19^#


你悟性很高嘛，一点也看不出才学做一年，看上去，很专业，能干的！

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43812715

发表于2016-09-26 10:27:32

20^#


谢谢^_^

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43812715

发表于2016-09-26 10:31:07

22^#


双休日是大家的双休日，却是我最忙的时间。根本就没时间刷楼！！看到评论里说找不到下午茶点心的，也不知道楼里能不能贴链接~~ 下午茶的的名字的韩国鸡蛋糕哦~也不知道你们是不是找这个~~ @蓝子轩@飞风车

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43812715

发表于2016-09-26 10:31:54

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11659708 与本帖相关的人：展开 @11659708

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43812715

发表于2016-09-26 11:15:40

24^#

恋恋马卡龙
众所周知，马卡龙是一款很难磕的法式甜点，又分法式和意式两种做法。但其实马卡龙是意大利人发明的，然后被法国发扬光大的。马卡龙的主要原料是杏仁粉和蛋白组成的小圆饼。马卡龙的起源有很多个版本，这里我就不深究了，毕竟好吃才是最重要。很多人吃到的马卡龙是商家为了追求粉嫩的外观外（吸眼球），忽略口感（入口齁甜，就跟直接塞了一大把糖在嘴里没差），所以小马会在爆红之后又失去大量粉丝的最终结果。但也有国人不断钻研调整小马的配方、技术，最终得到适合国人口味的小马~~~ 曾经我也在家自己琢磨做小马，法式的、意式的都试过~网上有很多很多的配方，最终以失败告终~~得出的结论就是，马卡龙不是单纯的拿到配方就能成功的~~后来找了老师专门学习了~~ 和老师学的是意式马卡龙，相对于法式的马卡龙要不甜很多。马卡龙的壳固然重要，但是内馅更是点睛之笔~~ 马卡龙的成败和客观条件有很大的关联，所以我就不在这一一和大家说明的~·语言组织能力有限，怕我越说大家越混乱~~ 也许在歪果仁眼里马卡龙没有一个固定的标准，但国人会以裙边的外翻，没有空心等表面现象作为小马的一个成功的标准…… 这是老师告诉我们，怎么去判断小马有没空心。凹底的小马基本上都是不空心的哈~这样就不需要一个个掰开看到底有没空心啦~~ 夹完馅，冰箱冷藏一晚回潮哦~~外酥里糯，配上酸甜的树莓馅一点都不腻也不齁甜哦~~ 加色素的小马~组织细腻哦~啊对了，小马的杏仁粉也是很重要的哦，好的杏仁粉吃完后有杏仁的香味哦~~ 以上都是意式的马卡龙~~组织很细腻哈~~ 这是后来做的法式马卡龙~法式马卡龙的成功率相对要高很多，但是甜度也会高些，可以搭配黑咖啡、红茶等饮品~~也还是不错的~~法式马卡龙是网上《德普烘焙实验室》给的视频做的~~ 有兴趣的亲可以自己动手试试~~有什么问题欢迎留言，或者以任何能找到我的方式联系我~~哈哈~~ 马卡龙就先讲这些吧，以后想到了什么在来更新~~~

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43812715

发表于2016-09-29 14:38:40

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假期综合症~近期完全不想干活~~帖子也不想更新，更不想做好吃的了~~ 光想着10.1小长假要去哪里浪了·~~ 话说孩子她爹地已经回去抗洪，顺带灾后重建~~ …… 这里剩的全是我家的人了~~哇哈哈~~ 想想去哪玩好~~

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43812715

发表于2016-10-08 10:28:05

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甜蜜蜜的蛋糕
七天小长假结束后，连续七天的工作日，并没有很躁动的心。因为这7天我完全把自己和床捆绑了~~没有出去凑人数，一来不喜欢混在拥挤的人群里，二来假期的后面4天基本下雨~·~ 然而放假，就是尽情的放纵自己和家人，哈哈。带着闺女在家就是各种吃喝玩乐~~嘎嘎~~ 回归主题，今天来是要更新我很少做的蛋糕的~~奶油蛋糕~~ 第一个生日蛋糕已经忘记长什么样了，只记得老爸生日，做了个小6寸的，当然很健康没有任何色素，用的也是当季水果，我们家最爱的榴莲~~ 而这个，是上半年自己摸索的韩式奶酪霜裱花~这色素加的，zezeze~~~ 紧接着有做了塑型巧克力玫瑰花，里面是戚风蛋糕。其实应该用慕斯的，只是我偷懒~~ 翻糖加奶酪霜的多洛洛~~ 给朋友儿子做的双层生日蛋糕，第一个双层蛋糕哈~ 因为人家要求不要一点点的色素~~~ 10.1期间做的双层巧克力芝士蛋糕。我只想说海绵蛋糕我还是烤不好~~手忙脚乱的~~看来今后还需要多多联系海绵呢·~~ 这个芝士真心好吃哦~~ 焦糖苹果慕斯~因为层次丰富，花的很长时间~·具体就不多说了，翻楼~~ 咸香咸香的咸奶油蛋糕~冷藏后更好吃~