春天的水稻
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5.1热 热 热——酒醉冰淇淋
5.1小长假真是太热了，太挤了，和小宝约了出去玩，连等了3辆公交愣是挤不上，最后豁出去了，硬挤上去，到了目的地，这个拉公交拉杆的手臂那叫一个痛啊，第2天还一直发酸。
做点冰冰的，凉凉的吧。
每次做东西都不想做多，基本是原配方的1/2或1/3，因为是初试，也怕失败，尝尝鲜就好。
第一次做冰淇淋，也没冰淇淋勺，估计要用勺的也得做很多吧。就吃这么点，想想怎么不用冰淇淋勺也可以把它做成球状呢。
突发奇想用手包啊，实施，结果还不错，当然技术没到家，没冰淇淋勺那么圆。
芒果百利甜酒冰饮
 
水果冰淇淋拼盘
（原方丑瓜，一次成功）
原料:
蛋黄2个 细砂糖20克 玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶120ML 芒果200G 少许百利甜酒（可不加）
鲜奶油150ML（末茶或可可的可以做4个球，芒果的可以做6个左右）
做法:
1）将鲜奶油用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约3分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把芒果搅打成泥或者想要末茶的就把末茶粉兑水成糊。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥和百利甜酒或末茶糊，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上。原方每搁1小时快速翻拌一次（我是40分钟左右搅拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。到最后一次，可以带上一次性手套或者保鲜袋，，取出需要的量，将冰淇淋来回滚成圆形，动作要快，不然要化了，平放在容器内，不要挨着，入冰箱冷冻。）
[ 本帖最后由 春天的水稻 于 2008-5-27 12:41 编辑 ]
标签: 冰淇淋 芒果 百利甜酒
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