新潮流
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说说我家的厨房变奏曲
作为一名在厨房里奋斗了20多年的“妇女之友”（别笑话俺，爱好做饭，只能说俺老婆和孩子有福，呵呵），我是亲身经历了厨房改革开放前后的变迁啊！开个帖，纪念我逝去在厨房中的青春时光~
煤球炉——小火慢炖出美味
现在的孩子们怕是都没怎么见过吧，偶小时候家里就这一个做饭的家伙事，煎炒烹炸炖煮汆蒸……全都它老哥一个！那时候最爱喝奶奶做的粥，真是人间极品美味！后来自己做饭了就喜欢吃大炖菜，菜呀肉呀杂七杂八的都放在一起炖，恩，教大家个小诀窍：做菜的时候先用西红柿粒炝锅，然后再把其他菜陆续放进去，在炉子上慢慢炖上一个小时，那个入味呀，想想都流口水。
那时候炉子对于家庭来说相当重要，除了做饭还用来取暖，冬天的时候有烟囱，小不点儿的我会一边哼着歌一边把洗好的袜子内衣搭在能够得着的地方烘干。
 
煤气灶——火力旺盛炒菜香
后来家家都换成煤气灶了，毕竟做起饭来要快很多，而且因为火力旺所以做炒菜就特别好吃，以前的煤球炉是做不到的，像鲁菜系的菜就特别方便，爆炒、清炒、辣炒，炒出来的菜色泽口感特别好，那时候看人家厨师掂勺很帅我还自己在家钻研了很长时间，到现在也掂的有模有样了=。=
只是开始用煤气灶的时候换煤气罐太考验人了，我家住四楼都累死人了，真同情那些七层八层的人们…还好后来有了煤气管道（有些地方是天然气的），真是减轻了很多负担。
电饭锅——煮米煲粥倍儿省心
90年代中，厨房小家电开始崛起，电饭锅算是开了第一炮，作为一个厨房工作者，我义无反顾地成为第一批吃螃蟹的人，没想到这自动化产品比我想的还好用，方便多了，做米饭煮粥煲汤都一键解决，非常省心，让我可以更专心的做菜了，呵呵。
我家的那台三角牌用了10几年了，到现在还是挺好用的。
微波炉——快易蒸出好滋味
这几年大家生活的节奏都加快了，热菜解冻蒸馒头，很多家庭都会用到微波炉！但是作为一个顶级大厨，我个人开始很抵触这玩意，就像拒绝方便面一样！某天，偶滴败家夫人却花了小两千买回来个微波炉，一个劲儿的说这不是普通的微波炉，是可以蒸饭菜的，和蒸锅差不多（BTW，偶老婆小时候看丈母娘大人被蒸锅烫过，一直没批准我买蒸锅），算是送我的礼物……我抱着将信将疑的态度按照微波炉菜谱做了个清蒸鲈鱼，味道竟出奇的好！
在老婆的鼎立支持下，“蒸”汽微波炉在我家的地位日渐稳固，成为本大厨的新帮手！
电压力锅——安全高效炖菜好
去年岳母给我们买了一个电压力锅，这几年才出现的产品，安全高效，让普通家庭食物的烹调，尤其是肉类，更加的方便和美味，原来家里的普通高压锅就彻底被淘汰了（BTW, 以前被高压锅烫过，于是基本不怎么用了），最近我们家常炖骨头汤喝，对于补充血气特别有推荐大家试试，另外用电压力锅炖出来的肉啊，酥烂酥烂！
就写这些，写的过程中，以前生活的回忆历历在目…. 从每天封火点炉子到现在用机器和面，科技带给厨房的改变实在太大了!厨房是好多人的世界，希望这个世界更加美妙。
[ 本帖最后由 新潮流 于 2008-6-4 18:56 编辑 ]
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