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郁郁de甜蜜小厨：自己动手做冰淇淋！

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发表于2008-06-05 19:14 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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郁郁超爱冰淇淋！ 长期从超市背八喜冰淇淋回来，累都累死了，而且还贵。。 所以呢，自己做最健康的冰淇淋哦！ 总共做了草莓的，抹茶的，可可的三种口味。 这次方子是 月亮晶晶 那里看来的，根据月亮说，是色尘的方子。。都感谢一下！ 另外，我总共做了三次冰淇淋，方子都不一样。在下面几楼，我会注明 【甜蜜小厨.配方】： 1、雀巢淡奶油 260ml 2、蛋清 4个 3、白醋几滴或者柠檬汁几滴（打发蛋清用） 4、白砂糖或者绵白糖（打发蛋清的时候需要30克，其他可以根据口味在打奶油或者粉里面加糖） 5、蛋黄 4个 6、可可粉、抹茶粉、草莓果酱（可以自己换别的） 【甜蜜小厨.工具】： 1、打蛋清碗，打奶油碗，装冰淇淋的盒子 2、冰箱 3、电动或者手动打蛋机 [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-7-18 12:59 编辑 ]
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发表于2008-06-05 19:16 只看该作者

沙发

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发表于2008-06-05 19:17 只看该作者

板凳

连偶家牛牛也爱哦。。
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发表于2008-06-05 19:18 只看该作者

地板

[em54]分离蛋清和蛋黄 可以用分蛋器，也可以用两个蛋壳倒来倒去的方法。新鲜鸡蛋很容易分。 如果经常使用不太新鲜的鸡蛋的话（汗~），还是最好用分蛋器啦。 5-10块就可以买一个。 [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:44 编辑 ]
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发表于2008-06-05 19:19 只看该作者

1 #

[em54]【甜蜜小厨.步骤】： 打发蛋清方法：首先要确保打蛋盆彻底的无油无水。（可以用餐巾纸搽一边） 而且蛋清中不能有一丝蛋黄。（不小心滴进去的话，可以用干净的餐巾纸把整片蛋黄沾出来） 先加入几滴白醋或者柠檬汁，打到粗泡之后， 打蛋机开到最高档，分三次加入白糖，每次10克。 打到干性发泡。（就是下图小勾出现） 这个过程很枯燥，如果是手动打蛋机的话，请有心理准备，放些音乐或者电视转移注意力。 [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:45 编辑 ]
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发表于2008-06-05 19:20 只看该作者

2 #

[em54] [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:46 编辑 ]
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发表于2008-06-05 19:23 只看该作者

3 #

[em54]打发动物性淡奶油和糖。 小贴士： 奶油和黄油是不同的。奶油是液体的，黄油是固体的，他们都通常放在超市的冷藏柜台。我使用的是雀巢淡奶油。有250ml包装和1L两种包装。注意，开封后7天内必须用完。黄油有些时候包装上也写着奶油，比如光明奶油，实际上是黄油，包装通常是125克或者227克。 也可以用植物奶油，价格便宜，据说长期使用对健康不利。主要有金钻、大师傅等品牌。注意，植物奶油是甜的，所以搅拌奶油时，无需另外放糖了。 奶油打发程度：打蛋机提起时，奶油较缓慢滴下。小心不能打过头，不能打成很硬的固体。 [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:46 编辑 ]
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发表于2008-06-05 19:24 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:25 只看该作者

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[em15] 我插队
要坚定的在不装B就装死路线上走下去！
蟑螂在咆哮的空间

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发表于2008-06-05 19:28 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:29 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:36 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:39 只看该作者

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做冰淇淋,不是不需要蛋清吗[em14]
XinDi_0925的空间

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发表于2008-06-05 19:39 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:40 只看该作者

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引用:原帖由 XinDi_0925 于 2008-6-5 19:39 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 做冰淇淋,不是不需要蛋清吗[em14]
很多做法是不需要蛋清，但是我这个做法，和别家的做法不同的，你看下去就知道了！
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发表于2008-06-05 19:42 只看该作者

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发表于2008-06-05 19:43 只看该作者

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可可粉加水融化，然后搅拌入冰淇淋糊，就是可可味的哦
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发表于2008-06-05 19:44 只看该作者

14 #

抹茶粉也是要先融化再拌入哦！ 如果是果酱，就不用水了，可以直接拌入
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发表于2008-06-05 19:45 只看该作者

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[em54] [em54] [em54] 无需多次搅拌，不需要2小时拿出来一次， 直接放进冰箱，12小时后就可以吃了！！！
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发表于2008-06-05 19:45 只看该作者

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[em02] [em02]
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发表于2008-06-05 19:49 只看该作者

17 #

点评： 1 ，此方子需要蛋清，需要打发蛋青，相对于其他方子，只要搅拌就ok的，略微繁琐一点 2，此方子无需每隔2小时打一次，或者2小时之后每隔15分钟打一次，所以大为节省时间，可以晚上放进冰箱，第二天白天就能吃了！
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发表于2008-06-05 19:49 只看该作者

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太好看了，我的最爱~~
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发表于2008-06-05 19:50 只看该作者

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看起来不错
试金可以用火,试女人可以用金,试男人可以用女人--往往都经不起那么一试...
颖颖乖宝贝的空间

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发表于2008-06-05 19:53 只看该作者

20 #

引用:原帖由 蟑螂在咆哮 于 2008-6-5 19:25 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 [em15] 我插队
要不是我停下来休息。。你是米有机会插队的。。嘻嘻。。。谢谢你的分分。。。是化掉啦。。。
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发表于2008-06-05 20:40 只看该作者

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太厉害了郁郁 八喜太贵了5555555555555555555
呃
我是太子的空间

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发表于2008-06-05 20:50 只看该作者

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很不错,我啊要试试
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发表于2008-06-05 20:51 只看该作者

23 #

郁郁 抹茶的冰激凌给我留点[em04] [em04]
身心俱伤 华丽转身 留一个美丽的背影
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发表于2008-06-05 21:59 只看该作者

24 #

另外的方子，我也做过哦。 鲜奶油180ml，牛奶175ml，白糖2大匙，玉米粉1大匙，绿茶粉15g 1.先将鲜奶油打发备用,不要打得太硬. 2.把牛奶稍微加热（可以用微波炉） ,再放入白糖,绿茶粉,玉米粉,一起搅拌放凉. (再加入3个打散的蛋黄） 3.再把打发后的鲜奶油与刚刚搅拌好的牛奶绿茶糊搅拌充分, 然后放入冰箱冷冻起来 4.每隔一小时拿出来搅拌一下,一共搅拌四次,最后再冻上一晚上,大功告成了! 实际上，我只搅拌了2次就睡觉去了，第二天早上吃吃，也是蛮好吃的。当然，拌的多么，就更细腻。 [ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 12:57 编辑 ]
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发表于2008-06-05 22:00 只看该作者

25 #

[em02] 还好啦，这个很容易，每个人都可以做哦
引用:原帖由 我是太子 于 2008-6-5 20:40 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 太厉害了郁郁 八喜太贵了5555555555555555555
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发表于2008-06-05 22:03 只看该作者

26 #

引用:原帖由 babyfacehan 于 2008-6-5 20:50 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 很不错,我啊要试试
嘻嘻，到时候要来报告成果哦
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