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标题: 郁郁de甜蜜小厨:自己动手做冰淇淋!
  本主题由 光头 于 2008-6-5 20:16 加入精华 
笑书郁郁
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发表于 2008-6-5 19:14  资料  个人空间  短消息  加为好友 
郁郁de甜蜜小厨:自己动手做冰淇淋!

郁郁超爱冰淇淋!
长期从超市背八喜冰淇淋回来,累都累死了,而且还贵。。

所以呢,自己做最健康的冰淇淋哦!



总共做了草莓的,抹茶的,可可的三种口味。

这次方子是
月亮晶晶 那里看来的,根据月亮说,是色尘的方子。。都感谢一下!
另外,我总共做了三次冰淇淋,方子都不一样。在下面几楼,我会注明

【甜蜜小厨.配方】:
1、雀巢淡奶油 260ml
2、蛋清 4个
3、白醋几滴或者柠檬汁几滴(打发蛋清用)
4、白砂糖或者绵白糖(打发蛋清的时候需要30克,其他可以根据口味在打奶油或者粉里面加糖)
5、蛋黄 4个
6、可可粉、抹茶粉、草莓果酱(可以自己换别的)

【甜蜜小厨.工具】:
1、打蛋清碗,打奶油碗,装冰淇淋的盒子
2、冰箱
3、电动或者手动打蛋机



[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-7-18 12:59 编辑 ]



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蟑螂在咆哮   2008-6-5 19:25  威望  +4   洋掉了,哈哈哈

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057500   2008-6-7 10:14  威望  +1   呵呵呵

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发表于 2008-6-5 19:17  资料  个人空间  短消息  加为好友 
连偶家牛牛也爱哦。。



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顾蔼   2008-6-10 01:33  威望  +1   真奢侈呀
yanzi_0125   2008-6-9 10:53  威望  +3   我家狗也爱吃冰淇淋
蟑螂在咆哮   2008-6-8 12:48  威望  +4   猫也能吃冰淇淋的啊,哈哈哈

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发表于 2008-6-5 19:18  资料  个人空间  短消息  加为好友 
分离蛋清和蛋黄
可以用分蛋器,也可以用两个蛋壳倒来倒去的方法。新鲜鸡蛋很容易分。
如果经常使用不太新鲜的鸡蛋的话(汗~),还是最好用分蛋器啦。
5-10块就可以买一个。

[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:44 编辑 ]



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发表于 2008-6-5 19:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
【甜蜜小厨.步骤】:

打发蛋清方法:首先要确保打蛋盆彻底的无油无水。(可以用餐巾纸搽一边)
而且蛋清中不能有一丝蛋黄。(不小心滴进去的话,可以用干净的餐巾纸把整片蛋黄沾出来)
先加入几滴白醋或者柠檬汁,打到粗泡之后,

打蛋机开到最高档,分三次加入白糖,每次10克。
打到干性发泡。(就是下图小勾出现)
这个过程很枯燥,如果是手动打蛋机的话,请有心理准备,放些音乐或者电视转移注意力。


[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:45 编辑 ]



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发表于 2008-6-5 19:20  资料  个人空间  短消息  加为好友 


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发表于 2008-6-5 19:23  资料  个人空间  短消息  加为好友 
打发动物性淡奶油和糖。

小贴士:

奶油和黄油是不同的。奶油是液体的,黄油是固体的,他们都通常放在超市的冷藏柜台。我使用的是雀巢淡奶油。有250ml包装和1L两种包装。注意,开封后7天内必须用完。黄油有些时候包装上也写着奶油,比如光明奶油,实际上是黄油,包装通常是125克或者227克。


也可以用植物奶油,价格便宜,据说长期使用对健康不利。主要有金钻、大师傅等品牌。注意,植物奶油是甜的,所以搅拌奶油时,无需另外放糖了。

奶油打发程度:打蛋机提起时,奶油较缓慢滴下。小心不能打过头,不能打成很硬的固体。

[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 21:46 编辑 ]



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发表于 2008-6-5 19:24  资料  个人空间  短消息  加为好友 



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笑书郁郁   2008-6-8 12:30  威望  +1   当当当,照片重新拍过拉,这次没洋掉了

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发表于 2008-6-5 19:28  资料  个人空间  短消息  加为好友 



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发表于 2008-6-5 19:29  资料  个人空间  短消息  加为好友 



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发表于 2008-6-5 19:36  资料  个人空间  短消息  加为好友 



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发表于 2008-6-5 19:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 
做冰淇淋,不是不需要蛋清吗

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发表于 2008-6-5 19:40  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 XinDi_0925 于 2008-6-5 19:39 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
做冰淇淋,不是不需要蛋清吗

很多做法是不需要蛋清,但是我这个做法,和别家的做法不同的,你看下去就知道了!






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发表于 2008-6-5 19:42  资料  个人空间  短消息  加为好友 



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发表于 2008-6-5 19:43  资料  个人空间  短消息  加为好友 
可可粉加水融化,然后搅拌入冰淇淋糊,就是可可味的哦



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发表于 2008-6-5 19:44  资料  个人空间  短消息  加为好友 
抹茶粉也是要先融化再拌入哦!
如果是果酱,就不用水了,可以直接拌入



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发表于 2008-6-5 19:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 
无需多次搅拌,不需要2小时拿出来一次,
直接放进冰箱,12小时后就可以吃了!!!






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桂林米粉
不动产:温情小院别墅
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发表于 2008-6-5 19:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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笑书郁郁
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发表于 2008-6-5 19:49  资料  个人空间  短消息  加为好友 
点评:
1 ,此方子需要蛋清,需要打发蛋青,相对于其他方子,只要搅拌就ok的,略微繁琐一点
2,此方子无需每隔2小时打一次,或者2小时之后每隔15分钟打一次,所以大为节省时间,可以晚上放进冰箱,第二天白天就能吃了!






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百合秋
不动产:百里大庄园
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发表于 2008-6-5 19:49  资料  个人空间  短消息  加为好友 
太好看了,我的最爱~~

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颖颖乖宝贝
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发表于 2008-6-5 19:50  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看起来不错





试金可以用火,试女人可以用金,试男人可以用女人--往往都经不起那么一试...
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笑书郁郁
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发表于 2008-6-5 19:53  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 蟑螂在咆哮 于 2008-6-5 19:25 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
我插队

要不是我停下来休息。。你是米有机会插队的。。嘻嘻。。。谢谢你的分分。。。是化掉啦。。。






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我是太子
不动产:温情小院别墅
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发表于 2008-6-5 20:40  资料  个人空间  短消息  加为好友 
太厉害了郁郁
八喜太贵了5555555555555555555





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babyfacehan
不动产:怡人山地别墅
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青铜掌友  
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发表于 2008-6-5 20:50  资料  个人空间  短消息  加为好友 
很不错,我啊要试试

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蝎子的天空 (叮当)
不动产:威加一方之城堡
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幸福没有那么容易


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发表于 2008-6-5 20:51  资料  个人空间  短消息  加为好友 
郁郁 抹茶的冰激凌给我留点

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笑书郁郁
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发表于 2008-6-5 21:59  资料  个人空间  短消息  加为好友 
另外的方子,我也做过哦。

鲜奶油180ml,牛奶175ml,白糖2大匙,玉米粉1大匙,绿茶粉15g

1.先将鲜奶油打发备用,不要打得太硬.


2.把牛奶稍微加热(可以用微波炉)
,再放入白糖,绿茶粉,玉米粉,一起搅拌放凉. (再加入3个打散的蛋黄)

3.再把打发后的鲜奶油与刚刚搅拌好的牛奶绿茶糊搅拌充分,
然后放入冰箱冷冻起来

4.每隔一小时拿出来搅拌一下,一共搅拌四次,最后再冻上一晚上,大功告成了!
实际上,我只搅拌了2次就睡觉去了,第二天早上吃吃,也是蛮好吃的。当然,拌的多么,就更细腻。


[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-6-6 12:57 编辑 ]






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发表于 2008-6-5 22:00  资料  个人空间  短消息  加为好友 
还好啦,这个很容易,每个人都可以做哦

QUOTE:
原帖由 我是太子 于 2008-6-5 20:40 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
太厉害了郁郁
八喜太贵了5555555555555555555







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发表于 2008-6-5 22:03  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 babyfacehan 于 2008-6-5 20:50 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
很不错,我啊要试试

嘻嘻,到时候要来报告成果哦


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所有权在哪   2008-6-9 11:20  威望  +1   辛苦了

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