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*月亮小厨--夏日靓汤--苦瓜子排汤*

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发表于2008-08-01 11:13 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 在夏季所产的瓜果中，苦瓜作为蔬菜之一，虽然味苦，但由于 其味苦清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲 的特殊作用，所以受到人们的欢迎。 苦瓜的营养成分较多，每100克苦瓜中含有蛋白质4.5克，糖15 克，钙90毫克，磷145毫克，铁3毫克。苦瓜中维生素含量尤其 高，每500克苦瓜含维生素C达到420毫克，比丝瓜、菜瓜等高 10-20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可获得其全天需要的维 生素C。 苦瓜医疗作用甚多。首先是苦瓜具有消热消暑、养血益气、补 肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱 子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多 饮、中暑发热等病患者服食。其次是苦瓜的维生素C含量很 高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高 肌体应激能力、保护心脏等作用。再就是苦瓜中的有效成分可 抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌 作用。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的 减肥作用。近年来的药理分析表明，苦瓜中所含的苦瓜多肽类 物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病并发症的 作用。所以，不少医学专家建议将苦瓜用作糖尿病的辅助治 疗。 需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要生 吃。 这是个比较适合炎炎夏日喝的汤,败火消暑.我去买排骨准备做 汤,我说要子排,摊主说做汤用杂排么,我说我要吃肉,所以买子排登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 苦瓜其实家里就我喜欢吃,另外外两位家庭成员都嫌苦不肯吃. 这次我在做之前把苦瓜处理了下,于是苦瓜的苦味淡了很多,汤 里有着苦瓜特有的清香味,吃一块苦瓜,恩,苦味大概只有两成了, 于是得到表扬啦,因为某位同志说,他们食堂里做出来的苦瓜苦 的他想骂人.登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 苦瓜子排汤 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 材料:子排一斤,苦瓜一根 做法: 1.子排洗净剁成小块,沸水汆烫后捞出沥干水分. 2.取一锅,烧开水,放子排,姜片,葱段,水,料酒,水开后大火煮5分钟,再小火煮至子排熟. 3.苦瓜浸泡洗净后,对半切开,用勺子刮去籽和白色的那层(白色那层要尽量刮干净).切成小块后撒少量盐,拌匀后静置十分钟. 锅里烧开水,放苦瓜进去汆烫后捞出冲凉水待用.(盐不需要洗掉,直接汆水,这样能使苦瓜保持碧绿的色泽) 4.子排熟后放处理好的苦瓜块进去再小火五分钟,关火前加盐和少许鸡精调味就好了. 月亮的温馨小提示: 减少苦瓜苦味的方法: 1.苦瓜内壁上那层白色的东西,要尽量刮干净. 2.把苦瓜处理干净切成块后用少量盐捏一把,然后静置十分钟. 3.把苦瓜块在沸水中汆烫一下. 我这次把苦瓜经过以上方法处理后,,基本就没啥苦味了,喜欢有点苦味的只要用其中一种方法即可. 月亮做的另外两款夏日靓汤: 梭子蟹番茄豆腐汤 沙白冬瓜汤 [ 本帖最后由 月亮晶晶 于 2008-8-1 11:15 编辑 ]

我的新书：《简单。菜》已经上市，杭州新华书店和当当网均可以买到哦。

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月亮晶晶的空间

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发表于2008-08-01 11:16 只看该作者

沙发

[em02] [em02] [em02]
三墩美食街巴蜀烤鱼15355036169
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发表于2008-08-01 11:16 只看该作者

板凳

好不容易抢到沙发和板凳
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爱你99的空间

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发表于2008-08-01 11:37 只看该作者

地板

清爽、漂亮[em38]
shanelfan的空间

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发表于2008-08-01 11:43 只看该作者

1 #

想吃苦瓜的~今年还没吃过类~~
I love Robert Pattinson .
乱世嘉人的空间

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发表于2008-08-01 11:46 只看该作者

2 #

好想喝...饿死了...
亲人在家里 爱人在天涯
zoeandeikon的空间

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发表于2008-08-01 12:10 只看该作者

3 #

[em38] [em36] :lol
阳光星雨的空间

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发表于2008-08-01 12:35 只看该作者

4 #

我最近喜欢上了苦瓜
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发表于2008-08-01 12:47 只看该作者

5 #

是很好吃的,我在饭店吃过一次. 下次也做做.
充值喽！http://shop61302536.taobao.com/
林深不知处的空间

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青铜掌友

发表于2008-08-01 12:50 只看该作者

6 #

夏日靓汤不错[em02]
行到水穷处，坐看行云起。
悠然黄昏的空间

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发表于2008-08-01 14:07 只看该作者

7 #

顶起顶起!月亮姐姐把油花拍的好晶亮啊`~[em02]
橙鱼的空间

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发表于2008-08-01 14:23 只看该作者

8 #

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发表于2008-08-01 14:31 只看该作者

9 #

以前我做过的，苦瓜很苦，可能没有处理好，以后按照你的办法试着做做:lol :lol :lol
希望成真的空间

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发表于2008-08-01 14:39 只看该作者

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发表于2008-08-01 14:51 只看该作者

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[em50]
钻石小鸟寻找百变女孩，投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
zzaitt的空间

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发表于2008-08-01 15:08 只看该作者

12 #

一定很好吃,就是太少了,要是在我家,还不够儿子一个人吃的,我儿子要是二天不吃肉,他就说会生病的,郁闷呀[em21] [em21]
天使爱心的空间

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发表于2008-08-01 15:17 只看该作者

13 #

引用:原帖由 天使爱心 于 2008-8-1 15:08 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 一定很好吃,就是太少了,要是在我家,还不够儿子一个人吃的,我儿子要是二天不吃肉,他就说会生病的,郁闷呀[em21] [em21]
小孩子长身体，给他多吃点，伟大的母亲
希望成真的空间

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发表于2008-08-01 15:22 只看该作者

14 #

真好，月亮，你家的碗好漂亮啊，我好喜欢。我家里也有一套（结婚时妈妈送我的骨瓷），可婆婆舍不得拿出来用。
我们和孩子一起创造世界！
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发表于2008-08-01 15:24 只看该作者

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回复 #1 月亮晶晶 的帖子

这道菜夏天吃特别好,我以前烧时还在里面加了黄豆,是广州那边学来的,可惜我做出来的没有月亮姐姐的漂亮,不过特别好吃的.
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发表于2008-08-01 15:27 只看该作者

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回复 #16 天使爱心 的帖子

真羡慕你啊,你家的儿子这么会吃,我的女儿可是难得有点喜欢吃的菜,我都郁闷死了.
山青水秀158的空间

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发表于2008-08-01 15:47 只看该作者

17 #

真能干,看了流口水了[em02]
爱情就像巧克力，看着想吃，吃了后悔~~~
娜娜在线的空间

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青铜掌友

发表于2008-08-01 15:59 只看该作者

18 #

[em52] [em52] [em52]
记住该记住的，忘记该忘记的；改变能改变的，接受不能改变的。
甜果冻喜之郎的空间

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发表于2008-08-01 16:47 只看该作者

19 #

[em22] 夏天喝消暑
我想做上帝的空间

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发表于2008-08-01 16:55 只看该作者

20 #

今天刚好买了苦瓜

我也学着做做看.很健康的吃法.[em22]
为什么我看不到图啊！
全棉女人的空间

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发表于2008-08-01 17:04 只看该作者

21 #

很棒的汤呢。喜欢吃苦一点的苦瓜，不苦的就没味道了。
灰灰的我的空间

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发表于2008-08-01 17:17 只看该作者

22 #

听说好像一直去不了苦瓜的苦味.
红绿灯黄的空间

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发表于2008-08-01 17:51 只看该作者

23 #

人才啊，学习了`
好丑心太明则物不契，贤愚心太明则人不亲 。 ```` (^_^)
一缕轻胭的空间

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发表于2008-08-01 17:53 只看该作者

24 #

我现在就在学你教的菜哦！！呵呵，又学了一招！我也是晶晶，晶晶小学徒是也！！！
草莓克拉拉的空间

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发表于2008-08-01 18:03 只看该作者

25 #

好汤,营养的,一定要做来吃吃
小雨猫的空间

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青铜掌友

发表于2008-08-01 18:26 只看该作者

26 #

我做的时候还放了些毛豆
梦里在飞的空间

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