家常菜--回锅肉的做法_19楼私房菜_杭州19楼

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发表于 2008-9-9 08:30 资料个人空间短消息加为好友

家常菜--回锅肉的做法

回锅肉的做法：

材料：
连皮猪腿肉300克，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片（冷透再切，否则容易肥瘦分家）

3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷（油温稍高点，形状会更好，但要注意时间）

6、下豆瓣酱炒香（能少不能多，否则伤酱）

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可

照片中的肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效

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发表于 2008-9-9 11:13 资料个人空间短消息加为好友

沙发！

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发表于 2008-9-9 12:00 资料个人空间短消息加为好友

宝宝健康！！

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发表于 2008-9-9 12:18 资料个人空间短消息加为好友

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不错不错

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发表于 2008-9-9 13:17 资料个人空间短消息加为好友

在学，谢谢楼主

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发表于 2008-9-9 13:25 资料个人空间短消息加为好友

谢谢楼主

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发表于 2008-9-9 13:50 资料个人空间短消息加为好友

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发表于 2008-9-9 14:20 资料个人空间短消息加为好友

千万年间的凝眸，或许，竟终究比不上，一念间的追悔！

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发表于 2008-9-9 14:53 资料个人空间短消息加为好友

卖相很好~~`

我就是我！

美食主义者

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发表于 2008-9-9 14:58 资料个人空间短消息加为好友

收了，下次备齐材料试试！

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发表于 2008-9-9 15:01 资料个人空间短消息加为好友

我感觉做的还可以,味道不错,自己顶!!大家多交流啊!

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发表于 2008-9-9 15:31 资料个人空间短消息加为好友

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发表于 2008-9-9 15:33 资料个人空间短消息加为好友

好吃

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发表于 2008-9-9 15:47 资料个人空间短消息加为好友

回复 #14 紫竹依旧的帖子

学习

相信自己努力加油

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发表于 2008-9-9 15:58 资料个人空间短消息加为好友

写的真好呀

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发表于 2008-9-9 15:59 资料个人空间短消息加为好友

学习

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发表于 2008-9-9 18:45 资料个人空间短消息加为好友

好想尝上一口啊

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发表于 2008-9-9 18:53 资料个人空间短消息加为好友

不错哦，我喜欢吃回锅肉

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发表于 2008-9-9 20:35 资料个人空间短消息加为好友

飞火流星虫

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发表于 2008-9-9 20:46 资料个人空间短消息加为好友

这道菜诱人，我喜欢吃

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发表于 2008-9-9 23:14 资料个人空间短消息加为好友

太想吃了～～～

生活的许多时刻都不值一提，我在这许多不值一提的琐事中耗费光阴！

迷失的雨季

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发表于 2008-9-10 12:49 资料个人空间短消息加为好友

喜欢幻想的我想像着遥远的未来能给自己一个美好的世界

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Mrs.Children

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发表于 2008-9-10 14:04 资料个人空间短消息加为好友

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发表于 2008-9-10 14:26 资料个人空间短消息加为好友

学习！！

急个窝？我们是一个温馨的大家庭！！
http://shop34947489.taobao.com/我的杂七杂八店铺！

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发表于 2008-9-10 14:38 资料个人空间短消息加为好友

下次一定要亲自试试，好想吃耶

牛妞虎包包店：http://shop35939472.taobao.com/

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发表于 2008-9-10 17:18 资料个人空间短消息加为好友

我也好喜欢这个菜的
以前烧过一次不是很好，方法和这个不一样
有空一定要试试

真实诚信

因美判无期

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发表于 2008-9-13 20:24 资料个人空间短消息加为好友

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发表于 2008-9-17 15:31 资料个人空间短消息加为好友

看起来不错哦，不会太肥。喜欢肉肉！

大
秀
场

黑白灰也可以很温馨的每个杯子都盛着过去这只蜜蜂的眼神有点欠揍鸳鸯双双把家还我没房没车没媳妇儿我们共有一个地球