手把手教你糖炒栗子(图解)_19楼私房菜

孤寂

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#1

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发表于 2008-9-11 13:54 资料个人空间短消息加为好友

手把手教你糖炒栗子(图解)

糖炒栗子,我的大爱.自己试着炒了,效果还不错.
首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
第一步:把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

[ 本帖最后由孤寂于 2008-9-11 13:56 编辑 ]

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头条加分~

原来是静

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#2

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发表于 2008-9-11 13:59 资料个人空间短消息加为好友

然后呢？怎么没有了？

越是平凡，越是不凡~~~~~~~~~~~~

孤寂

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#3

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发表于 2008-9-11 14:02 资料个人空间短消息加为好友

第二步:铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！

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2008-9-11 14:02

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#4

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发表于 2008-9-11 14:02 资料个人空间短消息加为好友

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦

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#5

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发表于 2008-9-11 14:03 资料个人空间短消息加为好友

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来

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2008-9-11 14:03

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#6

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发表于 2008-9-11 14:04 资料个人空间短消息加为好友

可以试试

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#7

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发表于 2008-9-11 14:04 资料个人空间短消息加为好友

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

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#8

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发表于 2008-9-11 14:04 资料个人空间短消息加为好友

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

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#9

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发表于 2008-9-11 14:05 资料个人空间短消息加为好友

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

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#10

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发表于 2008-9-11 14:06 资料个人空间短消息加为好友

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

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#11

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发表于 2008-9-11 14:06 资料个人空间短消息加为好友

这是成品，很诱人吧

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dh07	2008-9-13 01:32	威望	+1	太强了
山花烂漫	2008-9-12 15:27	威望	+1	太强了
若梦	2008-9-12 13:21	威望	+3	学习了.谢谢楼主
怡口莲520	2008-9-12 13:12	威望	+1	好东西
古古的小Y	2008-9-11 17:55	威望	+3	不错啊，貌似盐有点浪费的，呵呵