我的广式月饼哦（已经添加做法了哦）
终于成功做出了广式月饼，，晒晒
材料：
中筋面粉（普通面粉）1１５克， 转化糖浆：75克, 酥油（色拉油也可以）:28克, 枧水:1.7克, 吉士粉:1勺(约7.5克)
内馅材料:莲蓉蛋黄,椰蓉馅,枣泥，凤梨，豆沙（依个人口味）。咸蛋黄用160度烤15分钟备用
1、转化糖浆和枧水混合搅拌均匀
2、加入酥油拌匀
3、加入吉士粉拌匀
4、加入面粉搅拌成面团
5、用手揉成团盖上保鲜膜醒一小时
6、醒好分割成20克的面胚
7、莲蓉包入蛋黄，再将馅包入月饼皮
8、月饼模洒些干粉或抹点油，将月饼放入模往压下，烤盘事先刷好油，月饼摆好后喷点水
9、烤箱预先预热165度，放入烤箱160°烤5分钟，拿出来刷蛋液，再130°烤7分钟再刷一次蛋液，再烤5分钟，这时候要旁边管着哦，看着色决定时间。
10、月饼烤好一般要2-3天回油，回油了口感会比较软，当然不回油也可以吃的。
[ 本帖最后由 知心陌路 于 2008-9-13 00:01 编辑 ]
|
