火火烘焙坊之——非主流月饼紫薯甜心_19楼私房菜

丹青

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#1

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发表于 2008-9-14 00:03 资料个人空间短消息加为好友

火火烘焙坊之——非主流月饼紫薯甜心

很喜欢这样的酥点，既没有广式月饼的华贵、复杂，又不会像苏式月饼，朴实的太过头。
金黄的酥皮，紫色的甜心，烤的时候，散发出来的紫薯香、奶油香和蛋黄香真是诱人的不行。
其实在做紫薯馅的时候已经觉得一定会相当好吃的。
这次的酥皮做的终于有了理想的层次，让我觉得别提有多幸福了，
虽然做好已经是十点多了，还是干掉了两个，
安慰一下自己，
紫薯嘛，很健康的！

本来，因为种种原因不能和亲人团聚过节让我有点沮丧，
不过，看到大家这么多赞美让我觉得这个中秋夜幸福的一塌糊涂

！

[ 本帖最后由丹青于 2008-9-14 19:50 编辑 ]

本帖最近评分记录

熏衣草の味道	2008-9-16 16:25	威望	+3	诱惑啊~~~
单筱宝	2008-9-15 12:17	威望	+1	非常好吃的
xuyouran	2008-9-15 10:57	威望	+1
ling-351203	2008-9-15 10:44	威望	+1	口水啊..........
chengzibendan	2008-9-15 10:34	威望	+1	好看哪
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玄玄	2008-9-14 21:14	威望	+1	我喜欢紫薯哦！！！
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光头	2008-9-14 18:56	19楼金币	+7	专业美女月饼
无敌小兔	2008-9-14 17:36	威望	+4	赞啊~~~~~~~~
jane亦	2008-9-14 16:54	威望	+1	加分加分
yuhan711	2008-9-14 16:32	威望	+1	流口水。。。。。哪有卖额~
妖精岚	2008-9-14 16:25	威望	+1	强人啊
草莓甜甜	2008-9-14 16:19	威望	+2	加分，我看的流口水
david113	2008-9-14 16:11	威望	+2	真能干！！
小妖的甜橙树	2008-9-14 15:47	威望	+1	紫色搭配金黄的酥皮很美
蓝色海奇遇	2008-9-14 15:28	威望	+2	口水一地了
风中的JAZZ	2008-9-14 13:45	威望	+1	好漂亮的
小兔猪侠	2008-9-14 13:24	威望	+1	口水啊！中秋快乐o(∩_∩)o...

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丹青

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#2

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发表于 2008-9-14 00:07 资料个人空间短消息加为好友

居然已经过了12点了，中秋快乐！！！！
明天再来上方子。

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Snoola0621

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#3

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发表于 2008-9-14 00:55 资料个人空间短消息加为好友

我要瘦瘦的。

玉槟榔 (撒哈拉之星)

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#4

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发表于 2008-9-14 01:31 资料个人空间短消息加为好友

期待你的方法哦

夜从容

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#5

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发表于 2008-9-14 03:23 资料个人空间短消息加为好友

好有想法的嘻嘻

jy0203

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#6

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发表于 2008-9-14 08:05 资料个人空间短消息加为好友

肚档

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羊卖

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#7

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发表于 2008-9-14 08:12 资料个人空间短消息加为好友

简单至上！

Aesthetic

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Mrs.Children

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#8

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发表于 2008-9-14 08:25 资料个人空间短消息加为好友

音速行

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天上掉下来的东西

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#9

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发表于 2008-9-14 09:28 资料个人空间短消息加为好友

壹只_肥猫

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#10

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发表于 2008-9-14 09:29 资料个人空间短消息加为好友

坐等哈哈

骆铃叮当

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#11

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发表于 2008-9-14 09:40 资料个人空间短消息加为好友

人有人他妈，妖有妖他妈，我是愉宝贝的妈.

丹青

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#12

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发表于 2008-9-14 10:53 资料个人空间短消息加为好友

谢谢大家的夸奖哦

紫薯甜心（15个）：
材料：
油酥：低筋面粉170g、奶油85g

油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g

內餡：紫薯馅450g（将紫薯蒸熟，趁热拌入少许黄油和白糖，如果太干的话再加入少许牛奶，都依据个人口味来好了）
装饰：蛋黄液，芝麻少许。

做法：
1.先將油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再將水到入粉墙，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成油皮，用塑膠袋包起來醒面。

2.將油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌勻即可

3.將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好。

4.用擀面棍將油酥皮擀长，向下卷起來。如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，静置松弛20分鐘。

8.将紫薯泥馅分成15份，备用。

9.用擀面棍將油酥皮再一次往長的方向擀出去，再向下卷起來，全部卷完，再覆蓋保鮮膜，静置松弛20分鐘。

10.將松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至175度的烤箱內，烤約35分鐘，中间再刷两次蛋黄液，至表面呈金黄即完成。

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senlina2

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