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标题: 看路交作业之五 --中秋冰皮月饼!!
  本主题由 光头 于 2008-9-16 09:45 加入精华 
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#1
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发表于 2008-9-14 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看路交作业之五 --中秋冰皮月饼!!

材料是早一星期就买好了,就等着今天大展拳脚.....

想必这么简单的冰皮月饼是难不倒偶滴

准备材料如下:

主材料:    糯米粉100克，粘米粉80克，澄面50克，

           砂糖60克，牛奶160ML，炼乳20ML，白油40克



副  材:    4种馅料（共1000克） 、 色粉 、  模具







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  一堆的粉...好好整理一下
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  这个是做面皮需要的粉
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  这个是让月饼更漂亮的色粉
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  4种馅料(枣泥\\\\椰蓉\\\\莲容\\\\凤梨)

本帖最近评分记录
过路的人   2008-9-19 12:25  威望  +1   真厉害，想知道这些材料哪里买的，谢谢！
六月份   2008-9-16 11:39  威望  +1   这粉好象是小猪家的,标签都是这样的!




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#2
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发表于 2008-9-14 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
第一步    准备手粉  (一小碗)

将糯米粉倒入锅中,中小火炒到浅褐色....

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-14 17:14 编辑 ]



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#3
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发表于 2008-9-14 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
做面皮
1、将   糯米粉100克，粘米粉80克，澄面50克，砂糖60克，牛奶160ML，炼乳20ML，白油40克 倒入容器，调成面糊

2、隔水蒸30-50分钟（视量而定），每隔5分钟搅拌一次。

3、趁热，揉成面团，这一步可以加色粉上色了。别怕烫，凉了以后就很难把色粉揉匀了

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-14 17:26 编辑 ]



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  糯米粉100克，粘米粉80克，炼乳20ML，白油40克
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  加入牛奶上架蒸
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  偶的无敌金刚手指印
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  上色。。好看吧




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#4
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发表于 2008-9-14 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
馅和面皮的比例大约为2：1

别担心薄薄的面皮会包不下，强悍的拉伸力，色宽！！

揉匀成面团后（大约汤团这么大）在手粉中滚一下，

在模具内壁涂一点手粉，入模，压形，脱模

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-14 18:35 编辑 ]



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#5
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托盘上整齐码好，放冰箱喽

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-14 17:24 编辑 ]



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  可爱的 hello kitty 小兔子 小熊




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#6
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发表于 2008-9-14 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
手机拍不了微距。。

单个的近照就不拍了

这坑白挖了                 

OVER

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-14 17:25 编辑 ]





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#7
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占位





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dearjohn
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发表于 2008-9-14 17:22  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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#9
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模糊的眼睛
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LZ太牛了 这料都哪里买的

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一行青苔
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恕我不能陪你轻狂
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米恩的月光 (lawyer.小Q)
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本月明星版主  
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#12
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发表于 2008-9-14 19:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 
很好，很强大






小Q厨房—http://blog.sina.com.cn/tinay9

靠近你，温暖我
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zzaitt
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#13
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发表于 2008-9-14 20:35  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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肚档
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羊卖


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简单至上！
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babybb
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#16
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发表于 2008-9-15 10:03  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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发表于 2008-9-15 19:04  资料  个人空间  短消息  加为好友 





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hhx1975
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#18
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发表于 2008-9-15 19:15  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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风中的你
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#19
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发表于 2008-9-15 19:42  资料  个人空间  短消息  加为好友 
问下，食才是哪里买来的？





风轻云淡.......
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yongzhu
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#20
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发表于 2008-9-15 20:50  资料  个人空间  短消息  加为好友 
请问lz，色粉是不是食品添加剂？

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xiaotu11
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#21
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发表于 2008-9-15 20:52  资料  个人空间  短消息  加为好友 
请问:模具和粉粉是哪买的?谢了

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#22
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发表于 2008-9-15 22:13  资料  个人空间  短消息  加为好友 
淘宝上" 小猪圈圈" 卖家这淘的...

至于食粉,应该不是食品添加剂.

是水果粉,增加颜色和口感的.

斑斑.看不见看不见,不是广告!

[ 本帖最后由 看路0808 于 2008-9-16 12:19 编辑 ]





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蛋Ｄ．Ｑi
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#23
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发表于 2008-9-16 11:17  资料  个人空间  短消息  加为好友 
我要吃冰皮月饼！

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汗han
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#24
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发表于 2008-9-16 12:02  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #4 看路0808 的帖子

请问您用的食粉哪里买

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miaoazz
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#25
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发表于 2008-9-16 12:14  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好厉害啊  还想自己做一下

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yayawuwu
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#26
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发表于 2008-9-16 12:58  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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香草飘
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#27
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发表于 2008-9-16 14:37  资料  个人空间  短消息  加为好友 
漂亮的来.

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蓝色心雨
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#28
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发表于 2008-9-16 16:46  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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茜茜3301
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#29
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发表于 2008-9-16 17:10  资料  个人空间  短消息  加为好友 
强人！

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试着飞翔
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#30
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发表于 2008-9-16 20:32  资料  个人空间  短消息  加为好友 





⊙v⊙
  ~
为什么偶是那么的没自信捏!!!
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