**Michael厨房--焦糖红莓香蕉慕丝**
洗手洗手，洗得干干净净的，排队做蛋糕。
材料：糖，鲜奶油，牛奶，蛋黄2个，吉利丁，朗姆酒，香蕉2根。
过程：
1.大多数鲜奶油放一盆里开始打呀，剩余的鲜奶油先放到另外的盆里，我是觉得用手打比较有意思，享受做的过程嘛，嘿嘿，人各有志。打到很有粘稠度了先放一边，通常是前几分钟要加紧打，后面可以稍微轻松点。
2.把上面另外一个盆里的鲜奶油加一部分糖搅拌均匀，然后放到电磁炉上加热，边加热边搅拌，这里做的是焦糖，其实一般在家里你也可以用糖放入水中或者油中加热搅拌，做过拔丝地瓜或者焦糖日本豆腐的朋友知道的，回到正题，等到煮沸到黄色并且有点粘稠了就可以了。
3.两个蛋黄拿来与2过程中没用完的糖拌匀，做这个之前先把牛奶加热，拌匀后直接把牛奶倒下去搅拌均匀。
4.将勤勉煮沸的鲜奶油也就是步骤2的加到之前的牛奶与蛋黄的混合溶液中，变加边搅拌，加完继续搅拌到均匀。
5.把香蕉拨皮，用手或者其他东西弄烂，加到4步骤中去。
6.吉利丁片放入水中，等待变软后加热至完全消失在水中，注意是隔水加热，再倒入朗姆酒（或者其他水果酒，别怕贵，多倒点）。将这些倒入到步骤1中的鲜奶油中，边加边搅拌。
7.把上面的混合物倒如模具当中，然后放入开到零下18摄食度的冷冻箱中，一般的冰箱开到最低温度就是了。
8.一小时拿出来可以开始标花了，这一小时里好好想想吧，可以弹弹钢琴，看看杂志，酝酿这么下下。
[ 本帖最后由 zmycoco 于 2008-9-25 11:36 编辑 ]
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