*爱的厨芳烤香*改良版阳朔啤酒鱼_19楼私房菜

山花烂漫

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爱的厨芳烤香

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发表于 2008-9-25 09:52 资料个人空间短消息加为好友

*爱的厨芳烤香*改良版阳朔啤酒鱼

前几年驴行路经阳朔，一直很怀念那里的特色啤酒鱼——色泽鲜亮，鱼鳞香脆，肉质鲜嫩，回味无穷。回到杭州很久都忘不了那种滋味。于是，尝试着自已做一道啤酒鱼。由于杭州人不爱食鲤鱼，所以做不出那种正宗的阳朔啤酒鱼，我就来个改良版的吧。
使用原料：
鲜活鲫鱼（1条），啤酒，蒜片，姜片，番茄，青椒，红椒，葱花，生抽，老抽，胡椒粉
制作过程
1. 将鲫鱼洗净，用盐腌制少许；
2. 热锅，放油，把鱼投入煎香，鱼呈金黄香脆时，再放入啤酒，生抽，老抽，姜蒜青红椒，番茄少许，加盖慢焖约10多分钟，将汁焖干，撒少许胡椒、葱花即成。
肉质鲜嫩，味浓。阳朔美食，地方名菜特色。

[附]鲫鱼PK鲤鱼

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
　然而，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。另，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
鲤鱼体态丰腴，肉质细嫩，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。对于其药用价值，《本草纲目》有云：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病，煮食下水气，利小便。事实上，其利尿功效的确甚佳。
然而，患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼；由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。另，鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌与中药朱砂同服。
鲫鱼与鲤鱼二者虽然皆属鲤科，营养价值各有所长，但相比起来，鲫鱼忌口人群较少，故稍胜一筹，然而由于其体小刺多，所以作汤更为适宜。

[ 本帖最后由山花烂漫于 2008-9-25 16:02 编辑 ]

本帖最近评分记录

光头	2008-9-27 17:42	威望	+31	没有金币了,用分分补.下次补过程照片啦 ...
Ailee	2008-9-26 20:46	威望	+2	很详细！！不错！！！
娃娃1985	2008-9-26 13:56	威望	+1	西街的宋三姐啤酒鱼真当美味！
八八	2008-9-25 15:49	威望	+20	头条加分~

山花烂漫

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#2

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发表于 2008-9-25 09:57 资料个人空间短消息加为好友

再秀一下昨晚另几个小菜
1、农家莲藕。小时候，跟着下方的父母在龙游住过一段日子，一直很喜欢农家菜的我，对于小时的记忆犹新。我根据记忆中的乡下炒藕做的这道菜，吃过的朋友都说很棒。

山花烂漫

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#3

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发表于 2008-9-25 09:59 资料个人空间短消息加为好友

2、红男绿女。这是道佛手做的菜，昨天看见菜场有卖，没尝过佛手但据说好吃，于是买来试做了一道炒佛手，为了方便我加了几片香肠，味道不错地说。

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#4

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发表于 2008-9-25 10:04 资料个人空间短消息加为好友

喜欢的,很想吃鱼....可惜在吃药.要忌口...

山花烂漫

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#5

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发表于 2008-9-25 10:04 资料个人空间短消息加为好友

3、清炒香蒿
香蒿：全草类，一年生草本
功效：清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热、阴虚发热、夜热早凉、骨蒸劳热、疟疾寒热、湿热黄疸。

黄昏深处

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#6

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发表于 2008-9-25 10:10 资料个人空间短消息加为好友

强到沙发～～

啥也不说了，口水中～～

一媗

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乐友166（一路顺！）

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发表于 2008-9-25 10:11 资料个人空间短消息加为好友

整天喊着要减肥的人，每天做这么多的菜吃

买自台湾、香港的护肤品闲置出清
http://www.19lou.com/viewthread.php?tid=10316756&fid=60&pid=98024172&page=1&extra=page%3D1
http://www.19lou.com/forum-60-thread-10316319-1-1.html

东看西看白开心

斑竹