半失败滴酸奶蛋糕－－达人指点下吧_19楼私房菜

我爱麦当劳

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#1

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发表于 2008-10-2 23:19 资料个人空间短消息加为好友

半失败滴酸奶蛋糕－－达人指点下吧

今天终于背回了烤箱，第一个作品就是酸奶蛋糕
方子参考的是月亮滴，http://www.19lou.com/forum-843-thread-11976504-1-1.html
不过貌似不是很成功

做法基本是按照方子来的，就是白醋家里没有，所以没加
烤箱有分上加热下加热，上下加热，月亮的方子没写选哪个，我就选了上下加热，烤到５０分钟的时候出了焦味我提早关了，拿出来的时候顶已经很黑了，这个是还好的一半，另外一半黑的彻底，但是就是表面，下面一点都不焦
拿出来以后感觉湿湿的，用的是活底模，倒扣脱模结果一下子扁了很多。。。翻身又扁了很多。。
很迷茫撒，月亮方子上写拿出以后２－３分钟脱模，那个时候模子还是很烫啊，都不敢用手碰，该怎么脱啊？
还有就是很湿，是不是烤的时间不够还是没包锡纸的关系？已经焦了，到６０分钟估计会跟炭一样了。。。。
总的来说味道还算不错，就是卖相实在难看。。５５５，下次想换个简单点的做做，欢迎达人推荐个比较容易做的撒

2008年希望：团子平安健康～～～

zzaitt

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#2

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发表于 2008-10-2 23:26 资料个人空间短消息加为好友

seasongreen

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#3

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发表于 2008-10-2 23:27 资料个人空间短消息加为好友

火力太猛几百度啊？

ruby_wang23 (爱哭的芭比)

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#4

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发表于 2008-10-2 23:33 资料个人空间短消息加为好友

没有关系，失败是成功的妈妈。

爱哭的芭比

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#5

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发表于 2008-10-2 23:39 资料个人空间短消息加为好友

失败额不怕。。。就是想知道失败的原因。。下次能做出成功点的蛋糕。。
火力是１６５，上下火，６０分钟，我提早了１０分钟关掉，实际用了５０分钟

2008年希望：团子平安健康～～～

快乐永远

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#6

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发表于 2008-10-2 23:56 资料个人空间短消息加为好友

真子. (ぁ心ぁ中№1)

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#7

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发表于 2008-10-3 00:02 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 我爱麦当劳 于 2008-10-2 23:19 发表
今天终于背回了烤箱，第一个作品就是酸奶蛋糕
方子参考的是月亮滴，http://www.19lou.com/forum-843-thread-11976504-1-1.html
不过貌似不是很成功
6958382
做法基本是按照方子来的，就是白醋家里没有，所以 ...

我不是啥达人，不过可以帮你指出你失败的地方，呵呵
1.你没有包锡纸，锡纸是为了不让水蒸汽进入蛋糕里，进了蛋糕会湿
2.不知道你有没有用水浴烤
3.白醋是去腥的
4.不知道你用什么烤箱,但每个烤箱的温度都是有所区别的,哪怕是同样牌子的也会有几度的温差的,这个温差你要按你和人家方子烤起来对比,慢慢琢磨出来的!你也没有说你烤几度
5.脱模是2,3分钟的时候脱,肯定没有错,带上烘焙手套啊,或者用毛巾包了拿着脱!呵呵
还有加条，乳酪好象不是倒扣的脱的吧！！你月亮的帖子不看仔细，呵呵

[ 本帖最后由真子. 于 2008-10-3 00:27 编辑 ]

快乐美食,快乐生活

真子. (ぁ心ぁ中№1)

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#8

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发表于 2008-10-3 00:06 资料个人空间短消息加为好友