月亮晶晶
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*月亮小厨--挑战日本料理--日式烤鳗鱼*
长假结束了,大家都玩的开心么?
非常喜欢吃日本料理中的烤鳗鱼,很赞的味道!不过呢,餐厅里吃有点小贵,上次偶而在网上看到烤鳗鱼的做法,我试了一次,可以说,非常成功,味道可以跟餐厅PK下.这下好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽!
新鲜河鳗一条，大概一斤左右。开肚去骨，
日式烤鳗鱼
 
做法:去骨是我买的时候多付一块钱,让摊主像去黄鳝骨一样帮我弄的.和黄鳝不同的是,这里是从背上开的,不是从肚子划开,去好骨后鳗鱼就变成一整片了.
拿回家,去头,洗净后切大块，用两汤匙生抽、一汤匙半老抽、一汤匙白糖、少许胡椒粉、料酒、葱姜蒜粉和姜汁浸几个小时或者过夜都可以。
腌制好后,把鳗鱼块上锅隔水蒸到8分熟。
烤盘铺锡纸,把蒸好的鳗鱼块放入烤盘，表面刷上蜂蜜和刚才腌制鳗鱼块的汁。
200度烤15分钟，翻过来再刷一次，再烤10分钟。烤完待凉后切成小块装盘.
制作过程参考图:
PS:如果家里没有烤箱,可以腌制好后,用平底锅小火煎熟,煎的时候,锅里不要放油,把鳗鱼皮朝下煎,会有油出来,一面煎好翻过另一面煎,一边煎一边把腌制的汁不停的淋点在鳗鱼上.鳗鱼受热后会卷起来,这个时候用锅铲或者勺子什么的工具把鳗鱼边煎边按压,鳗鱼块就会变得平整了.
另:如果没有葱姜蒜粉,可以用葱姜切丝代替.姜汁的作用是去腥.
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