阿乡美食-----自做剁辣椒_19楼私房菜

阿乡

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#1

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发表于 2008-10-6 09:57 资料个人空间短消息加为好友

阿乡美食-----自做剁辣椒

以前每次回家儿子都要让我带外婆自己的做的辣椒，大部分人都知道江山人爱吃辣椒，看来儿子也被我熏陶成爱吃辣椒的人了
国庆长假闲着正好可以大展伸手
原料：上等的新鲜刚摘的红辣椒，盐，大蒜，姜等
将辣椒洗净（千万不能将蒂先去掉，否则辣椒内容易进水），沥干，再去蒂，切成一圈圈，再剁碎。再拌入剁碎的大蒜，姜，及盐等，装入瓶内（不能装太满）即可

[ 本帖最后由阿乡于 2008-10-6 10:18 编辑 ]

附件

2008-10-6 09:57

红辣椒.jpg (42.49 KB)

2008-10-6 09:57

先切成一圈圈.jpg (46.48 KB)

2008-10-6 09:57

剁碎.jpg (46.16 KB)

2008-10-6 09:57

剁辣椒装碗.jpg (28.11 KB)

2008-10-6 09:57

烧好的辣椒装碗.jpg (34.96 KB)

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成形.jpg (19.73 KB)

2008-10-6 09:57

拌面上加辣椒.jpg (28.71 KB)

2008-10-6 10:18

摘辣椒1.jpg (102.94 KB)

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joyce324

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#2

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发表于 2008-10-6 09:58 资料个人空间短消息加为好友

回复 #1 阿乡的帖子

哈哈辣椒沙发！

阿乡

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#3

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发表于 2008-10-6 10:19 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 joyce324 于 2008-10-6 09:58 发表
哈哈辣椒沙发！

真是够快的哦,图片还没上完就抢了

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xiyufh

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#4

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发表于 2008-10-6 10:28 资料个人空间短消息加为好友

还有图？？偶还有个板凳坐坐

小巫婆仙仙

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#5

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发表于 2008-10-6 10:57 资料个人空间短消息加为好友

口水～～～我也喜欢辣椒，我妈妈做的也很好吃，偶是千岛湖的　～～～

zhuyuheng

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#6

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发表于 2008-10-6 11:00 资料个人空间短消息加为好友

幸福欣 (鑫欣)

斑竹

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#7

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桃桃85614

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#8

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发表于 2008-10-6 11:20 资料个人空间短消息加为好友

LZ请问一下哦一定要烧过的吗？不烧行不行的一定要回答我这问题哦因为我也想做

吃的健康活的健康

恍如隔世

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#9

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发表于 2008-10-6 11:26 资料个人空间短消息加为好友

看直播。。。昨天刚刚从老家带了一大罐回来。。。哈哈，还有，回楼上的，什么烧过啊，辣椒是生的腌的，不用烧。。。

桃桃85614

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#10

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发表于 2008-10-6 11:38 资料个人空间短消息加为好友

LZ你怎么不回答我呀

吃的健康活的健康

一行青苔

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#11

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发表于 2008-10-6 11:39 资料个人空间短消息加为好友

恕我不能陪你轻狂

jy0203

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#12

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发表于 2008-10-6 11:48 资料个人空间短消息加为好友

xd1888

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#13

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发表于 2008-10-6 11:49 资料个人空间短消息加为好友

sybing1017

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#14

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发表于 2008-10-6 12:43 资料个人空间短消息加为好友

蛮好,

yellowl

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臭丫头

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#15

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发表于 2008-10-6 13:21 资料个人空间短消息加为好友

LZ是江山的?!

阿乡

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#16

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发表于 2008-10-6 13:36 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 桃桃85614 于 2008-10-6 11:20 发表
LZ请问一下哦一定要烧过的吗？不烧行不行的一定要回答我这问题哦因为我也想做

没想到那么多人顶贴,
呵呵我来回答你的问题
如果不烧过的,你要长放的话,你不能放太满,上面洒层盐,再倒一点冷熟油,当然最好是放冰箱,这种适合做红烧鱼等,
如果烧过的,一定要煮透,这样平时吃凉拌菜,或是火锅粘料可以直接吃,而且保持期可更长些
因为自己家做的不会放防腐剂,所以相对来说容易坏些,不象买来的你打开后即使放很长时间都不会坏的

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阿乡

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#17

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发表于 2008-10-6 13:37 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 yellowl 于 2008-10-6 13:21 发表
LZ是江山的?!

是江山人,遇到老乡了

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zzaitt

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#18

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发表于 2008-10-6 15:25 资料个人空间短消息加为好友

快乐永远

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#19

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发表于 2008-10-6 15:29 资料个人空间短消息加为好友

yellowl

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#20

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发表于 2008-10-6 16:02 资料个人空间短消息加为好友

卢艳玲

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皒素侬村來旳鮭┆．..

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#21

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发表于 2008-10-6 16:12 资料个人空间短消息加为好友

硪诅咒伱一辈子嘚卜屶辛冨”
·╱/`‘只宥喔給嘚了伱。大大滴辛冨

爱吾爱

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#22

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发表于 2008-10-6 18:26 资料个人空间短消息加为好友

回家试试

小小梅花

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#23

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发表于 2008-10-6 20:53 资料个人空间短消息加为好友

有问题想请教一下哦

,本人也超喜欢吃剁辣椒,不会做.
1:姜和蒜的比例是多少呢?
2:是不是要放几天才能吃的呢?不会是做完了就可以吃的吧?
3:没有冰箱,熟的做法怎么做呢,超级想学这个熟的做法哦!呵呵,请多指导哦!

阳光总在风雨后.............

小小梅花

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#24

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发表于 2008-10-6 20:56 资料个人空间短消息加为好友

比如,多少辣椒放多少姜?和蒜呢?

阳光总在风雨后.............

阿乡

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#25

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发表于 2008-10-7 10:08 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 小小梅花 于 2008-10-6 20:53 发表
有问题想请教一下哦

,本人也超喜欢吃剁辣椒,不会做.
1:姜和蒜的比例是多少呢?
2:是不是要放几天才能吃的呢?不会是做完了就可以吃的吧?
3:没有冰箱,熟的做法怎么做呢,超级想学这个熟的做法哦!呵呵,请多指导 ...

一般辣椒与大蒜及生姜比例为10:1:1
做好后放几天味道更好,
如果不用油烧过的话你放的时候最上面放一层盐和烧好的冷油,这样可以至少放半年以上,也不可以不放冰箱的
如果用油烧透的话味更香,而且放的时间可以更长,因为里面有大蒜和生姜烧过后味很特别
前天做好后儿子吃的很好吃,昨天竟然带了几个人来尝辣椒,真是好笑

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heven

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