19楼特别提醒

发表于 2008-10-27 23:25 资料个人空间短消息加为好友

麦兜厨房——美味山楂膏

　　前天兜妈给麦兜偿了一盘美味的山楂膏以厚，麦兜星星粘粘就是个无污染的山楂糕，于是我下午就跑到经常买水果的水果店里面去取前一天让他们去进的最好的那批山楂。

这念头山楂啊贵的毛6块钱一斤了要，估计再下去我要连青菜萝卜也吃不起，想做兔子啊做不起的。
　　首先处理，洗干净，洗的时候我先在一盆水里加了一滴洗碗用的洗洁精然后泡一会，然后再用水冲干净清洗干净。（这步骤为的就是去农药，这念头吃什么都不安全了。原理很简单大家去查下农药的主要成分就可以知道很多常用农药的有效成分是有机物里面的脂类，洗洁精的主要成分也是脂类，根据化学上的相似相容性残留的农药会更加容易被洗掉。不要说吃了洗洁精会不好啦，后面还要洗的。也不好说会吃进洗洁精的，大家想想我们洗碗的时候用多少洗洁精的，其实比起我们洗碗以后残留在碗上的洗洁精的含量这个真的可以不值一提了。）

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关于山楂的营养介绍在6楼哦别错过

[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-10-29 13:03 编辑 ]

banck	2009-1-4 14:23	威望	+1	我今天买好山楂了哈哈
真子.	2008-10-29 13:09	威望	+1	哈哈，既然知道洗洁精不是很好，试试用 ...
紫芒果	2008-10-29 13:03	威望	+3	图片看得我牙好酸，流口水，哈哈
norra	2008-10-28 22:47	威望	+2	学了，明天立刻去买山楂，呵呵
赵麦兜	2008-10-28 11:27	威望	+2	给麦兜加分分！
知心姐姐	2008-10-28 11:23	威望	+10
舞佑	2008-10-28 09:06	威望	+2	根据我半个学医的说洗洁精残留在碗上是 ...
happylee	2008-10-28 08:29	威望	+3	能干的！看起来很好吃

先空着再说~~~~~~~~

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斑竹

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#2

发表于 2008-10-27 23:35 资料个人空间短消息加为好友

2、去核切碎（越碎越好），这步到后面我犯懒了也犯撮了，直接用搅碎机上了
因为用了搅拌机卖相就特别好点，要是自己在家没搅拌机的话记尽量切碎，越碎越好

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关于山楂的营养介绍在6楼哦别错过

[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-10-30 13:18 编辑 ]

凌天舞

2008-10-29 14:20

威望

+2

偶啊要吃

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#3

发表于 2008-10-27 23:37 资料个人空间短消息加为好友

3、上锅蒸
放入容器加入糖搅拌均匀，冰糖白糖都可以，我今天是500G山楂放了280G样子的白糖，后面我们要隔水蒸，后面有食友问要不要往山楂里加水，这里容器里千万别加水哦，加水了就8能凝结成膏了哦，我们做的山楂膏就是靠里面的果胶还有糖这些东西凝结住的哦，加水稀释了就结不住了。
（但是今天事实证明我太贪心了所以这么大一碗蒸了NNNNNN久，大家要做的话在一个大点的盘子里适当的放上平平的一层就可以了。）
然后烧开水，把放了山楂的容器放上去蒸，记得别盖盖子，这样便于观察搅拌以及偿味道
大碗蒸的时候适当的搅一下免得多余的水分散不掉，这个时候也可以偿下味道如何，闲酸的话可以再放点糖进去搅拌均匀。
蒸到很厚很厚想很厚的果酱噶的就差不多了。如果蒸的时候不动它的话它表面结皮了，但是拿出来下面还是不会结皮的哦

凉到一半的半成品
这里可以看到表面已经结皮了

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撩起来的样子

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迫不及待的就吃了，酸酸甜甜的味道超级棒，一点也不输给外面买回来的，而且最关键的就是这里没有防腐剂，是爱心开胃点心的好选择

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[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-10-29 12:39 编辑 ]

香草飘	2008-10-30 13:51	威望	+1	不错不错，加点分分．
mutinta	2008-10-29 15:32	威望	+1	加分加分
五彩肥皂泡	2008-10-29 15:14	威望	+1	给LZ加分,我儿子就喜欢吃山楂糕,这下可 ...
魔娃娃	2008-10-29 13:19	威望	+1	加分加分,我有空做
豆豆丫丫	2008-10-29 00:10	威望	+20	好贴

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关偶P事

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#4

发表于 2008-10-27 23:52 资料个人空间短消息加为好友

收藏收藏,最喜欢吃山楂

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#5

发表于 2008-10-27 23:55 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 关偶P事 于 2008-10-27 23:52 发表
收藏收藏,最喜欢吃山楂

你动作真快么

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#6

发表于 2008-10-27 23:55 资料个人空间短消息加为好友

完了，健康公社的老毛病又犯了
山楂小知识
【概述】
　　【学名】Fructus Crataegi Pinnatifidae

　　【英文名】Hawthorn Fruit

　　【别名】红果、棠棣、绿梨、北山楂

　　【科属】蔷薇科

　　【形态特征】

　　落叶乔木，高达7m。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片宽卵形或三角状卵形，长4～10cm，宽3～7cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。

　　【产地分布】

　　主产河北、山东、辽宁、河南。

【性状】

　　果实较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。

　　【化学成分】

　　含绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

　　【性味】

　　味酸、甘，性微温。

　　【功用主治】

　　开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

　　【临床应用】

　　1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。

　　2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。

　　3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。

　　4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。

　　5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。

　　6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。

　　7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。

营养分析

　　1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

　　2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

　　3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

　　4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

　　5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

　　6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

　　7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；

　　2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

　　食物相克

　　山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

　食疗作用

　　山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；

　　具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；

　　主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

　　1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；

　　2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。

[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-10-27 23:59 编辑 ]

红袖飘

2008-10-29 16:22

威望

+1

写得很好，很喜欢！