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看路的早餐之二-----片儿川
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标题: 看路的早餐之二-----片儿川
本主题由 八八 于 2008-11-16 23:05 设置高亮
看路0808
(旅游版 西塘 )
斑竹
寂寞国度
19楼金币: 583 个
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#1
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发表于 2008-11-16 11:12
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看路的早餐之二-----片儿川
很庆幸,自己有个学营养还喜欢做菜的老爸。从小心目中,他就是我的偶像。看着他穿着围裙,三伏天在厨房里大汗淋淋,就感觉老头对偶的爱特伟大,老头的形象特光辉!
老头的那个年代太幸福,吃过太多我们都米见过的好东西。几斤重的野生大黄鱼,半斤一个有2个拇指那么粗的大对虾,唉,我们这个年代的人可能连见都没见过,更别说吃了。
你会从一堆茄子一堆黄瓜中找出哪一根是一枝藤上结的第一个果实?你能分辩出蔬菜是本地产还是异地产?你能说出什么季节该吃什么,该吃哪产的么?反正,偶是不行。
有个厨艺精通的老爸,培养了一个对吃超感兴趣的女儿。老头和老太经常玩笑打赌10块钱,就赌晚回家的偶能不能吃出某道菜里的神秘配方。
不知道为什么,以前老头都不许我进厨房的。很不幸,我只会吃不会做,外人都惊讶,那么会做菜的老吴家的女儿,居然是不下厨房的。随着年纪大了,老头的想法也在变化,开始慢慢教我一些经典的东西做做。教的时候,总是很无奈地说:“等以后我们不在了,谁给你做你喜欢吃的呢?”那个时候就感觉特心酸,心里堵的慌,老头其实很爱我!
洋洋洒洒,写跑题了,回到片儿川上来。
片是指材料的形状,冬笋、猪肉都要切成片状;川指的是面条。
老头的面食做的很好,对食材的要求也很精细。要吃的需要提前打报告,老头逛菜场时就会留意。因为在一天之内能遇上做片儿川的好材料的机率太小了。有时是一天,有时会一星期,甚至个把月也吃不上。
今天从睡梦中被摇醒,偶知道,我有片儿川吃了!
地点:看路老头的厨房
主厨:看路老头
拍摄:看路
PS:有同学提出来正宗片儿川是不放蘑菇的.这个问题我在后面已经解释过的..
以前也是不放的,但是那天老头看某摊位的蘑菇很不错,就顺手买点回来.烧面的时候就放了点...
他个人就是噶的,看到好东西就要买的,也不管今天吃不吃.家里一只冰箱一只冰柜全部塞满...唉..如果封楼,估计吃一个月都行.
再PS:
1、面条要挑筋斗的.....不过好象外观看不出的
差的面一下水就糊了,吃的慢点,全涨了。。
2、雪菜要挑我图上这种。。有种样子差不多的,下水就成黄的,不好看,而且出来的汤也是又黄又浑的。
3、冬笋要挑小支点的,头尖屁股小肚子大的样子。。比较嫩,而且鲜。基本整支都能吃。大的菩头就老,只能吃尖尖的。。不划算
[
本帖最后由 看路0808 于 2008-11-17 17:36 编辑
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我爱六六BB
2008-12-21 02:59
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+2
给老头的,俺家也有那么好的一个老头。 ...
guiying
2008-11-18 15:01
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+1
好吃,给你加分分。
草莓甜甜
2008-11-18 14:59
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+1
能干的
小月紫
2008-11-18 14:41
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+2
鲜的~
婷猫猫
2008-11-18 09:42
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+2
看了口水的,请教下雪菜是买菜场里盆里 ...
bicycle14
2008-11-18 09:07
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+1
3Q!受教了
鱼儿妈咪
2008-11-18 08:56
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+4
学习了
sharp903
2008-11-17 23:31
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+1
我没吃过有蘑菇的。。。
小兔猪侠
2008-11-17 20:20
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+2
最喜欢这面了!口水啊
wy045
2008-11-17 20:16
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+1
流口水了~
zhouzhou`s
2008-11-17 18:33
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+1
加给老头
以诺yinuo
2008-11-17 17:00
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+4
就算没淹透也不用扣分吧
candy兔
2008-11-17 16:04
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-1
这种雪菜是没有腌透的,含有大量亚硝酸 ...
TXZ5201314yj
2008-11-17 15:16
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+1
看了片兒川滴面高頭,原諒你滴引誘,多 ...
花园角落的树
2008-11-17 10:41
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+3
看起来好美味啊!我们家烧菜也从不放味精的.
八八
2008-11-16 23:04
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+30
头条加分~
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看 路 趁 天 黑
看路0808
(旅游版 西塘 )
斑竹
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#2
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:13
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准备材料
猪肉 1-2两
雪菜
冬笋 1支
蘑菇 4个
面条 2两
算了一下,一碗面的成本在4元钱左右
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本帖最后由 看路0808 于 2008-11-16 11:17 编辑
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TXZ5201314yj
2008-11-17 15:17
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繼續加,實在鵝的類。。。。
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看 路 趁 天 黑
看路0808
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斑竹
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#3
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:13
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正式开工
1、将猪肉、冬笋、蘑菇切片,雪菜切碎
2、猪肉加少许生粉、盐、凉水拦匀(有条件的可将生粉换成蛋清)
[
本帖最后由 看路0808 于 2008-11-16 11:18 编辑
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TXZ5201314yj
2008-11-17 15:18
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香,看了香。。。。。
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看 路 趁 天 黑
看路0808
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斑竹
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#4
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:13
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3、起一灶,凉水放入,烧滚(大约需要3-5分钟,等烧开这段时间用来做主材,两边灶必须要同时进行)
4、另起一灶,锅烧热,倒入油,烧至起烟,入肉片,略翻炒几下立即出锅。这样肉质嫩,表面稍有金黄色,很香
[
本帖最后由 看路0808 于 2008-11-16 11:22 编辑
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等水烧开
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起油锅
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滑肉片
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炒好的肉片
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TXZ5201314yj
2008-11-17 15:19
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丫,米分的類,都加吥你都,失敗,米辦 ...
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看 路 趁 天 黑
看路0808
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斑竹
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#5
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:13
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5、油锅内一起放入雪菜、冬笋,加适量盐,炒1分半钟,注入热水,量自定,爱喝汤的多加点。
6、放入蘑菇和先前炒好的肉片
7、面焯水。这时另一灶的水也烧开了,放入面条,用筷子轻轻搅动,尽量不要把面搅散了。
8、等出泡沫了,用勺子轻轻沥去泡沫,再用漏勺将面盛出,轻轻放入雪菜冬笋汤中(喜欢香味的人,可以再洒一点葱)
[
本帖最后由 看路0808 于 2008-11-16 11:30 编辑
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炒雪菜冬笋
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加水,再放蘑菇
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放肉片
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放入焯好水的面
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洒点葱
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bicycle14
2008-11-17 22:56
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为撒要起二次油锅?肉片炒得是个样子直 ...
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看 路 趁 天 黑
看路0808
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斑竹
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#6
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:13
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稍微翻几下,出锅
整个过程5分钟左右,肉质粉嫩,雪菜碧绿,冬笋略黄,面条细白,在颜色上就很赏心悦目了。
注意了,没放味精,材料的鲜味足矣!!
收工!
[
本帖最后由 看路0808 于 2008-11-16 11:34 编辑
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植物纤维
2008-12-21 08:02
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我 喜欢
果果乐园
2008-12-20 00:25
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看上去好美味
洢梖尓
2008-11-20 17:03
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太太太太太太太诱人了
vivian19
2008-11-18 16:59
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你好幸福呀
蓝色的伞下
2008-11-18 16:45
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好想吃哦
小-高
2008-11-18 14:57
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魅力钱江新城
2008-11-18 14:12
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+1
还是蜗牛牛
2008-11-18 11:39
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+1
很漂亮~楼主辛苦了
hola_lara
2008-11-18 09:57
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+1
口水啊~~~~~
虾米干
2008-11-17 20:19
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分数给你加回来!
769769769
2008-11-17 18:46
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正宗的是吃红的
我爱米兰
2008-11-17 15:12
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很好的原创!
香草季节
2008-11-17 15:09
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+1
诱惑我啊
宁夏~
2008-11-17 14:26
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我的口水啊...~
19楼的天
2008-11-17 14:00
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我喜欢加少许酱油着色的
jiwcybb
2008-11-17 13:57
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搞得我都肚子饿了
生活在幸福中
2008-11-17 12:48
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+2
人间美味,可怜我只能在办公室啃面包
夏月猫猫
2008-11-17 11:12
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囧~~~~~偶对蘑菇过敏咋办?加了蘑菇的 ...
飞翔的小胖胖
2008-11-17 07:44
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不错,我还是喜欢再红一点的.
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看 路 趁 天 黑
螺蛳小酌
(lsxz2381697@yaho)
不动产:惬意花园别墅
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#7
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:33
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立志如山,行道如水.不如山不能坚定,不如水不能曲达.
ked_fu
不动产:舒适中套
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#8
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:36
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放点酱油闹
橙色小粉
不动产:怡人山地别墅
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#9
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:38
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看路0808
(旅游版 西塘 )
斑竹
寂寞国度
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#10
只看该作者
发表于 2008-11-16 11:39
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QUOTE:
原帖由
ked_fu
于 2008-11-16 11:36 发表
放点酱油闹
正宗片儿川是不放酱油的
看 路 趁 天 黑
年糕人
不动产:威加一方之城堡
潦当光
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#11
只看该作者
发表于 2008-11-16 12:01
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我要绊你一高
xd1888
不动产:惬意花园别墅
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#12
只看该作者
发表于 2008-11-16 12:12
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欣似梦缘
(妞妞)
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#13
只看该作者
发表于 2008-11-16 12:27
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心痛了就算闭上眼睛,眼泪也会流出来!!
IICVY
不动产:温情小院别墅
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#14
只看该作者
发表于 2008-11-16 13:08
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我爱天使00
不动产:怡人山地别墅
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#15
只看该作者
发表于 2008-11-16 13:53
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赞赞,相当好吃
http://www.19lou.com/forum-119-thread-12498727-1-1.html
http://www.19lou.com/viewthread.php?tid=12779747&fid=119&pid=136926033&page=1&extra=page%3D1#pid136926033
zzaitt
不动产:威加四海之宫殿
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#16
只看该作者
发表于 2008-11-16 14:00
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龙湘水戏
不动产:惬意花园别墅
食肉族......
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#17
只看该作者
发表于 2008-11-16 15:02
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不错哇,就是如果说一点鸡精或味精都不放的话,不知道会不会稍微会没有鲜味......
专业制作水晶珠帘,热卖中......
QQ:317848442(注:珠帘)
旺旺:龙湘水戏
店址:HTTP://SHOP34967616.TAOBAO.COM/
电话:13588046164
xq198204
不动产:舒适大套
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#18
只看该作者
发表于 2008-11-16 15:26
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看路0808
(旅游版 西塘 )
斑竹
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#19
只看该作者
发表于 2008-11-16 15:29
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QUOTE:
原帖由
龙湘水戏
于 2008-11-16 15:02 发表
不错哇,就是如果说一点鸡精或味精都不放的话,不知道会不会稍微会没有鲜味......
不会的
冬笋、蘑菇本身就是很鲜的
看 路 趁 天 黑
象妖精一样温柔
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#20
只看该作者
发表于 2008-11-16 16:08
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我做很多菜都不放味精 鸡精的
qttsh565
不动产:舒适大套
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#21
只看该作者
发表于 2008-11-16 16:12
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放点辣椒呢,更有味了。
美国护肤甘油 护肤尿素霜
守护爱
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#22
只看该作者
发表于 2008-11-16 16:21
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那个雪菜颜色很好哦,一般菜场都可以买到吗?我一般都买袋装的
杭州流浪儿
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#23
只看该作者
发表于 2008-11-16 16:55
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宝宝肯定健康的。
maomaopaopao
不动产:威加一方之城堡
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#24
只看该作者
发表于 2008-11-16 16:59
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yukily
不动产:怡人山地别墅
柠檬草的味道
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#25
只看该作者
发表于 2008-11-16 17:07
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**萍萍淡淡才是真**
生活其实就是一幅精美的水墨画,一清二白,有时能使你清楚的看清生活,有时又总在迷惑不解中度过!
[img] http://hiphotos.baidu.com/%C0%ED%CF%EB%CC%EC%B9%FA/pic/item/1be5b7af2416afcf7dd92ac5.jpg[img]
wangxiayun
不动产:宽敞大套房
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#26
只看该作者
发表于 2008-11-16 17:11
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言子夜
不动产:个性排屋
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#27
只看该作者
发表于 2008-11-16 17:27
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看起来很不错的样子....
我也喜欢买新鲜的湿面吃....那样味道更好。
生活不错,有些小幸福。
Ailee
不动产:威加四海之宫殿
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#28
只看该作者
发表于 2008-11-16 17:57
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看起来很棒!!!
这世间并没有分离与衰老的命运,只有肯爱与不肯爱的心。
dearjohn
不动产:百里大庄园
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#29
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发表于 2008-11-16 18:04
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烧了是好~~~~
心心靓妈
不动产:个性排屋
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#30
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发表于 2008-11-16 18:52
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