麦兜厨房——美味番茄酱+杂果果酱，一只鸡腿二吃法_19楼私房菜

我是麦兜 (麦兜手绘大师)

斑竹

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麦兜厨房——美味番茄酱+杂果果酱，一只鸡腿二吃法

果酱
　　果酱要新鲜的做新鲜的吃掉，最好做一小瓶５天之内干掉。外面买的果酱之所以会感觉像果冻噶的是因为加了鱼胶或者果胶，但是为了健康我这里是不加的。另外这个果酱还可以作为泡杂果果汁的原料，只要加水冲泡就行了，味道也是很好的。
材料苹果，梨子，猕猴桃，自制山楂酱（做法见我以前山楂糕的帖子），白糖，蜂蜜这样的量刚好是雀巢２００Ｇ咖啡的瓶子一瓶

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苹果梨子猕猴桃全部去皮进搅拌机弄碎，放入适量白糖

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然后放到小锅子内煮。

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煮得水份差不多了（这个要看个人的把握了）关火，等冷却到４０度左右放入蜂蜜（蜂蜜过热的放入里面的营养陈分就会丢失，所以不要太早放）然后吧灌装的瓶子开水烫一烫（消毒杀菌让果酱可以多存放几天），烫好马上把果酱装瓶密封送进冰箱

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[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-11-20 17:02 编辑 ]

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八八

2008-11-20 22:04

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番茄沙司
材料：番茄若干，安佳黄油，水淀粉少许，白糖，盐，鸡精，醋。
番茄切块

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热锅加入黄油，放入番茄翻炒下

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再把番茄取出用搅拌机搅碎
再放入锅子，加入高汤，盐，白烫，熬制
等收汁后加入少许醋，搅拌均匀再熬２分钟，再加入鸡精，最后水淀粉勾芡（这里为的是酱汁能够更加浓稠点）

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成品酸甜适度，又有浓郁的鲜香。

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[ 本帖最后由我是麦兜于 2008-11-20 16:36 编辑 ]

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悦

2008-11-21 12:06

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太厉害了。我超爱吃番茄酱的，只会买现 ...

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发表于 2008-11-20 16:04 资料个人空间短消息加为好友

鸡腿二吃
鸡大腿处肉做咖喱鸡块，鸡大腿上面那段三角区的肉做白玉鸡汁粥（三角区的肉比较嫩，下锅煮熟以后口感很嫩滑，老年人也可以很轻松的吃）
比较大的鸡腿一个，我昨天买的是8块钱的一只，已经很大了。清洗处理好以后把鸡腿剔骨，肉切块，加入盐，料酒，蛋清搅拌均匀放置入味。蛋黄等会还能用不要扔了。
这里提醒下，处理鸡肉的这段时间时我们可以先把事先弄好处理好的油拌米放入电饭锅煮粥了。
鸡皮和油脂比较多，放在粥里粥水容易太油，所以我们处理的时候要把鸡皮和腿肉上的脂肪剃出，把他们和做咖喱鸡块的鸡腿肉放在一起炒比较好，
另外鸡腿上的肌腱的经容易影响整个的咀嚼感所以最好也要去掉，

咖喱鸡块
　　热锅，放入黄油

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　　把切好的洋葱先下锅炒到出香味

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然后加入鸡块翻炒，等到７成熟的时候取出

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这个时候锅子里的油不会少反而会多很多，这个就是鸡皮和刚才我们取出的油脂的油了

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油不要倒掉，加入蔬菜翻炒

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炒到５分熟了加入刚才炒好的鸡肉，少许高汤，咖喱块，

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咖喱块化掉后再加入椰子汁，然后加入盐等调味

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大火煮开厚小火炖

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汁水可以按照自己的喜好来，快出锅前可以加入我们刚才不要的蛋黄，最后水淀粉勾芡

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白玉鸡汁粥
　　基本上等我们处理好咖喱鸡块的时候这个粥的米粒已经开花开得很好了．（喜欢喝稠一点的粥的ＭＭ可以加少许糯米）。这个粥我是用去了油的高汤烧的，所以口味会很鲜美
　　然后我们加入鸡肉块，稍微搅拌下

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等鸡肉熟了以后加入白菜，这样荤素搭配就完美了。

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成品特点，鸡肉口感鲜嫩，又有蔬菜的香味，而且不油腻。