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烘焙日记------难以拒绝的美味花生奶油蛋糕

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发表于2008-12-04 22:57 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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头一次做需要打发奶油的大蛋糕,这款蛋糕口感香滑,花生味浓郁,比可颂坊的花生山更好吃.做完这个蛋糕房间里也充满了花生的香味. 寒冷的冬季来些热量吧~~~方子来自网络君之博客~感觉还是有点甜,想试的MM可以再减些糖量. [ 本帖最后由 风间浅香 于 2008-12-4 22:58 编辑 ]
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风间浅香的空间

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发表于2008-12-04 22:59 只看该作者

沙发

【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕，所有配料都请加倍) 花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50克。 花生重油蛋糕配料：鸡蛋2个，黄油125克，低筋面粉115克，细砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺 花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克，黄油90克，糖粉30克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML烘焙：烤箱中层，上下火，185度，45分钟左右。 ­ 制作过程： 1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。 2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后，加入115克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。 4、在面粉里混合入45克花生糖粉，搅拌均匀。 5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。 6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。 7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。 8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185度的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。 9、在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了) 10、90克黄油软化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。 11、加入135克花生酱，继续打至松发。 12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。 13、继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。 14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。 15、取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。 16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。 17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。 18、吃的时候，用到把蛋糕切成8块即可。 ­ TIPS： 1、制作花生糖粉的时候，因为不同花生的含油量不同，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。 2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种，颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分，如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候，各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候，就不能用粗砂糖了。 3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。
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发表于2008-12-05 00:08 只看该作者

板凳

[em55]
钻石小鸟寻找百变女孩，投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
zzaitt的空间

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发表于2008-12-05 00:21 只看该作者

地板

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喵~~
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发表于2008-12-05 01:00 只看该作者

1 #

[em02]
不求尽如人意 但求无愧我心！ 　
_周末总动员的空间

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发表于2008-12-05 08:21 只看该作者

2 #

君之的这个方子我看了也很有感觉，但是觉得做做太麻烦。
生活就像洋葱，一片片地剥开来，总有一片会让你流泪。
秋凉似水的空间

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发表于2008-12-05 09:07 只看该作者

3 #

[em22]
oo姒的空间

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发表于2008-12-05 09:22 只看该作者

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快乐永远的空间

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发表于2008-12-05 09:35 只看该作者

5 #

我闻到香味了！[em02]
荷叶yy的空间

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发表于2008-12-05 09:45 只看该作者

6 #

不错[em02] 就是感觉有点麻烦
长发情缘的空间

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青铜掌友

发表于2008-12-05 09:50 只看该作者

7 #

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背着棺材跳舞~~带着灵魂散步~~~
悠忧宝贝的空间

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发表于2008-12-05 10:05 只看该作者

8 #

[em22] [em22]
yunki0770的空间

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发表于2008-12-05 10:26 只看该作者

9 #

[em02]
(●￣(I)￣●)...顶啊顶，顶出个十里大庄园
花花小耨耨的空间

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发表于2008-12-05 11:16 只看该作者

10 #

该用户的发言被禁止!
‘玪孒的空间

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发表于2008-12-05 11:20 只看该作者

11 #

口水口水
欧式小家进行曲 http://www.19lou.com/forum-94-thread-32653465-1-1.html
tuyy的空间

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发表于2008-12-05 11:37 只看该作者

12 #

[em52] [em52]
_说好了我们之间的底限.. 开始了设计好的缠绵
zxx_1017的空间

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发表于2008-12-05 11:38 只看该作者

13 #

[em50]
sweet323的空间

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青铜掌友 19楼宣传大使

发表于2008-12-05 11:38 只看该作者

14 #

[em02] 偶是花生控~~~~[em55]
poppy魑魅的空间

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发表于2008-12-05 11:39 只看该作者

15 #

你们怎么都会做蛋糕的...能干
忘记过去。。。
nobleyy的空间

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发表于2008-12-05 11:40 只看该作者

16 #

哇塞！哇塞！看起来好好 好好 我最爱这个了
linjiankun的空间

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发表于2008-12-05 11:41 只看该作者

17 #

[em02]
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发表于2008-12-05 11:41 只看该作者

18 #

[em02] [em38]
偶狠美丽，又狠妖精
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发表于2008-12-05 11:42 只看该作者

19 #

[em55] [em55]
一隻風箏一輩子只會爲一根綫冒險！
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青铜掌友

发表于2008-12-05 11:43 只看该作者

20 #

[em54] [em54]
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心影凌乱的空间

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发表于2008-12-05 11:43 只看该作者

21 #

[em30] 好麻烦啊
我要闭嘴！
苗条猪猪。的空间

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发表于2008-12-05 11:43 只看该作者

22 #

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发表于2008-12-05 11:43 只看该作者

23 #

看起来像入口既化的感觉喔~~~但可能有点牛奶过过会更好~~
PongPongXi的空间

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青铜掌友

发表于2008-12-05 11:47 只看该作者

24 #

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25 #

[em21] 口水啊。。。。。流。。。。。。
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发表于2008-12-05 11:48 只看该作者

26 #

有没有用微波炉可以做的蛋糕方法啊？
lancy1015的空间

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