烘焙日记------难以拒绝的美味花生奶油蛋糕_19楼私房菜

风间浅香

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发表于 2008-12-4 22:57 资料个人空间短消息加为好友

烘焙日记------难以拒绝的美味花生奶油蛋糕

头一次做需要打发奶油的大蛋糕,这款蛋糕口感香滑,花生味浓郁,比可颂坊的花生山更好吃.做完这个蛋糕房间里也充满了花生的香味.
寒冷的冬季来些热量吧~~~方子来自网络君之博客~感觉还是有点甜,想试的MM可以再减些糖量.

[ 本帖最后由风间浅香于 2008-12-4 22:58 编辑 ]

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特務尐渂、	2008-12-8 09:59	威望	+4	做不了这个蛋糕了，还是给你加点分吧！
风中的JAZZ	2008-12-8 09:18	威望	+1	高手高手之高高手
_Fiona_	2008-12-7 18:33	威望	+3	好想吃，可惜自己不会做。
hz千里马	2008-12-5 19:09	威望	+3	违规广告:)
tzfay	2008-12-5 17:25	威望	+4	看了后立刻叫BF给我买蛋糕了，55
@huiyanwawa	2008-12-5 16:43	威望	+1	好想吃，就噶！
独自去都灵	2008-12-5 16:22	威望	+1	饿啊
七仔仔	2008-12-5 14:48	威望	+3	真能干，我这个孕妇看的馋死了
polaris_214	2008-12-5 12:34	威望	+1	真漂亮！
leilei1986	2008-12-5 11:59	威望	+4	真好看我只能加4分全给你了哈
八八	2008-12-4 23:18	威望	+30	头条加分~
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发表于 2008-12-4 22:59 资料个人空间短消息加为好友

【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕，所有配料都请加倍)
花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50克。
花生重油蛋糕配料：鸡蛋2个，黄油125克，低筋面粉115克，细砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺
花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克，黄油90克，糖粉30克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML烘焙：烤箱中层，上下火，185度，45分钟左右。

制作过程：
1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。
2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后，加入115克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。
4、在面粉里混合入45克花生糖粉，搅拌均匀。
5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。
6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。
7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。
8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185度的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。
9、在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
10、90克黄油软化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。
11、加入135克花生酱，继续打至松发。
12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。
13、继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。
14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。
15、取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。
16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。
17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。
18、吃的时候，用到把蛋糕切成8块即可。

TIPS：
1、制作花生糖粉的时候，因为不同花生的含油量不同，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。
2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种，颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分，如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候，各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候，就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。

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