我是小路
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85后小路做的菜××暴炒肉。芦笋虾仁.不断更新中~~
 打开帖子一看才知道上了大秀场，激动啊～ 第一次发帖子就受到这么多的鼓励，谢谢这么多人给我的点评，好的坏的都一并收下了，小路一定会更加努力的～ 只是配上那句标语看的我自己一下子有点蒙掉了，嘻嘻～害羞下～
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一直在这里潜水很久，总算熬不住了。露出水面，把自己做的菜发上来小晒一下 ，嘻嘻。小路的厨房里没有齐全的厨具,但是小路想把每盘菜菜都用心做好.每次新学一道菜,都会用相机拍下,虽然技术很差,但是这个办法能让小猪下次想做这道菜时,只要翻看自己的菜谱就OK.小路喜欢做菜,喜欢厨房,不怕油烟味不怕打扫卫生,因为做菜真的能让自己快乐起来~废话少说，上菜。
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暴炒肉。原料：五花肉一斤，大蒜3两。
五花肉切成厚度为3毫米左右的薄片，大蒜切成一寸左右的长度。起锅，放油（多放点，因为要暴肉的）大概8成热放如肉，开始油炸暴炒，等肥肉的油基本暴出来后，倒出油，锅底留一点油，然后放老抽翻炒，再放点料酒。稍闷30秒，然后放如大蒜，放点鸡精翻炒，只要大蒜扁下去了就可以成盘了。
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芦笋虾仁
原料：芦笋，虾仁，红椒。
锅里烧开水，入芦笋煮会断生后马上捞起放冷水冲下，这样可以吃起来口感更滑嫩。起锅入适量的油，把虾仁芦笋还有红椒放入，加盐鸡精翻炒，放点生粉水烧开就装盘。
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椒盐明虾
原料:明虾半斤,椒盐,葱段.
明虾入盐清水里养30分钟,因为海鲜有细菌的,然后用清水冲洗干净去肠线.起锅入油烧热,放明虾扁炒,知道虾变成金黄色,虾壳有些脆了,倒出多余的油,淋上适量的椒盐和葱段,翻炒两下就可出锅了.
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咖喱牛腩
原料：牛腩，胡萝卜，土豆，咖喱块
这道菜是懒人菜，而且不放油的，完全就是靠简单的咖喱调味，人人都会做。所以就不介绍了。
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糖醋里脊。
在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。倒入事先炸好的肉条裹上汤汁就可以了。
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三色卷。这道菜在翡冷翠吃过的，当时觉得特别的好吃，后来有天想吃了就凭着记忆按照自己的口味做了份靠牢自己。做法其实不难的，主要就是看鸡蛋皮做的如何。2个鸡蛋打散加适量的淀粉,在平底锅里放少量的有稍热关小火然后摊成薄薄的蛋饼.(基本上1个鸡蛋做一个蛋饼）黄瓜,火腿肠切成细丝和肉松一起放蛋饼上,挤上色拉酱,卷紧切小段,就可以吃了.也可以做的时候不放色拉酱,吃的时候蘸。
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八宝酱丁。
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萝卜小排汤。
都说冬天吃萝卜有人参一样滋补的说法。不过吃中药的期间千万别吃萝卜哦。 做法也不难。小排洗净后一定要放沸水里煮下去血水。这样汤才会清爽。煲汤我喜欢放砂锅里文火慢炖，这样味道好而且不油腻。最主要的是小路一个人住家里没有高压锅
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炒三丝。这道菜很清口的，而且适合大众吃，想减肥的MM可以连肉丝也省了。
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琥珀核桃仁，这道菜是和楼里的烧菜达人学的忘记是哪位了。反正觉得很爱吃，就是怕发胖所以很少做。 核桃仁洗干净虑干水然后放锅里小火炒下，锅里放１２０牛奶，糖的量可以自己控制，３０－４０克左右红糖，蜂蜜少许，慢慢加热到浓稠状态，就是熬糖汁，颜色变红，变浓时，加入核桃拌均匀离火．盘子里先刷上油防止粘性，把核桃倒出来摊在盘子里，撒上熟芝麻，过一会冷却后即可装入容器里．
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卤鸭。这是我第一次做卤鸭拍的照片。味道还不错。嘻嘻
原料:嫩鸭一只(别超过2斤重最好).生姜一块,葱一把.香料.老抽,冰糖(可用糖或蜂蜜代替)料酒.
锅内加冷水，没过鸭子，烧开煮10分钟左右，捞出鸭子放在一边.汤倒出放大碗里.然后在鸭子肚子里放葱节和少量香料.然后洗净锅子,在锅底放上葱节,然后把鸭子放上面,这样可以防止鸭子的肚皮被烧焦了.倒入3分之2的汤,加一两黄酒、二汤勺老抽、冰糖按照个人口味、加生姜大蒜、香叶二片、干辣椒2个（看自已喜欢辣的程度，喜欢的可多放点）；旺火烧开五分钟后盖上锅盖改小火烧30分钟，中间每隔几分钟翻下鸭子，尽量让鸭子正反面汤汁吸收，30分钟后站在边上经常把汤水淋在鸭子的全身,让鸭子上色.等汤汁收干到剩一小碗时关火（千万别烧干了）；把鸭子捞出来最好在鸭子上面刷点色拉油,这样冷却后的鸭子颜色漂亮而且口感好,切好成盘后再把锅中的汤汁均匀淋在卤鸭上面.香喷喷的卤鸭就完成拉.
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[ 本帖最后由 我是小路 于 2008-12-11 18:58 编辑 ]
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